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公共营养师考前模拟题
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单项选择题
1.下列个人健康资料中属于临床资料类的是( A )。
A.现病史、过去史、家族史
B.年龄、性别、教育程度
C.饮食习惯
D.体重、血压、血型
2.最没有动感的宣传资料是( A )。
A.印刷品
B.幻灯片
C.录像带
D.光盘
3.(一定重量食品中某营养素的含量/该营养素的推荐摄入量)/(一定重量食物提供的能量/能量推荐摄入量)为( D )。
A.GI
B.食物的营养价值
C.能量密度
D.INQ
4.如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”，则其能量的含量应为( C )。
A. ≤80KJ/100g
B. ≤150kJ/100g
C. ≤170kJ/100g
D. ≤200KJ/100g
5.营养素真实损失因子与( D )有关。
A.食物是否被食用
B.食物所购买场所
C.烹饪人员的等级
D.食物烹饪前后的重量
6.青少年应注意摄取( C )以补充钙的不足。
A.肉类
B.谷类
C.奶类
D.纯能量食物
7.在对某保健品进行宣传时，( D )的材料是不真实的，不应出现在科普文章中。
A.原料的品种
B.加工过程
C.保健功效
D.治疗功效
8.基础代谢是指维持人体最基本的能量消耗，用于维持( A )。
A.生命活动
B.消化活动
C.脑力活动
D.体力活动
9.膳食结构划分最重要的依据是( D )在膳食构成中的比例。
A.能量
B.蛋白质
C.脂肪
D.动、植物性食物
10.佝偻病是机体缺乏( B )的典型症状。
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素K
11.营养性贫血多发生在( A )的儿童。
A.2岁以下
B.2岁以上
C.3岁以上
D.3岁以下
12.尿液采取冷藏法储存温度应为( B )。
A.0℃
B.4℃
C.10℃
D.20℃
13.根据皮褶厚度可以推算人体密度( A )。
A.D=c-m×(log皮褶厚度值)
B.D=c+m×(log皮褶厚度值)
C.D=c×m×(log皮褶厚度值)
C. D=c÷m×(log皮褶厚度值)
14.产能营养素是指( C )。
A.维生素、脂肪和蛋白质
B.碳水化合物、脂肪和水
C.碳水化合物、脂肪和蛋白质
D.碳水化合物、水和蛋白质
15.为保证称重记账法记录的准确性，应做到( C )。
A.调查中只对食物的名称进行详细记录
B.调查中只对食物的原料进行详细记录
C.调查中对食物的名称和原料进行详细记录
D.调查中对食物的新鲜程度进行详细记录
16.记账法的结果不能应用于( B )研究。
A.集体膳食
B.个体膳食
C.集体一段时间内膳食
D.以上均不正确
17.( D)对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适于大面积推广。
A.中草药制剂
B.保健补充剂
C.保健食品
D.营养强化食品
18.下列关于挂糊说法正确的是( A )。
A.防止原料直接面对高温
B.挂糊纯粹是口感需要
C.挂糊对营养素无任何作用
D.挂糊纯粹只是一种加工手段，与营养无关
19.蔬菜初加工时，应( D )。
A.尽量切小块
B.先切好，不管什么时候烹调
C.切后再洗
D.尽量在临烹调前切
20.脂肪热分解后对其质量( C )。
A.影响不大
B.没有影响
C.影响很大
D.没有直接关系
21.老年人的运动负荷量( B )。
A.应该比中年人小
B.应该根据自己的身体状况决定
C.应该比中年人大
D.应该比年轻人小
22.营养教育的目的在于( B )。
A.改变各类人群对各类疾病的认识
B.提高各类人群对营养与健康的认识
C.丰富各类人群对饮食的卫生知识
D.提高各类人群对疾病的预防能力
23.不能用于强化铁的载体是( B )。
A.玉米面
B.蛋黄酱
C.米粉
D.糖
24.关于营养补充剂，下面说法正确的是( A )。
A.钠会增加中老年人罹患高血压的危险
B.钾会增加中老年人罹患高血压的危险
C.镁会增加中老年人罹患高血压的危险
D.钙会增加中老年人罹患高血压的危险
25.水禽蛋必须在沸水中煮( B )方可食用。
A.3min
B.10min
C.20min
D.5min
26.鼻疽是( A285 )。
A.马、驴、骡等牲畜多发的一种烈性传染病
B.猪、牛、羊等牲畜多发的一种烈性传染病
C.鸡、鸭、鹅等家禽多发的一种烈性传染病
D.所有禽畜多发的一种烈性传染病
27.某女性，45岁，体检结果显示体重68kg，身高160cm，甘油三酯4.5mmol/L(参考值0.56mol/L～1.7mmol/L),胆固醇5.1mmol/L参考值(2.33mmol/L～5.7mmol/L),血压11/18kpa。此女性BMI值为( B )。
A.≥28.0
B.24.0～27.9
C.18.5～23.9
D.18.0～18.4
28.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中期妇女锌RNI为( B145 )。
A.11.5mg/d
B.16.5mg/d
C.20mg/d
D.35mg/d
29.在人体中氨基酸代谢时，参与转氨基作用的维生素为(B )。
A.维生素B1
B.维生素B6
C.维生素PP
D.维生素B2
30.中国营养学会建议，维生素E成年人膳食参考摄入量(AI)为( D )mg/d。
A.11
B.12
C.13
D.14
31.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为(A 112 )。
A.海洋动物>陆地动物
B.植物食品>动物食品
C.淡水食品>海水食品
D.红肉动物>海鱼类
32.在儿童发育期，缺乏( A103 )是患侏儒症的最主要原因。
A.碘
B.硒
C.锗
D.铬
33.下列属于必需脂肪酸的为( A )。
A.α-亚麻酸
B.γ-亚麻酸
C.花生四烯酸
D.DHA
34.健康成年人应维持零氮平衡并富余( D71 )。
A.2%
B.3%
C.4%
D.5%
35.与化妆品接触最多最密切的皮肤部位是( A )。
A.表皮
B.真皮
C.皮下组织
D.皮肤腺
36.老年人体成分改变的表现不包括( D )。
A.细胞数量下降
B.身体水分减少
C.骨组织矿物质和骨基质减少
D.细胞内液增加
37.孕期孕妇体内血浆容积逐渐增加，其峰值出现为( A )。
A.28-32周
B.20-24周
C.35-40周
D.产前
38.如果B型血的人受伤需输血，为了防止凝集反应，所输血的血型应该是( B )。
A.A型血
B.B型血
C.O型血
D.AB型血
39.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到( A )。
A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏
B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家
C.支持真理，公私分明，光明磊落
D.牺牲自我，助人为乐，正大光明
40.下列关于职业道德的阐述，不正确的是( C )
A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性
B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定
C.职业道德可以离开阶级道德单独存在
D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征
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