酒店总监岗位职责（精选30篇）
在不断进步的时代，我们可以接触到岗位职责的地方越来越多，岗位职责的明确对于企业规范用工、避免风险是非常重要的。你所接触过的岗位职责都是什么样子的呢？以下是小编为大家整理的酒店总监岗位职责，仅供参考，欢迎大家阅读。
酒店总监岗位职责 1
1.在总经理领导下，贯彻执行国家经济政策、财经制度、财经纪律；贯彻宾馆经营方针、各项规章制度和领导决策；负责宾馆财务部各项管理工作。
2.建立健全宾馆内部财务管理制度；组织宾馆的全面经济核算；监督宾馆资金管理、成本管理、利润管理和财产管理；组织宾馆的经济活动分析，为宾馆领导提供决策依据。
3.根据领导决策，分析市场环境和市场供求关系，拟定宾馆预算原则、制度；审核部门预算方案；制定全店的预算指标，确定各级、各部门的`计划任务，并报总经理审批确定后，组织贯彻实施。
4.参与宾馆基本建设投资，客房、餐厅的改造，经济利益的分配，经济合同的签订等重要决策；组织经济预算，拟定可行性方案，组织资金筹措，监督资金使用，从经济管理的角度为领导决策提供参考数据，防止决策失误。
5.拟定财务部内部的组织机构，确定各级主管人员的岗位职责，分配工作任务，监督各级主管会计人员的工作，及时、准确地提供会计报表。
6.组织财务收支核算工作，建立收入、成本、费用和利润核算制度；拟定和审核会计科目，收入、成本、费用、利润和专题分析会计报表，保证各级核算工作的正确性。
7.控制资金使用，审核各部门的设备、物资采购计划和宾馆开支计划；会同有关部门签署重要的经济合同和经济协议，并在报告总经理批准后，监督贯彻实施；维护宾馆经济利益。
8.审核宾馆的收益报告和利益分配报告；监督财税计划的贯彻实施，按期上交国家税费，协调宾馆同银行、税务等有关部门的关系。
9.定期向宾馆提出预算和决算报告、资金收支报告，并在总经理审核同意后，组织贯彻实施。
10.负责财务部的日常行政管理工作。
11.负责前台以及各营业场所收款工作的监督管理和人员培训管理。
酒店总监岗位职责 2
1、负责公司整体的质量与食品安全策划，建立与完善公司的食品安全管理体系；
2、负责公司质量与食品安全体系评审，针对可能的食品安全风险，提出改善建议并组织相关部门改进；
3、负责审批原料及产品标准，制定中央厨房的过程控制标准并监督上述标准的落实；
4、负责供应商的质量管理，资质审核，绩效评估；
5、负责原料进货验收，并制定监测计划定期抽查原材料食品安全指标；
6、负责不合格品的.评审，组织分析与改进；
7、负责公司门店的质量监督与质量提升工作；
8、负责下属人员的目标设定、绩效考核、培训提升等工作。
酒店总监岗位职责 3
1、制定酒店年度市场销售计划。
2、负责制定酒店对外销售、招揽客人的计划及其指标，确定本部门销售业务计划的`实施细则，确定市场定位及目标市场。
3、掌握省内外市场动态，提出调查报告，制定销售广告策略，在全国客源市场上开拓业务，并争取国外的客源市场。
4、根据酒店整体销售计划，编制对外开展销售业务的专项资金预算。
5、扩大与上级旅游管理部门、中外旅行社、铁路、航空公司及各饭店集团等的纵、横向联系，并与各客户间建立长期稳定的良好协作关系。
6、协助执行总经理搞好酒店产品的多种经营，并争取各有关部门的密切配合，开展多形式、多内容的对外宣传与推销工作。
7、培训营销人员的业务活动，确保营销人员知识不断更新，技能不断提高。
酒店总监岗位职责 4
1、主管企业安全生产工作，负责建立安全生产管理体系，逐级分解落实安全责任。
2、负责组织制定、修订安全生产规章制度；
3、负责审批安全技术措施和计划，并督促实施；
4、定期组织安全生产例会，分析安全生产动态，了解安全生产中存在的隐患和问题，提出明确合理的解决办法和措施，及时解决安全生产存在的'问题；
