教你怎样做出松软的面包

时间：2023-03-20 00:37:52 糕点培训我要投稿

教你怎样做出松软的面包

　　烘培师在制作面包时都是严格按照配方来做的，为什么做成之后，面包不够松软呢?相信不少烘培师都会遇到这样的问题，导致面包不够松软的原因有很多，可能是因为烘培时间过长或是烘培温度过低。今天就教你几个在揉面时的小技巧，教你怎样做出松软的面包。

教你怎样做出松软的面包

　　1. 面团捏好，最好揉8-10分钟达到几乎粘稠的状态，然后在手掌上轻拍一点油并抹在面团的整个球面，最后让其按照食谱中的要求发酵。

　　2. 确保用来揉面团的水或者牛奶是暖和的，记住不是热的而是暖和的，因为热水会破坏酵母活性，因此要确保水温是手指能够承受的温度。

　　3. 在烘焙之后，立即趁热刷一点黄油到面包上，然后用厨房布盖上以保持面包的水分和柔软性。

　　4. 将面包烤盘放进烤箱之前，确保要预热烤箱。

　　5. 面包的标准烘焙温度是180℃-200℃之间，因此要保持烤箱在这个温度范围内，除非食谱上有特别说明。

　　6. 如果烤箱有单独加热底部和顶部烤架的功能，不要立即将两者都打开，首先要使用底部烤架，然后中途打开顶部加热开关使受热均匀。

　　7. 加一点点牛奶到蛋黄中，然后将其刷于整个面包上再烘焙，因为牛奶能帮助面包保持柔软，而蛋黄能使面包颜色更好看。

　　8. 除了个别的片状面包外，一般面包烘焙好要12-20分钟，因此如果面包在这个时间后还没有足够上色的话，你可以将温度稍微调高，但是一定要密切关注着以免烤焦。

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