葡萄的营养价值及食用功效

时间:2020-10-18 08:42:13 营养师 我要投稿

葡萄的营养价值及食用功效

  葡萄,又称提子,人类在很早以前就开始栽培这种果树,几乎占全世界水果产量的四分之一;其营养价值很高,具体有哪些呢?我们一起来看看!

葡萄的营养价值及食用功效

  葡萄营养价值

  葡萄中的糖易被人体吸收。葡萄中的糖主要是葡萄糖,能很快被人体吸收,特别是当人体出现低血糖时,若及时饮用葡萄汁,可很快使症状缓解。

  法国科学家研究发现。葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成,并且能降低人体血清胆固醇水平,降低血小板的凝聚力,对预防心脑血管病有一定作用。

  葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂,可抗衰老,并可清除体内自由基。

  在葡萄中含有一种抗癌向量元素,可以防止健康细胞癌变,并能防止癌细胞扩散。而且葡萄汁可以帮助器官移植手术患者减少排异反应,促进早日康复。

  中医认为,葡萄性平味甘,能滋肝肾、生津液、强筋骨,有补益气血、通利小便的作用,可用于脾虚气弱、气短乏力、水肿、小便不利等病症的辅助治疗。

  葡萄简介:

  葡萄属葡萄科植物葡萄的果实,为落叶藤本植物,是世界最古老的'植物之一。葡萄原产于欧洲、西亚和北非一带。据考古资料,最早栽培葡萄的地区是小亚细亚里海和黑海之间及其南岸地区。大约在7000年以前,南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区也开始了葡萄的栽培。多数历史学家认为波斯(即今日伊朗)是最早酿造葡萄酒的国家。欧洲最早开始种植葡萄并进行葡萄酒酿造的国家是希腊。在我国长江流域以北各地均有产,主要产于新疆、甘肃、山西、河北、山东等地。茎蔓长达10~20米。单叶,互生。花小,黄绿色,组成圆锥花序。浆果圆形或椭圆形,因品种不同,有白、青、红、褐、紫、黑等不同果色。果熟期8~10月,中国栽培葡萄已有2000多年历史,相传为汉代人张骞引入。

  葡萄品种很多,全世界约有上千种,总体上可以分为酿酒葡萄和食用葡萄两大类。世界栽培品系有欧洲品系(European grape)及美洲品系(Fox grape)两大系统,根据其原产地不同,分为东方品种群及欧洲品种群。我国栽培历史久远的“龙眼”、“无核白”、“牛奶”、“黑鸡心”等均属于东方品种群。“玫瑰香”、“佳丽酿”等属于欧洲品种群。鲜用或阴干备用。

  在果品中,葡萄的资历最老,据古生物学家考证,在新生代第三地层内就发现了葡萄叶和种子的化石,证明距今六百五十多万年前就已经有了葡萄。有的学者认为在23000万年前至6700万年前就有类似葡萄的植物。

  “提子”即广东语“葡萄”的意思,是商品名称。从广义上讲,红色的葡萄即为红提,黑色的葡萄称黑提,青色的葡萄则叫青提。但是,“提子”的叫法是在近几年引入美国红地球葡萄后才开始在国内流行的。人们只把从美国引进的红地球等葡萄称为“提子”,而对巨峰、玫瑰香等还叫葡萄。

  形态特征:

  蔓长达10~20米。单叶,互生。花小,黄绿色,组成圆锥花序。浆果圆形或椭圆形,因品种不同,有白、青、红、褐、紫、黑等不同果色。果熟期8~10月。

  生长习性:

  最适宜的气候和阳光:阳光照射太少会酸,太多则过甜。春天发芽时,葡萄喜7~12度气温,这时不能有霜和冰雹;葡萄枝生长的时候,温度最好在20~25度之间,不凉不热,还要阳光灿烂;秋天,葡萄开始成熟,理想温度20~25度,凉爽宜人,这时千万不可下雨。太冷的地方,葡萄树很难过冬,这些地区夏天的温度不高,葡萄难以成熟;太热的地方,病虫害多,假如它的冬天气温经常超过10度,葡萄根会继续向枯枝缓慢供应养分,第二年葡萄发芽时,便会营养不良。

  适用人群:

  一般人群均可食用葡萄。

  以下人群尤其适宜食用:

  肾炎、高血压、水肿患者,儿童、孕妇、贫血患者,神经衰弱、过度疲劳、体倦乏力、未老先衰者,肺虚咳嗽、盗汗者,风湿性关节炎、四肢筋骨疼痛者,癌症患者尤其适合食用;

  以下人群不宜食用:

  糖尿病患者,便秘者不宜多吃;脾胃虚寒者不宜多食,多食则令人泄泻。

  化学成分:

  葡萄含葡萄糖、果糖,少量蔗糖、木糖,酒石酸、草酸、柠檬酸、苹果酸。

  又含各种花色素的单葡萄糖甙和双葡萄糖甙。

  每 100克含蛋白质0.2克,钙4毫克,磷15毫克,铁0.6毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.01毫克,尼克酸0.1毫克,维 生素C 4毫克。