5、按计划组织实施安全生产大检查和督促定期检查制度的落实及重大事故隐患的整改；
6、按计划组织安全教育和考核工作，组织开展安全生产竞赛活动，总结推广安全生产工作先进经验；
7、组织各类重大事故和恶性未遂事故的调查处理，并及时上报主管部门；
8、负责督促落实职业卫生防治工作及职业病后续处理工作；
9、负责园区污水设施、设备的安装事宜。
10、负责监督管理特种设备管理及操作人员持证工作；
11、负责督促落实环境保护工作；
12、负责监督管理危险化学品管理及操作人员持证工作；
酒店总监岗位职责 5
岗位职责：
1、进行市场调研，了解同行产品研发及产品变化趋势。
2、根据营运反馈的情况，及时在工艺上进行改良，调整不理想因素，使产品适应市场需求，增加竞争力。
3、负责组织产品设计过程中的设计评审，技术验证和技术确认。
4、负责相关技术、工艺文件、标准样品的制定、审批、归档和保管。
5、负责建立健全技术档案管理制度。
6、负责建立健全原材料、半成品、成品数据性资料的收集、管理及归档。
7、熟悉行业生产工艺流程、设备技术资料，对生产工艺技术进行把关，当工艺参数不适应生产时，及时做出判断并进行调整、修改。
8、根据公司产品研发规划，开发新产品，每月新产品开发数量不少于2个，并至少有一款新产品能够通过市场及营运部门审核上市。
9、负责与设计开发有关的新理念、新技术、新工艺、新材料等情报资料的收集、整理、归档，制订工艺流程规范、确定设备需求、编写自己研发产品的`产品手册。
10、负责组织研发人员进行新产品研制、旧工艺优化、不断降低生产成本，降低能耗。
11、负责对部门人员进行定期培训和专业技术队伍的建设，并对部门人员定期考核，并进行年终业绩考核。
12、负责监督项目执行情况，及时向上级领导汇报。
13、负责编制本部门日常工作计划和目标。
14、完成上级领导交待的其他临时工作。
酒店总监岗位职责 6
1. 根据公司中长期经营计划，组织编制年度综合财务计划和控制标准;
2. 建立、健全财务管理体系，对财务部门的日常管理、年度预算、资金运作等进行总体控制;
3. 负责资金计划、税务规划，财政政策、财务管控体系建设，制定公司资金运营计划，监督资金管理报告和预、决算，制定公司的会计核算方案和税收筹划方案;
4. 组织各融资渠道的拓展与关系维护、制订和实施集团重大融资方案;
5. 对公司重大的`投资、融资、并购等经营活动提供建议和决策支持，参与风险评估、指导、跟踪和控制;
6. 与财政、税务、银行、证劵等相关政府部门及会计师事务所等相关中介机构建立并保持良好关系。
7. 为企业经营、业务发展及对外投资等事项提供专业的财务分析和决策依据;
8.从公司战略层面，健全公司的财务制度和内部管理流程
酒店总监岗位职责 7
1、确保管理股份公司制定的各类政策及相关规定得到充分执行，并据此主持制订部门相应的标准与流程。
2、确定餐饮部各岗位人员编制，并负责招募到位。
3、制定部门年度营销计划书，编制部门收入预算，并组织实施。
4、制定餐厅和厨房的.考核机制，促进餐厅和厨房的工作热情，督察餐厅服务、厨房出品、经营设施等的正常运作，保证服务水准、产品品质和顾客满意。
5、制定并执行部门年度和月度的经营指标，推广并落实部门年度和月度的营销活动，并确保餐饮部所有人员都对此有充分了解。引导运营团队进行有效的开展工作，以确保对宾客、对产品、对服务等的品质保障。
6、建立客户关系管理体系，与酒店的忠诚客户建立良好、稳定的长期关系。贯彻并监督服务团队、产品团队对宾客体验过程跟进的执行情况。
7、建立并维系与重要客户以及与行政管理部门的稳定关系，组织实施重要客户拜访计划，贯彻督导客户档案的建设和管理。
酒店总监岗位职责 8
