生活中的传统文化资料
我国饮酒始于何时，名酒又是如何产生的呢?自古以来，酒就是我国人民喜爱的饮料之一，每逢佳节，亲朋聚会，宴飨宾客、喜庆丰收、婚丧嫁娶都少不了酒。但饮酒习俗在我国产生于何时，现存史藉却有不同的说法。《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》等均以为始于前21世纪的夏朝。如《战国策魏策》载：”昔者，帝令仪狄作酒而美，进之禹。禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：‘后世必有以酒亡国者’。”《世本作篇》亦云”仪狄作酒”。这是说酒在禹时由仪狄发明的。《事物纪原》则认为始于周朝的杜康造酒。(按：少康为夏中期人，造”秫酒”)而《黄帝内经素问》更推论早在公元前26世纪的黄帝时代，就已经出现了饮酒习俗。从地下考古发拙情况看，河姆渡文化的带把陶质钵，一般以为是最早的酒器(距今7000年前后)，仰韶文化(距今7000-5000年)、大汶口文化出现陶质尊、觚、高足杯系列酒器。说明尽管记载不同，饮酒习俗的历史却是悠久的。此后随着农业生产的发展，酒的酿造和消费逐步扩大，饮酒习俗逐渐盛行，并形成了名目繁多的各种酒类。(历史上因经济原因有不少时候禁酤酒)我国许多风味独特的名酒，据各地名酒志记载，大多产于普通的小村镇。这与小村镇所占有的天时、地利是分不开的。一种名酒的诞生，除了必须具备用料精细和高超独特的传统酿造工艺两个条件外，在很大程度上依赖于水质的配合。如从16世纪起就驰名天下的我国第一名酒茅台，出产于贵州省仁怀县赤水河畔的茅台村，这里具有制造茅台酒的特殊环境：水、气候和特殊的菌种。生产此酒的水只能用茅台镇附近的流水，因为这些水中含有几十种矿物质，离开这些水就无法酿造出茅台酒的独特风味。酿造专家曾作过尝试，先后在北京、哈尔滨、辽宁、吉林、山东、福建等地，用茅台的曲种、原料和工艺，制造茅台酒，结果均末成功。又如我国八大名酒之一的山西汾酒，出产于山西汾阳县外30里处的杏花村，素有清香醇厚、柔和爽口之誉。唐代诗人杜牧曾留下”借问酒家何处有?牧童遥指杏花村”的脍炙人口的诗句。古碑上曾以”井泉味如醴(甜酒)，河东桑荷不足方其甘馨，禄俗黎春不足方其清冽”来颂扬汾酒酿造水质之佳。这里流传的”马踏神泉涌”、”醉仙居神井”等美丽传说也是赞扬其水质的。其水质非常纯洁，煮饭不溢锅，盛水不锈器皿，洗衣格外干净，都是有目共睹的事实。只有在这种”水重依稀亚蟹黄”的良好条件下，才能酿出驰各中外的汾酒来。
民间吸烟之俗的由来。烟草原不产于我国，古代文献中虽有”烟”和”叶菸(同烟)”的记载，但非指今天的烟草。完成于16世纪的《本草纲目》也未录入此名。烟草大约在17世纪初传入我国。日本学者加藤繁在《中国经济史考证》中认为，烟草在明朝时由葡萄牙人传入中国，首先在福建、广东栽培，其后传到其它地区。而据吴晗的考证，烟草传入我国有三个途径：一是从吕宋(菲律宾)传入福建;二是从朝鲜传入东北;三是多南洋传入广东。其中以吕宋入福建为主，故烟草又称”建烟”。据《玉堂荟记》记载：”吃烟自天启中(1621-1627年)开始，二十年来，北土多种之。”(按：明朝名医张介宾在1624年写成的《景岳全书》中最早记载了烟草传入的情况：”此物自古未闻也，近自我明万历(1573-1620)时，始出于闽、广之间，自后吴、楚皆种植之矣。”)当时人以烟草的英语Tobacco的译音称之，如淡巴菰、淡巴姑、担不归、淡肉果等。烟草的名称自日本传来。黎士宏《仁恕堂笔记》称：”烟之名始于日本”。由于吃烟的主要方式是将其点燃后吸其烟雾，故代之以原译音而称”烟”，并以品种或产地不同而有各种专称。如陈琮《烟草谱》云：”衡烟出湖南，蒲城烟出陕西，油丝烟出北京，青烟出山西，兰花烟出云南。” 烟草传入我国后，民间吸烟习俗迅速流行。《鲒奇(土旁)亭集》卷三《淡巴菰赋》序中说：”今淡巴菰之行遍天下”。清初李王逋《蚓庵琐语》中说：”予儿时尚不识烟为何物。崇祯(1628-1644)末，我地遍地载种，虽三尺童子莫不食烟，风俗颇改。”王士祯《香祖笔记》云：”今世公卿大夫，下逮舆隶妇女，无不嗜烟草者。”当时最普遍的吸用方式是将烟草”采而干之，刀批为丝。”(《枣林杂俎》中集)也或有加辅料者，《在园杂志》卷三载：”有以香料拌入者，名香烟;以兰花子拌入者，名花兰烟。”吸用时，将烟丝置入烟管中，”此火烧一头，以一头向口，烟气从管中入喉”(《露书》卷十)。其次是将烟丝卷入纸中，即所谓”吕宋人食法，用纸卷如笔管状，名几世留，然火吸而食之”(《稗贩》卷八)。这两种方法至今仍用。至于今天最普遍的机制纸卷烟。即所谓香烟，则是在清末光绪年间(1875-1908)传入的。张涛《津门杂记》：”广东通商最早，得洋气最先，类多师法，泰西所为也。尝以卷烟吸而食之。”1902年(光绪二十八年)官商合办的北洋烟草公司在天津成立，我国开始自已生产机制卷烟，后渐传播开来。(吸烟不利于健康)
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