  葡萄皮含矢车菊素、芍药素、飞燕草素、矮牵牛素、锦葵花素、锦葵花素-3-β-葡萄糖甙。

  种子含油量9.58%。

  又含焦性儿茶酚、没食子儿茶精、没食子酸盐等。

  药理作用:

  在作用方面葡萄有某种维生素P的活性。

  种子油15克口服可降低胃酸度;12克可利胆(胆绞痛发作时无效);40~50 克有致泻作用。

  叶、茎有收敛作用,但无抗菌效力。

  性味: 甘酸,平。

  ①《本经》:味甘,平。

  ②孟诜:甘酸,温。

  ③《纲目》:甘涩,平,无毒。

  归经:入肺、脾、肾经。

  ①《得配本草》:入手太阳经。

  ②《本草求真》:入肾。

  ③《本草再新》:入脾、肺二经。

  功用主治:

  补气血,强筋骨,利小便。

  治气血虚弱,肺虚咳嗽,心悸盗汗,风湿痹病,淋病,浮肿。

  ①《本经》:主筋骨湿痹,益气倍力,强志,令人肥健耐饥,忍风寒。

  可作酒。

  ②《别录》:逐水,利小便。

  ③《药性论》:除肠间水气,调中治淋,通小便。

  ④《本草图经》:治时气发疮疹不出者,研酒饮。

  ⑤《滇南本草》:大补气血,舒筋活络,泡酒服之。

  治阴阳脱症,又治盗汗虚证。

  汁,治咳嗽。

  ⑥《滇南本草图说》:治痘症毒,胎气上冲,煎汤饮之即下。

  ⑦《百草镜》:治筋骨湿痛。

  利水甚捷,除遍身浮肿。

  ⑧《本耳再新》:暖胃健脾,治肺虚寒嗽,破血积疽瘤。

  ⑨《随息居饮食谱》:补气,滋肾液,益肝阴,强筋骨,止渴,安胎。

  ⑩《新疆药材》:解毒,散表。

  ⑾《陆川本草》:滋养强壮,补血,强心利尿。

  治腰痛,胃痛,精神疲惫,血虚心跳。

  用法与用量:

  内服:煎汤、捣汁或浸酒。

  宜忌:

  ①孟诜:不堪多食,令人卒烦闷眼暗。

  ②《本经逢原》:食多令人泄泻。

  ③《医林纂要》:多食生内热。

  食疗价值:

  葡萄科藤本植物葡萄的果实。又称蒲桃、蒲萄、草龙珠。品种甚多,我国有500种左右,如琐琐葡萄、白牛奶葡萄、龙眼、玫瑰香、绿葡萄等均较有名。一般分白葡萄、红葡萄两大类,长江流域以北地区,如新疆、甘肃、陕西、山西、河北、山东等地均有栽培。夏末秋初果实成熟时采收。鲜用,或干燥备用。

  [性能]味甘、微酸,性平。能补肝肾,益气血,生津液,利小便。

  [参考]含葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖、酒石酸、草酸、柠檬酸、苹果酸、蛋白质、多种氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、B6、C、P,烟酸、钙、钾、磷、铁等成分。

  [用途]用于肝肾虚弱,腰背酸痛;气血不足,头昏,心悸;胃阴不足,咽干口渴;水湿停蓄,小便不利。

  [用法]生食,浸酒,煎汤,或绞汁饮。

  [附方]

  1、葡萄蜜膏:鲜葡萄500g,捣烂,绞取汁液,以小火煎熬浓稠,煎沸备用。每次1匙,用沸水化服。

  源于《居家必用》。鲜葡萄汁熬膏服,益胃养阴,生津止渴之效极佳。用于胃阴不足,咽干口渴,或热病烦渴。

  2、葡萄生地藕汁膏:生地黄100g,加水适量,煎汤取汁并加热浓缩,另将鲜葡萄100g、鲜藕200g,捣烂取汁,与生地黄浓缩液混匀后,用小火熬成稠膏,煎沸即成。每次1匙,用沸水化服。

  源于《圣惠方》。本方用鲜葡萄通利小便,以生地黄、鲜藕凉血止血。用于小便滞涩热痛,尿中有血。

  3、鲜葡萄汁:新鲜葡萄100克,白糖适量。将葡萄洗净去梗,用清洁纱布包扎后挤汁;取汁,加白糖调匀即成。一日分3次服完。此汁具有和中健胃,增进食欲的功效。适用于婴儿食欲不振,厌食诸症。常饮此汁,能延年减肥。

  4、葡萄藕地蜜汁:鲜葡萄、鲜藕、鲜生地各适量,白沙蜜500毫升。“三鲜”分别捣烂取汁,各取汁100O毫升,加入白沙蜜调匀即成。每服200毫升,一日服3次。该汁具有利尿消肿通淋的作用,可治疗淋证,尤宜于热淋伴尿路涩痛者饮用。

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