1、公司采用合伙人制。熟知互联网技术应用。
2、制定本部门的组织架构、岗位说明书、重新制定三个品牌的运营标准、运营流程等手册;
3、制定公司的服务品质标准、管理检查制度，服务流程、物品配置标准与品质标准，通过营运标准管理系统提升酒店品牌价值，提升服务质量;
4、建立培训体系、质检体系，保持酒店的服务品质、提升客户满意度;
5、负责运营酒店的'经营督导和品质把控，评估酒店管理及经营情况，对存在的问题进行系统的处理，确保公司标准有效执行;
6、随时关注、搜集同行业竞争对手信息，分析酒店及客源市场发展趋势，编制可行性分析报告，为公司科学决策提供依据;
7、参与酒店前期规划工作，根据酒店定位、市场发展趋势和后期营运需求，提出优化建议;
8、对筹备酒店的运行进行统筹和督导;
9、各开业门店的经营指导、店总的培训督导、开业城市的筹建运营。
酒店总监岗位职责 9
1、负责制定、修订集团酒店、公寓的总体发展规划，并会同相关部门对战略的执行进行督导、辅助、跟踪和评估，适时提出评估和建议。
2、根据集团发展规划，组织开展酒店、公寓年度运营计划的制定与修订，并跟进执行、绩效评估与反馈。
3、建立并完善酒店、公寓的运营管理制度与流程、集团与各酒店的.管控模式，并推进实施。
4、监督各酒店、公寓严格执行总体运营标准及服务品质;对各酒店、公寓的运用管理工作提供技术支持和专业化的指导;协助处理各酒店、公寓在运营过程中的实际问题，促进各酒店的运营提升。
5、负责会员体系的维护和推广，负责业务系统的信息话建设。
6、负责建立酒店、公寓品牌的输出标准和品控标准，并监督执行;建立符合酒店、公寓的特色服务模式，保障宾客满意度。
7、负责建立、健全的集团总部运营团队，对各酒店、公寓的运营管理团队进行监督指导。
酒店总监岗位职责 10
1、了解国家有关酒店行业管理规定，熟悉国内酒店业发展状况。
2、制订市场营销部相关管理规定和工作程序，报总经理批准后执行。
3、制订酒店价格政策、酒店推广计划，并呈报总经理批准后组织实施。
4、制订并执行酒店VI系统，制作酒店必要宣传品。
5、审核酒店公关策划方案。
6、审核酒店重大促销计划和方案。
7、选择目标客户群体或地区。
8、组织酒店大型的营销推广活动。
9、开发新客户。
10、组织重要客户的`接待工作。
11、掌握客户和竞争对手信息。
12、组织进行商务谈判和客户拜访。
13、提出客户资源整合思路。
14、协调酒店与客户之间的关系。
15、协调酒店与集团的关系。
16、协调、解决商务协议纠纷。
17、指导、监督、检查下级工作，掌握工作情况及相关数据。
18、对所属人员进行绩效考核。
19、在必要的情况下向所属下级授权。
20、制定直接下级的岗位描述，定期听取述职并评定其工作。
酒店总监岗位职责 11
1、负责项目安全生产、文明施工和环境保护工作；
2、负责编制项目职业健康安全管理计划、环境管理计划和管理制度并监督实施，制定员工安全培训计划，并负责组织实施；
3、负责每周的`全员安全生产例会，定期和不定期组织安全生产和文明施工的检查，加强安全监督管理、消除施工现场安全隐患；
4、负责安全目标的分解落实和安全生产责任制的考核评比，确保项目创“文明工地”的组织和管理活动有效进行；
酒店总监岗位职责 12
岗位职责：
（1）贯彻执行酒店副总经理的指令，对酒店副总经理负责；
（2）制定工程部年度工作计划，报副总经理审批后执行；
（3）参加新增和重大项目的方案制定和谈判，评审、验收各项工程，确保质量，造价达到预定的指标要求；
（4）督导部门经理和各专业工程师完成月度工作计划或专项工程计划，直接指挥和参与重大的工程和维修任务及技术改造任务；
（5）负责审查部门的`各种规章制度，审定操作规程、安全规程，并督导员工执行；
