面点岗位职责（经典15篇）
在现在的社会生活中，很多地方都会使用到岗位职责，岗位职责是组织考核的依据。大家知道岗位职责的格式吗？以下是小编收集整理的面点岗位职责，希望对大家有所帮助。
面点岗位职责1
1、受行政总厨直接领导、安排，带领下属员工积极完成山西面食、单尾等制作工作，保证出品的及时供应。
2、负责对开档前准备工作的检查督促，及时对短缺物品进行补充。根据本档口的用料情况和储备情况，及时督促领料人按领料手续到物资部领取物料。
3、严格控制各项费用消耗，成本控制，掌握好物料折量预算，带领下属员工不断强化节约意识，改进节约措施。
4、负责开市期间操作的督导，及时指导下属员工规范操作，保证出品质量。
5、负责本档口出品推陈出新，带领下属员工积极开发、精心研制，不断提高出品质量和竞争力。
6、收市后，督促下属员工及时将半成品、成品用保鲜膜包好，按食品“四隔离”原则放入冷藏柜规范摆放。
7、督促下属员工根据收档时半成品的剩余情况，作好次日班前的`加工准备工作。
8、做好原料的采购申请，并协助采供、物资部作好原料把关工作。
9、划分卫生区域，责任到人，督促下属员工完成开市前、收市后的卫生清洁工作。
10、负责制定本档口的各项工作计划，上报审批，并组织贯彻落实。
面点岗位职责2
为全面执行超市工作的正常进行，特制订面食厨房岗位职责，如下：
1、在分管厨师长的领导下，负责好面食厨房所有面食的制作工作。
2、按时参加班前例会，接受工作任务；严格按照工作程序与标准进行实际操作，按照量化标准菜单出品。
3、面食菜品中的水饺，保质保量，口味统一标准，严禁太咸、太淡、蒸煮水饺开水后下锅。
4、备齐各种面食、品种、数量，保证质量，做好开餐前的`准备工作，备齐各种原料、调味品。
5、及时整理查看冰箱内的食品，查看食品质量，确保提供优质产品。
6、工作结束后，妥善保管好剩余原料、水饺馅料、糕点、米饭、煎饼的收档工作。
7、正确使用厨房的用具设备，保管好货物品种，爱护财产。
8、严格执行食品卫生法，杜绝食品中毒事故发生。
9、做好用具的消毒工作，打扫所负责区域的卫生，用具洁净，水池干净、灶台光亮，墙面无水渍、污渍，保持良好的工作环境。
10。 作中注意安全，严格按规程操作，压皮机、防护网，严禁抬起不用，手禁止触及到防护网以下，搅面机关掉电源后方可将手触及到面，严格禁止升机将手、物触及。
11。 有创新意识，努力钻研业务，不断开发新品种。
12。 接收上级的评估与检查，完成上级交办的其他业务。
面点岗位职责3
职责描述：
1、全面掌握各种面点的工作流程和制作方法、工艺
2、参与制定公司产品的.质量标准
3、掌握食品成本核算，协助公司制定供应的面点售价
4、配合公司的研发人员进行新产品的研发
5、公司领导交办的其他工作事项
任职要求：
1、大专及以上学历；年龄35—45岁
2、通晓面点制作工艺
3、、具有高级西式面点师证
4、、有速冻面米生产、研发经验
5、具有良好的语言表达能力、亲和力
面点岗位职责4
一、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现虫、霉变、异味、污秽不洁，以及不符合其他卫生要求的`不能使用。
二、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照初加工卫生制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗，易于造成农药残留的蔬菜(如韭菜)浸泡时间30分钟以上，然后冲洗干净。
三、各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后及时清洗干净，定位存放，菜板、菜墩洗净后立放。
四、糕点存放在专库或专用柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较高的带馅糕点存放在冰箱，做到生熟分开保存。
五、严格按《食品添加剂使用卫生标准》规定，正确使用食品添加剂。
六、各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净晾干备用。
