- 相关推荐
公卫执业助理医师考点：食源性疾病的范畴
漫长的学习生涯中，是不是经常追着老师要知识点？知识点就是“让别人看完能理解”或者“通过练习我能掌握”的内容。你知道哪些知识点是真正对我们有帮助的吗？以下是小编整理的公卫执业助理医师考点：食源性疾病的范畴，欢迎大家分享。
食源性疾病的范畴：
1.分类：
①内因性
②外因性
③诱发性。
2.范畴：
①食物中毒
②食源性肠道传染病
③食源性寄生虫病
④其它：如食源性变态反应性疾病、暴食暴饮引起的急性胃肠炎、酒精中毒、营养不平衡造成的某些慢性退行性疾病、慢性中毒性疾病等。
食源性疾病
1. 食物是传播疾病的媒介；
2. 病原物是食物中的致病因子；
3. 临床特征为急性中毒性或感染性表现；
4. 包括食物中毒、经食物而感染的肠道传染病、食源性寄生虫病以及由食物中有毒、有害污染物所引起的中毒性疾病。
细菌性食物中毒
是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。引起食物中毒的原因有很多，其中最主要、最常见的原因就是食物被细菌污染。据我国近五年食物中毒统计资料表明，细菌性食物中毒占食物中毒总数的50%左右，而动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品，其中肉类及熟肉制品居首位，其次有变质禽肉、病死畜肉以及鱼、奶、剩饭等。
食物被细菌污染主要有以下几个原因：
1、禽畜在宰杀前就是病禽、病畜;
2、刀具、砧板及用具不洁，生熟交叉感染;
3、卫生状况差，蚊蝇滋生;
4、食品从业人员带菌污染食物。
并不是人吃了细菌污染的食物就马上会发生食物中毒，细菌污染了食物并在食物上大量繁殖达到可致病的数量或繁殖产生致病的毒素，人吃了这种食物才会发生食物中毒。因此，发生食物中毒的另一主要原因就是贮存方式不当或在较高温度下存放较长时间。食品中的水分及营养条件使致病菌大量繁殖，如果食前彻底加热，杀死病原菌的话，也不会发生食物中毒。那么，最后一个重要原因为食前未充分加热，未充分煮熟。
真菌毒素中毒
真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，人和动物食人这种毒性物质发生的中毒，称为真菌性食物中毒。中毒发生主要通过被真菌污染的食品，用一般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度因此中毒往往有比较明显的季节性和地区性。
动物性食物中毒
河豚美味而有毒
食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。动物性中毒食品主要有两种;①将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品，误食引起中毒反应;在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品，如食用鲐鱼等也可引起中毒。近年，我国发生的动物性食物中毒主要是河豚鱼中毒，其次是鱼胆中毒。
【公卫执业助理医师考点：食源性疾病的范畴】相关文章：
公卫执业医师考点03-05
公卫执业助理医师考点：控制狂犬病措施08-15
公卫执业医师考点：学校健康促进02-24
公卫执业医师考点：妇女保健工作内容06-10
公卫执业医师考点：体液免疫应答的规律06-27
公卫执业医师考点：生理学机能11-16
公卫执业医师考点：灭鼠剂中毒急救06-15
公卫执业医师考试高频考点习题及答案08-26