波兰种蜂蜜吐司的做法
一条不含鸡蛋的清淡版蜂蜜吐司。一起来看看做法吧！
用料
波兰种 面包粉 65克 水 65克 耐高糖酵母 0.4克 面团 面包粉 185克 奶粉 9克 耐高糖酵母 2克 盐 3克 蜂蜜 30克 水 105克 黄油 20克
波兰种蜂蜜吐司的做法
◇将波兰酵头的所有材料混合在一起，放在室温或者冷藏发酵
◇发至涨发至有许多泡泡的状态
◇面团材料中黄油以外的所有食材（包括波兰种）混合，
揉成面团。面团揉至粗膜状态
加入黄油继续揉至黄油完全融合，可以扯出较为结实的透明薄膜
◇放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
◇发酵至2~2.5倍大。
◇手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
◇将发酵好的面团取出，轻拍排气
◇称重后等分为3份
◇滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
◇取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
◇翻面，自上而下卷起
◇盖保鲜膜醒发20分钟左右
◇再次擀开
◇翻面
自上而下卷起
◇依次做好
◇放入吐司盒
◇放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹
◇放入预热好的烤箱下层
上下管180度烘烤40分左右
◇出炉轻震脱模冷却即可
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