七、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，面板清洁，各种容器、用具、道具等清洁后定位存放。
面点岗位职责5
1、掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。酒店特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划。味特点不断推出特色点心及小。
2、根据货源、客源及根据季节的变化、重大节庆日及客人口求和客源量填写每日提货单交厨师长审批。到心中有数不积压、不短缺。
3、根据营业情况的要根据实际需要认真填写原料申购单对原料要做6熟练掌握各种面点的制作工艺发酵、蒸制时间严格执行质量标准保证面点质量和及时供应。做好技术交流面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导。
4、积极参加各种技术培训活动不断钻研技术增加面点品种推出新的花样食品提高面点质量。原则上每月提出一至二个新创意。
5、有较强的安全生产意识严格按操作规程使用设备下班前要认真检查水、电、气是否关闭。三标准与要求按照餐厅面点质量标准执根据面点的经营要求按用途、规格区别品种对所需出加工原料进行分档、切割处理。根据点心和经营要求按用途、品种和配料标准对米、面等粮食原料进行处理加工。将构成面点的各种配料按规格、配置标准分品种分别放置。运用厨房既定标准的调味品按既定味型标准对馅料等准确调味并避免菜品相互交叉污染。
6、根据面点的质感要求准确选择烹制方法运用火力掌握时间保证面食的成品火侯。
7、对面食的单位大小、数量准确计量确保规格质量统一。
8、清点、加工过程中使用的原料、餐具确保以上原料及卫生用品清洁卫生。
9、须在经营前制备的面点必须提前完成。接受顾客订单后要及时烹制、装盘出品。
10、掌握面食出品时间调整好同一就餐位面食出品的时间间隔。
11、经营后剩余面食要妥善保管。四工作流程开市前清点冷藏、冷冻箱检查所用设备的卫生及安全情况备好待烹制加工的原料。准备好用具和盛器。
12、合理利用砧板分档、切割、归类的原料进行馅料的切割加工。
13、按面食的具体要求区别品种按照馅料的切割加工。按面食的.质量要求配齐相关原料加工种类面团在内操作规程加工成各式皮胚。
14、按面食的质量要求配齐相关原料准确调味控制好火侯制作成馅料等。按面食的质量要求及操作规程准确利用包、裹、卷等手法制成半成品或成品合理放置。7根据面点的质量要求选择合适的熟制手段对半成品进行煎、煮、蒸等方式的熟制处理备足待用合理放置。
15、好装饰物如纸、垫、搂、糖粉等。清点必须的餐具、用具并将其清洁、整理、归位。
16、清理、清洁工作区域清运垃圾。开市中接受顾客订单后根据走菜的节奏或顾客需要将待烹制的点心及时制熟装盘、装饰出品。并严格按订单数量发货。确保成品的咸度适宜。
17、接受顾客订单后根据热菜走菜节奏或客人需要将已烹制好的面点装盘、装饰出品。制熟手段要按点心质量标准选择。严格按订单数量发货。
18、经营中随时清点所备面食及饰物以便及时准备或告知传菜员估清面点品种。
19、开餐结束后将剩余面点、馅料、皮胚、面团等妥善保管保证质量以备利用。
20、清运垃圾清洁工具、设备清理工作区域清点冷藏、冷冻柜。
面点岗位职责6
一、在酒店总经理的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品及饭菜质量。
二、制定厨房管理制度、服务标准、操作过程，制定全岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。
三、制定宴会菜单和厨房菜谱，并对菜品定价，控制成本费用，保证毛利率。
四、亲自收集客人对菜品的质量意见，了解餐厅经理、主管对市场行情的看法，不断研制、创造新菜品，推出时令菜，推广特别介绍，推出特色食品。
五、熟悉原材料种类、产地、特点、价格及营养价值，熟悉时令品种、单据货源、供应质量、价格，对重要接待的货物采购要亲自与采购部联系，并亲自验收。
六、巡视厨房各岗位工作情况，组织大型宴会的食品制作，合理调派人力和技术力量，统筹各工作环节。
七、每日检查各个操作组的卫生，检查各档口的食品质量，把好食品卫生安全质量关。