（6）培训下属员工，定期对下属员工进行业绩评估，审查奖惩方案。
素质要求：
基本素质：具备相当丰富的工程管理专业知识，责任心强，有较强的组织管理能力。
自然条件：男性，40岁以上，身体健康。
文化程度：工程技术专业本科以上或同等学历，受过酒店管理的专业培训，具有高级工程师职称。
外语水平：中级以上英语水平，能阅读工程技术资料。
工作经验：在四星级以上酒店担任过工程总监两年或副总监三年以上，具有五年以上的工程技术管理经验。
特殊要求：清楚现代化酒店的运作规律和方式，对酒店的电力、空调、消防、通讯、给排水等方面的专业知识有全面的了解。
酒店总监岗位职责 13
1、负责酒店的经营管理，建立、健全酒店的.组织管理系统，合理化、精简化、高效化;
2、确立酒店的经营计划、发展规划及经营方针，制定酒店的经营管理目标;
3、负责酒店全年销售计划、运营指标及运营管理计划，负责预算制定，推动并确保战略指标达成;
4、负责制定运营宣传推广计划、促销活动等策划执行;
5、对运营数据进行统计、分析和总结，不断提高入住率和品牌影响力;
6、通过发展并实施销售市场推广策略达到收益目标;
7、根据市场变化趋势，分析市场机会，寻找竞争优势，提高市场份额;
酒店总监岗位职责 14
1、在项目工作，对工程项目安全生产进行监督管理工作；宣传贯彻公司及国家关于安全生产的方针、政策、文件盒要求；
2、认真执行安全生产规定，监督项目安全管理人员的配备和安全生产费用的落实；
3、对危险源的识别进行审核，对项目安全生产监督管理进行总体策划并组织实施；
4、监督项目施工现场环境保护措施组织实施情况；
5、定期组织安全生产检查，组织安全管理人员进行巡查，督促隐患整改。对存在重大安全隐患的`部门项目工程，有权下达停工整改决定；
6、负责项目员工安全教育、培训、持证上岗等情况；
7、组织开展安全教育、安全生产、安全达标、安全文明工地创建等活动；
8、项目若发生生产安全事故，能够及时有效的处理。
酒店总监岗位职责 15
1、负责酒店日常运营管理工作；
2、负责对店长/储备店长的.培训、指导工作；
3、对总部下达的各项规章制度、标准，监督执行情况；
4、负责门店价格体系的优化及所有门店收益管理；
5、掌握掌握市场动态及发展趋势，制相关渠道合作拓展计划；维护合作渠道关系；对业绩结果负责。
酒店总监岗位职责 16
一、负责部门管理架构及人员编制的申报工作。
二、负责编制、报审部门年（半年）度工作方案，以及方案执行的检查工作，撰写、申报部门年（半年）度工作总结。
三、负责组织部门规范化文件的拟稿与上报工作，贯彻执行已公布的规范化文件，并在实际操作中提出修改意见及建议。
四、负责部门上报总经室的文件及业务往来的各类工作表单的签认工作，负责部门工作联系函的签发工作。
五、负责支配部门员工的工作，检查、指导部门员工的工作状况。
六、负责对部门员工的聘用、转正、任免、奖惩及晋/降职（级）、职务变动、岗位调整、薪资变动、解聘等提出建议。负责部门员工辞职申请报告的审核作。
七、负责督导部门员工的专业学问和业务技能培训工作，帮助人力资源部开展部门员工的公共学问培训工作。
八、负责部门员工的绩效考核工作。
九、负责审批部门员工的请（休）假、排班及加班申报工作，检查监督部门员工的出勤状况，签认考勤计资表和考勤特别状况表。
十、负责直属下级排班的编制及直属下级调班申请的审批。
十一、负责主持部门会议，准时向员工传达公司周例会和各项专题会议精神。
十二、负责部门员工合理化建议与意见的收集上报工作，并提出解决方案或改进措施。
十三、负责受理部门员工对其直属上级和同事的投诉，以及其他部门员工或外协单位对部门员工的投诉（对本人的投诉除外）。
十四、负责部门年度管理费用的预算及掌握工作。
