覆盆子蔓越莓冰淇淋的做法
材料
蛋黄3个，牛奶300ML，覆盆子果泥100克，动物性淡奶油300ML，香草豆荚半根，蔓越莓50g，朗姆酒30ml，细砂糖50克
做法
1.蔓越莓切粗粒，放入朗姆酒浸泡
2.蛋黄打散+牛奶+细砂糖+香草豆荚混合。香草豆荚刨开取籽后把豆荚也一起放入
3.小火煮至边缘微微冒泡。这次我用的`是进口的牛奶，成品比国内的浓稠一些的样子
4.煮好的蛋黄牛奶过筛，筛掉气泡和香草豆荚，冷却备用
5.进口的覆盆子果泥分装，覆盆子是一种浆果，味道偏酸。加在奶味浓郁的冰淇淋中，可以中和甜腻且弱化酸度
6.放入浸泡的蔓越莓，连同泡梅的朗姆酒一起倒入，搅拌均匀。如果不喜欢酒味的此处可以只放入沥干的蔓越莓
7.搅拌均匀后入冰箱冷冻，冻硬后取出稍事回温，且用勺子挖成小块
8.再用电动打蛋器搅拌，让冰淇淋充分与空气接触，口感会更加蓬松。若用电动打蛋器搅拌的话，只需搅拌2-3次就可以了
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