八、检查各档口原料的备用和库存情况，防止食材积压过期，防止变质和脱销。制定原料采购计划，控制原料的进货质量。
九、检查厨房各档口设备运转情况及保养，需要维修的`及时报工程部，防止事故发生。
十、加强与楼面及有关部门的联系，搞好合作处理主要投诉。
十一、主持厨房日常工作会议，每周召开一次业务检讨会，确保日常运作，不断提高出品质量，提高营业额和利润。
十二、针对性的组织各部门主管外出学习，重视新知识、新技术的运用和维护。
十三、制定烹饪技术培训计划，亲自负责培训工作，提高团队整体厨艺，保持酒店的餐饮特色。
十四、亲自负责对主要业务骨干的招聘，想办法招进一定专长的技术人才，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，切实调动团队的积极性。
面点岗位职责7
一、餐厅、厨房、操作间必须通风，餐具柜橱、地面、桌椅、墙壁要经常清洗，做到无污渍、无异味。
二、工作人员要勤剪指甲、勤理发、勤洗澡、勤换工作服、不得随地吐痰，养成良好的个人卫生习惯。
三、各种生、熟食品原料、厨料及其他用品分别存放保管好，一律隔离地面15公分，冰箱定期清理。
四、餐具必须坚持一洗、二涮、三冲、四消毒方法，菜墩、菜刀、容器等按生熟食品分开放置使用，用后随时洗涮、消毒，保持清洁卫生。
五、班前、班后坚持打扫卫生，每周大扫除一次，作为制度长期坚持。
面点岗位职责8
一、面点领班
（一）层级关系
直接上级：厨师长
直接下级：面点厨师
（二）岗位职责
督导并带领面点厨师做好面点食品的加工制作，向客人提供品质优良、美味可口的面点食品。
（三）工作内容
1、按规格和标准制作各类中、西式面点；
2、正确保管食品的原料、半成品和成品；
3、正确维护保养厨具设备；
4、保持工作区域及设备用具的整洁和卫生。
二、面点厨师
（一）层级关系
直接上级：面点厨师
（二）岗位职责
根据服务程序和标准加工制作各种面点食品，确保面点食品品质优良、美味可口。
（三）工作内容
1、按规格和标准制作各类中、西式面点；
2、正确保管食品的`原料、半成品和成品；
3、正确维护保养厨具设备；
4、保持工作区域及设备用具的整洁和卫生。
面点岗位职责9
任职要求:
1.会做基本的中式面点并精通北方面点，2年以上4星级以上或者知名社会餐饮工作经验;
2、制作各式点心，并经常更换花式品种;
3、负责切配、拌制各种生、熟馅。
西式面点师
任职要求:
1.会做法式意式大众甜点，2年以上4星级以上或者知名社会餐饮工作经验;
2.熟练掌握营养搭配学、色彩学等相关知识，了解面点(西点)文化和相关民俗知识;
3.具有勇于创造、大胆革新的精神 。
面点岗位职责10
1、具有初中以上学历或同等学历。
2、具有良好的思想品质，作风正派，严于律己，有较强的事业心和高度的责任感，热爱本职
工作。对业务精益求精，工作认真，一丝不苟。
3、接受过餐饮业的专业培训，具备一级以上厨师资格证书，熟知餐饮业各种原材料的产地和
季节特点，善于鉴别菜品的品质和口味。
4、精通各种面点的制作方法，熟练的掌握各种面食技巧，广泛的面点制度知识
5、掌握食品原料学，烹饪学、食品营养卫生等方面的知识。
6、熟悉餐饮生产的全过程，掌握管辖区域内各岗位的岗位职责和工作程序，善于安排各个环节的'工作。
7、熟悉指导和激励下属员工工作和评估员工工作表现，有效编制本岗位员工的培训计划。
岗位职责
1、行政总厨完成酒店下达的各项经营指标、费用指标。
2、对酒店面点食品供应和面点食品质量负有直接责任，并负责与前厅的协调工作。
3、按时完成总厨师长下达的各项工作任务，并定期汇报。
4、对厨房采购的食品原材料、调料和所有使用物料的验收工作。
5、负责收集顾客对菜点的反馈信息，汇总并制定整改措施，不断地研制、创新菜式，保持特色不变的基础上推陈出新。
6、负责竞争对手的商业调查。
7、负责厨房的定岗、定员、定编、定薪，核准厨师的考勤、工资分配，根据工作需要可随时进行合理调配。
8、负责对厨师的思想教育。
9、负责对厨房全体员工的培训、督导、考核、晋升。
10、负责制定厨房各档口的工作职责、工作程序和工作标准。
11、协调行政总厨制定厨房的相关管理制度和奖惩细则。
12、负责对海鲜池、冰鲜台、展示柜等点菜区域整体环境的布置和指导。