十五、负责组织酒店年度营销方案的编制、申报和调整工作。
十六、负责组织酒店营销方案实施方案的编制、申报、调整、实施监督和效果评估工作。
十七、负责组织海悦卡客户回馈方案的编制、申报、调整、组织实施和效果评估工作。
十八、负责《营销周报》、《营销月报》、《销售猜测分析报告》、《来宾意见反馈状况分析》及各类市场调查报告的.统筹撰写和审核上报工作。
十九、负责统筹酒店网站、触摸屏、电梯电视等的信息发布工作。
二十、负责主持酒店营销专员会议，协调各营业部门的营销工作。
二十一、负责统筹部门的市场调研工作。
二十二、负责统筹、督导销售人员的对客接待、访问和业务商洽工作，负责对重要客户的接待、访问和业务商洽工作。
二十三、负责统筹大型团队、VIP客户的预订、接待工作。
二十四、负责客户意见、建议、投诉及其处理结果的审核、上报工作，负责重要客户投诉的受理。
二十五、负责督导海悦卡客户信息资料库的建立健全工作。
二十六、负责《累积住房优待协议》、《累积租用会议室优待协议》、《长住房协议》、《签单挂帐协议》等合约（协议）的审核、申报工作。
二十七、负责督导酒店分销渠道的比选、申报和效果评估工作。
二十八、负责督导酒店各类广告、宣扬品的设计、制作、发布及效果评估工作。
二十九、负责统筹酒店重大节假日的装饰布置方案的制订、申报、调整和组织实施工作。
三十、完成总经室交办的其它工作。
酒店总监岗位职责 17
1、全面负责酒店项目的开发统筹工作，制定开发计划并执行;
2、围绕公司下达的利润指标和各项工作，领导各部门员工完成酒店的各项计划目标;编制酒店的`预算和决算，严格控制经营成本和各种费用开支;
3、根据市场变化和发展，制定切实可行的工作策略，并组织实施和有效控制;
4、负责做好酒店与各界人士的公共关系，抓好重要客人的接待工作，塑造良好的内、外部形象;
5、负责酒店团队的建立、培养和管理提高整个酒店的服务质量和员工素质;
6、全面负责安全管理，食品卫生，治安安全等工作，确保客人和员工的人身、财产安全;
7、完成公司交办的其他工作。
酒店总监岗位职责 18
1、负责店面人员的考勤，根据员工工作表现进行奖励和惩罚;
2、检查餐前准备情况，餐厅布置是否整齐划一，卫生是否清洁;
3、处理客人的'投诉，与客人沟通征得客人反馈建议;
4、负责店面员工的培训，确保员工有良好的专业知识，技巧及良好的工作态度;
5、检查督促服务员服务，对客人及工作人员提出问题热心给予解答;
6、负责监督检查店内各项卫生细节，确保用餐环境干净舒适;
7、完成每月总部下达的各项任务及业绩目标;
酒店总监岗位职责 19
1、负责酒店的经营管理，建立、健全酒店的.组织管理系统，合理化、精简化、高效化;
2、确立酒店的经营计划、发展规划及经营方针，制定酒店的经营管理目标;
3、负责酒店全年销售计划、运营指标及运营管理计划，负责预算制定，推动并确保战略指标达成;
4、负责制定运营宣传推广计划、促销活动等策划执行;
5、对运营数据进行统计、分析和总结，不断提高入住率和品牌影响力;
6、通过发展并实施销售市场推广策略达到收益目标;
7、根据市场变化趋势，分析市场机会，寻找竞争优势，提高市场份额;
酒店总监岗位职责 20
1. 市场信息调研，物业信息收集、筛选、洽谈、签约及后期工作;
2. 识别、评估和创造业务增长机会，确保符合美仑品牌的战略和标准;
3. 根据品牌发展规划，完成区域内酒店项目拓展;
4. 按照年度计划完成业务开发及拓展目标;
5. 建立强而有力的'关系网，和潜在业主、加盟商、合作伙伴、投资者保持良好的关系。
酒店总监岗位职责 21
1、负责酒店财务运营管理工作；
2、建立或完善酒店财务管理制度、会计核算系统，组织编制财务报表，督导日常会计核算和酒店的`经济核算；
