最正宗的驴打滚做法

时间：2020-10-06 20:53:24 糕点培训我要投稿

最正宗的驴打滚做法

　　北京里最著名的小吃就是驴打滚了，有时候想在家里自己做一些好吃的驴打滚，却不知道驴打滚的做法。今天小编就分分享几个驴打滚的正宗做法。更多相关信息请关注相关栏目！

最正宗的驴打滚做法

　　做法一

　　驴打滚用料：糯米粉150克（因为胖子不吃这个，所以我做的量比较少，如果吃的人多的话，可以适当加量）、150克清水、红豆沙馅、熟芝麻、椰蓉适量驴打滚

　　做法

　　1、取糯米粉150克放入盆中，再徐徐注入150克清水，其间不停用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分；

　　2、将结块的糯米粉用手团和在一起，使其成为一个完整的面团，再放入盆中稍稍压平；

　　3、将盆放入蒸锅中，用大火蒸制20分钟，从蒸锅中取出放至温热；

　　4、取适量椰蓉和熟芝麻备用；

　　5、保鲜膜上涂上一层色拉油，放入面团，在盖上一片涂好色拉油的保鲜膜，用擀面杖将面团擀成薄片；

　　6、取掉上面的保鲜膜，在面片上面均匀地铺上一层豆沙馅；

　　7、从糯米皮一边卷起，直至完全卷成卷状；

　　8、用刀将卷好的糯米卷从中间切成两份，其中一份裹上一层熟芝麻，另一份裹上一层椰蓉，用刀切成小段即可。

　　做法二

　　材料：圆糯米2杯，水2杯，豆沙馅300公克，熟黄豆粉200公克，黑糖蜜少许

　　做法

　　1.将圆糯米洗净，泡水24小时，沥干水分，再加入2杯水放入电锅内煮熟(方式与煮饭相同)。

　　2.糯米饭趁热用棍子捣烂，待凉后分成3份，每份各舖平成厚0.3公分的长方形片状。

　　3.在每片糯米饭片中间放上100公克的豆沙馅，舖平成长条形，将糯米饭片捲起成圆柱形(豆沙馅包在里面)，依序做好3份，放入冰箱冷藏12小时。

　　4.冰凉后取出切成每段34公分长的`圆柱状，外表裹上熟黄豆粉，淋上黑糖蜜即可。

　　做法三

　　材料：糯米500克，豆沙250克，红枣6-8粒，水适量，桂花酱1大匙，沙拉油1大匙，花生粉1/2杯，黄豆粉1/2杯

　　做法

　　1.将红枣洗净，放入热水中泡发，捞出，糯米入清水洗净，再倒入电饭锅与红枣、水(水盖过糯米的量)一起煮熟焖透

　　2.将黄豆粉倒入锅中以小火干炒熟，盛出备用

　　3.将作法1的糯米饭盛入玻璃碗中，取出红枣，加入桂花酱拌匀

　　4.取一干净塑料袋，放入沙拉油搓匀，将作法3倒入塑料带中揉搓成糯米团

　　5.将豆沙揉搓成条状备用

　　6.将糯米团分成3-4份，隔着塑料袋将豆沙条包入糯米团中心，再包卷成条状

　　7.用菜刀的反面把糯米豆沙条切成5-6公分的小段

　　8.将花生粉与熟黄豆粉混合拌匀，将作法7均匀地裹上花生豆粉，即为桂花驴打滚

　　做法四

　　材料：糯米粉(glutinousflour)1杯，水(water)1杯，糖(sugar)3大匙(tbsp)，油(oil)1大匙(tbsp)，红豆沙(redbeanpaste)200g，黄豆粉(soybeanpowder，toasted)1/3杯

　　做法

　　1)糯米粉，水，糖和油混合成无颗粒的面糊，微波炉高火叮2分钟，取出后搅拌，再用高火叮3分钟，至透明，待凉；

　　2)红豆沙加30ml的水，搅拌均匀；

　　3)案板上撒一层豆粉，把微温的糯米面团倒在上面，撒一层豆粉。擀成2mm厚的长方形片；

　　4)用抹刀把红豆沙均匀抹在糯米片上，边缘处留一段不要抹。卷成卷后撒点黄豆粉；

　　5)冷却后，用刀切成小段，再撒点黄豆粉。

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