13、负责对大型或重要宴会菜单的策划、现场督导和检查。
14、负责厨房卫生区域的划分、卫生标准和考核奖惩标准的制定。
15、按酒店统一规定管好厨房的设备设施。
16、按酒店统一规定作好厨房的安全管理工作，严格执行消防*作规程，预防事故发生。
17、负责和总经理一起制定《菜品价格核算标准》，以便掌握良好的毛利率。
18、严格执行《食品卫生法》，抓好厨房卫生工作。
19、负责厨房标准菜谱的制定，按《菜品价格核算标准》制定菜品价格，并执行《新菜品开发程序》和《新菜品奖惩规定》。
20、控制厨房食品原材料、调料、物料等的出入库，负责厨房水、电等费用的控制，参加每月厨房财、物的盘点，达到酒店规定的费用指标。
21、负责填写明日采购计划，协调行政总厨解决临时发生出现的问题，始终保持原料的新鲜度，做好各种原料净料率的核算。
22、负责下属员工的仪容仪表和行为规范的管理。
工作流程及规范标准
（上午）营业前：
1、9：00—9：25 分到岗，换工装，整理仪容仪表，9：30分准时点名。（值班日早晨6：00上岗）
2、9：25—9：30 检查仪容仪表
3、9：30—9：40 参加每日早例会，接受当日工作任务。
4、处理昨日遗留的问题，研究上一餐客人对菜品的反馈信息。
5、9：00—11：30
（1）检查昨晚晚班剩余物品的整理情况以及卫生清洁工作，准备当日当餐用料工作
（2）做好餐前准备工作
营业中：
11：30—13：30
1、包饺子、包子、手擀面等制作工作。
营业后：
1、13：00—13：30做好收档后检查及卫生清洁工作。
2、13：30—15：50 吃饭、休息。
（晚上）营业前
1、15：50—16：00 到岗，换工装，整理仪表仪容，点名。
2、16：00—16：10 研究上一餐客人对菜品的反馈信息及岗位存在的问题，接受当餐具体工作任务。
3、16：10—16：30 补充物料、调料及所需物品。
4、16：30—17：00 检查本班组餐前准备工作及当餐预定情况。
营业中
1、19：30—20：30 做好收档后检查及卫生清洁工作。
2、20：30 点名，总结当日工作。
一、岗位名称：面点厨师
二、直属上级：面点主管
三、管理范围：无
四、岗位素质要求
1、具有初中以上学历或同等学历
2、具有良好的思想品质，作风正派，严于律己，有较强的事业心和高度的责任感，热爱本职工作，认真负责，一丝不苟。
3、接受过餐饮业的专业培训及面点知识的培训。
4、有两年以上工作经验，熟悉一般面点的制作方法。
五、岗位职责：
1、服从主管的工作安排，出色地完成各种接待任务。
2、根据不同时期客人需求情况，协助主管修订面点菜单，在保证特殊不变的情况下，经常更换花色品种。
3、按照操作规程、质量标准制作各式面点。
4、综合利用食品原料，定量、定质、减少损耗，降低成本。
5、严格执行食品卫生法规，做到面点产品质量好，出品快。
6、严格按《标准菜谱》执行，做到面点产品质量好，出品快。
7、节省能源，水、电、气等要及时关闭。
8、负责本岗位范围内的环境卫生，特别是钻板、刀具、各种设备的卫生及时清洗。
9、负责本岗位范围内设备、设施的维护保养，发现问题及时上报。
10、按酒店规定做好本岗位范围内的安全工作，严格按规定程序操作，预防各种是事故发生。
11、完成主管交派的其他工作。
面点岗位职责11
面点师是指运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法，对面点的主料和辅料进行加工，并制成风味独特的面食或小吃的专业人员。
面点师职位要求
1.一般要求初中及以上学历，有一定的文化水平；
2.身体健康，无传染病及传染病史；
3.具有良好的道德素质和职业素养；
4.热爱本职工作，全心全意为客人服务；
5.熟练掌握营养搭配学、色彩学等相关知识，了解面点（西点）文化和相关民俗知识；
6.熟练掌握各种刀具、烹饪器材的`使用和维护；
7.具有勇于创造、大胆革新的精神；
7.具有吃苦耐劳的工作精神；
8.着装整洁，注意个人卫生；
9.有一定的相关工作经验。
面点岗位职责12
1面点厨师在厨师长的带领下，负责各种面点的加工制作。
2服从领导安排及督导。
3负责蒸制各种点心、花卷、糕品及各种半成品，能够制作各种面食。