3、负责组织编制酒店经营方案、资本支出、现金收支等方案；
4、负责建立或完善本钱控制体系，落实本钱控制；
5、建立并督导执行付款制度，负责审核应付款，审核各部门设备、物资采购方案执行情况，控制资金使用，确保资金支付合理、合法、平安；
6、严格审查合同，并监管其在酒店运作中的有效实施；
7、协助总经理提高酒店经营管理水平，做好参谋与助手，根据酒店经营实际情况，不断对现有的财务政策和操作规程进行补充、修改；
8、控制现金收支，审核零星开支和控制银行账户；
9、负责监督控制酒店财务政策和财务程序的执行情况。
酒店总监岗位职责 22
1、对工程进行前期调查，从工程规模、周边环境、开展趋势、酒店业开展水平等方面对酒店工程进行实地考察与市场调研，撰写市场调研、工程考察报告及设计书；
2、负责工程前期酒店品牌甄选、管理合同签署、经营收益测算；
3、负责集团酒店自营品牌市场拓展的目标定位、形象包装和拓展策略；
4、审核酒店经营布局图纸、房型比例配置、餐饮布局及动线等，及时提出合理建议。
5、及时掌握工程进度和工程开展过程中出现的问题，组织和协调相关部门人员及时予以解决；
6、负责撰写筹建酒店筹开倒排方案，制定详尽的统筹工作表，以及具体实施方案和风险预防等，并不断地与工程部开展实质性工程内容的.沟通与协调；
7、协助筹建酒店办理各项证照，确保酒店按照预期开业时间顺利开业；
8、负责酒店事业部全方位行政事务管理。
9、完成集团领导交办的其他工作。
酒店总监岗位职责 23
1、根据酒店开展的需求，制定酒店人力资源规划和年度人力需求方案。
2、按照酒店岗位需求制定人员编制及岗位职责。
3、根据有关规定建立、健全并落实员工各项社会保险的工作。
4、负责酒店薪酬及福利方案的.设计，进行人员管理和人力资源的开发。
5、在岗位责任目标根底上开展“绩效考核〞。
6、组织制定员工培训规划；审核年度培训方案和方案；规划培训费用的使用。督导各级人员培训员工，实施培训方案，不断提高员工素质、技术水平和效劳质量。
7、制定各种招聘标准，优化人力资源结构，善于“识人〞“选人〞“育人〞“用人〞“为人〞。
8、检查监督《劳动合同》、《员工手册》及酒店人事管理规章制度的执行情况。
9、接待并解决员工有关劳动人事方面的投诉。
10、完成总经理交办的其他人力资源部方面的工作任务。
酒店总监岗位职责 24
1、负责建立规范、高效的酒店管理体系及工作流程；
2、负责酒店及大型宴会的日常运营工作；
3、了解酒店厨房设施、电梯空调等机电设备，并具备运行管理能力；
4、筹建期间，参与酒店策划、室内设计、工程验收和开业运营等工作；
5、负责酒店人员配备、培训、证照办理、内部环境整理等前期筹备工作。
酒店总监岗位职责 25
职务名称：出品总监
直接上级: 总经理
直接下级：出品部厨师长、研发部成员、质监部
本职工作：负责公司产品开发创新及质量管理工作
工作责任：全面负责厨房的出品管理工作，组织创新小组，教导烹饪技术工作确保出品质量均能达到标准。
一、业务职责
1、负责技术研发部部门绩效工作计划的制定，执行，总结。
2、负责指导，督促部门成员制定各个岗位的绩效工作计划，并对部门成员的工作绩效进行考核。
3、负责指导，带动部门各级下属在专业技术上，管理技能上的成长。
4、负责公司饮食文化的传播和传承，并以此组织部门团队饮食文化的建设工作。
5、全权负责组织酒店新产品研发、创新，出品品质提升的工作开展和论证。
6、根据最终出品品质的定位要求，全权负责酒店出品在生产过程中的品质控制，出品提升的组织，协调工作。
7、负责协调并保障酒店出品在研发，生产和出品流程中的技术达到一致。
8、组织产品开发与创新，再创新过程中要以新源料，新技法，新器皿，新技术的研究评价并推广应用。
