面包怎么做才松软好吃
导语：有些朋友很喜欢拿面包当做早餐，因为它的口感松软、香味十足，令人很有食欲。那面包怎么做才松软好吃呢？下面就由小编带大家一起去看看怎么做吧！
首先酵母起到了很关键的作用 放入发酵箱的湿度温度时间要正合适制作面包的'手法也要很熟练才可以。
原料：高筋粉1000克;盐20克;即发酵母10-15克;麦芽精粉末5克;水650-740克(根据天气状况而定，冷天需要多加，而热天则少加)。
机器制作法
将所有原料加入水中，先慢速搅拌7-8分钟，再以中快速搅拌8-7分钟。
将面团取出，在室温23度左右条件下饧发约两小时(为防止面团干燥，可用湿布或保鲜纸盖住)。
然后轻轻拍打面团，释放气体。再继续发半小时。第二次释放气体。
分割为350克大小的面剂。用包裹法将其揉起，再次饧发半小时。
在发好的面剂上撒少许干粉，拍打面团，此时注意不要将气泡完全弄破(保留气泡可以帮助饧发及增添香味)。
将面团上下各向内折叠三分之一，轻轻压实。再对折一起，将封口压实。
轻轻将面团揉搓至约55厘米(注意不要弄破外皮)。放置于烤盘上。
放进温度约30度，相对湿度70%的发箱内饧发约半小时。
放入上火220度，下火215度的烤箱内烘烤约半小时，烤时打蒸汽，最后五分钟释放蒸汽。待面包外皮成漂亮的金黄色，即烘培完毕。
注意事项：不可搅拌过度，否则面包风味将变得单调;制作时不要将外皮弄破;不要将气泡完全弄破;严格控制时间和温度可以为出品加分。
手工制作法
将所有的粉类原料混合在一起，在案板上围出一个环形，将水倒入内部，慢慢加入粉类，揉搓成团后，开始摔打面团。
用手抓住面团，向案板摔打，毎摔一下，用手将面搓开，再搓回，如此重复约200次，面团即可上劲。
饧发，制作，烤制同机器法。没有饧发箱的可以在温度和湿度相近的条件下进行饧发。时间可以适当延长。
对于家庭用的无蒸汽的烤箱，可在烤箱内放一小碗水，不用太多，少量即可产生蒸汽。在最后几分钟稍稍打开炉门，即可达到放气的效果。
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