4及时向厨师长汇报面点间的食品储存量，协助领班制定食品、原料采购计划。
5严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关，搞好本区域的.卫生，保持工具清洁，摆放整齐。
6当日所剩点心制品按要求放入冰箱或指定地点，切勿生熟不分。
7负责以煎炸的方法将点心加温、煮熟。
8按照要求比例配置食品，控制食品成本。
9下班后，关闭本区域的所有水、电、气、油等开关，注意安全生产。
10积极参加各种安全培训，按照规范操作程序操作。
面点岗位职责13
1、与西餐大厨一起安排工作时间，考虑销售量，随时注意降低生产成本。
2、安排、监督员工的工作，并予以指导。
3、与管事部密切合作，确保工作区域的整洁和井然有序。
4、充分认识食品质量的重要性，努力生产优质产品。
5、密切注意并减少食品原料在使用过程中所造成的损失和浪费。
6、负责饼房制作食品的质量，检查食品所应达到的味道、温度和成色。确保按规定的分量搭配，做到所有的份额一致。
7、对本区域内的各种机器和设备进行检查和管理，努力防止公司财产遭受损坏和丢失。
8、经常了解可改进食品质量或降低食品成本(或两种功能兼而有之)的新产品。向总厨建议可使客人更加满意或提高公司营业额和利润的做法。
9、每日准时供应不同的糕点、果仁糖和各种制品，并随时查看，短缺时予以补充。
10、经常教育和训练员工提高制作糕饼的技术及装饰的.技巧，短缺时予以补充。
11、每两个月更新一次柜台的糕点陈列品。
12、负责婚礼、生日、纪念等特式糕点的准备和装饰工作。
13、负责热菜所需的各种面包、热狗包、汉堡包和各种甜点的制作。
面点岗位职责14
（1）文化程度：具有中专以上学历。
（2）专业知识：要有烹饪白案的专业知识，熟练掌握各式主食、面点（如：糕、饼、面、饺、包）等的制作工艺，有创新能力。
（3）任职经验：懂得管理和存放各种原材料，能充分合理利用原料，有控制成本的能力。（4）其它要求：熟知餐饮卫生法规，通晓面点制作工艺；能接受本部各项规章制度，按时完成工作任务；能与同事和睦相处，听从上级安排，有良好的职业道德和敬业精神。主要职责：
（1）负责蒸、煮、加工各种面食、面点及各种未制成品。（2）负责餐厅日常客人所需所有面食的加工制作。
（3）保管好各种备用原料，保证原料质量，按要求存放指定地点。（4）严格执行食品卫生法，把好食品卫生关，确保出品的.质量卫生。（5）餐前准备工作按时完成，本区域卫生要处理到位，严格控制成品。注意事项（补充说明履行本岗位职责需注意的问题）：（1）严把原料验收与成品质量关。
（2）正确熟练操作面点间设备设施，维护一般机械设施。评估标准：
（1）个人及岗位区域卫生状况和出品质量达到标准要求。（2）原料利用充分，成本控制合理。（3）原料管理完好，在指定地点存放。（4）餐前准备充分，保证出品速度。
面点岗位职责15
为全面执行酒店工作的正常进行，特制订面食厨房岗位职责，如下：
1、在分管厨师长的领导下，负责好面食厨房所有面食的制作工作。
2、按时参加班前例会，接受工作任务；严格按照工作程序与标准进行实际操作，按照量化标准菜单出品。
3、面食菜品中的水饺，保质保量，口味统一标准，严禁太咸、太淡、蒸煮水饺开水后下锅。
4、备齐各种面食、品种、数量，保证质量，做好开餐前的准备工作，备齐各种原料、调味品。
5、及时整理查看冰箱内的食品，查看食品质量，确保提供优质产品。
6、工作结束后，妥善保管好剩余原料、水饺馅料、糕点、米饭、煎饼的收档工作。
7、正确使用厨房的用具设备，保管好货物品种，爱护财产。
8、严格执行食品卫生法，杜绝食品中毒事故发生。
9、做好用具的`消毒工作，打扫所负责区域的卫生，用具洁净，水池干净、灶台光亮，墙面无水渍、污渍，保持良好的工作环境。
10. 作中注意安全，严格按规程操作，压皮机、防护网，严禁抬起不用，手禁止触及到防护网以下，搅面机关掉电源后方可将手触及到面，严格禁止升机将手、物触及。
11. 有创新意识，努力钻研业务，不断开发新品种。
12. 接收上级的评估与检查，完成上级交办的其他业务。
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