9、积极联系各部门，配合各部工作，督导员工养成互帮互助的作风，为酒店的整体发展做出贡献。
10、抓好食品卫生和安全生产工作，贯彻执行餐饮各项卫生制度，加强消防培训，提高员工卫生、消防安全意识，确保各部位的安全。
11、定期实施和开展厨师技术培训对厨师技术水平进行考核、评估。
12、制定各厨房的菜肴出品标准管理制度和实施细则，确保厨房出品保持一致。
13、经常检查原料情况，防止变质、短缺，把好进货质量关。
14、确保合理使用原材料，控制菜品的装盘，规格和数量，减少损耗降低成本。
15、根据不同季节和重大节目，组织特色食品节，推出季节菜，增加品种，促进销售。
16、听取客人意见，了解菜肴销售情况，不断提高出品质量。
17、带领研发团队研究本店客人喜欢的菜肴来满足顾客的味蕾。
18、完成上级安排的临时性任务。
二、管理职责
1、组织建设
（1）、参与讨论公司部门级以上组织结构。
（2）、确定下级部门的组织结构。
（3）、当发现下级部门的岗位设置或岗位分工不合理时，要及时指出问题，作出调整，并通知人力资源部。
2、招聘及任免
a、用人需求
（1）、提出直接下级岗位的用人需求，并编写该岗位的岗位职责和任职资格，提交给总经理确认。
（2）、确认直接下级提交的用人需求（含岗位职责和任职资格），并提交总经理确认。
b、面试
（1）、进行直接下级岗位的初试。
（2）、进行直接下级的直接下级岗位复试，并做最后确定。
（3）、组织参与面试的人员。
c、不合格员工处理
（1）、提出对不合格直接下级的处理建议，提交总经理确认。
（2）、确认直接下级提出的对不合格员工的处理建议，提交给人力资源部。
3、培训
（1）、提出对直接下级的培训计划，提交总经理确认。
（2）、确认直接下级提出的培训计划，提交人力资源部。
4、绩效考评
（1）、提出直接下级的绩效考评原则，提交总经理确认。
（2）、根据总经理确认的绩效考评原则，与人力资源部经理商讨并确定绩效考评方法。
管理方案
随着人们生活水平和生活质量地提升，个性化消费日趋明显。对餐饮消费的不同需求，更加注重品牌产品和服务的附加值。不断推出新的经营形象和产品特色，密切关注消费需求的变动，使之和市场脉搏一起跳动。塑造鲜明的品牌特色。走出一条与众不同的个性化经营之路。
根据目前酒店情况，首先树立“以市场为先导，以出品为龙头”的思想；为了更好的开展出品工作，制定管理方案、出品计划，并在工作中逐步实施。
八、人本管理
合理的岗位分工、健全的制度，配有高素质的人员，才能使之良好运作，现代厨房应转变传统观念里的只重技艺不重自身文化素养的弊病。要知道，技艺水平只能代表过去，有经验、乏理论的工匠是很难有所建树的，况且，在烟熏人燎的厨房里，如果人员素养不好，极容易滋生是非。诚然，厨房在聘用员工时不能忽略重技能基础，但更应该提高在文化教养方面的要求。只有拥有丰富的工作经验，扎实的技艺墓础，结合有效的理论指导，再灌输经营者的`理念，菜肴出品才能有所突破，形成风格，在日常生活中也较容易沟通与协调。
九、成本管理直接原料成本
除了做好质量的检验、价格的监督外，利用下脚料也是一个降低成本的递径。具体可采取利用和外售的办法，利用下脚料经过一定的工序制成宴席菜品，如制作手工菜，安排工作餐等。对一些无法及时处理的下脚料可以联系一些食堂、餐棺、饲料加工厂等进行外卖处理，鱼头、肉头、黑油等，以此来降低成本支出。此外，还应制定一套收支的平衡表，进行财务分析、测算，须掌握基本的维护保养知识，制定标准的使用、清洁办法，再责任落实到岗位组长。
十、部门协调
现今的厨房，除了保证出品供应，还应很好的与备相关部门协调好关系。以获取多方面的配合与支持，来确保厨房顺利运作和获得较好的声誉，特别是前厅部、公关销售部、工程部等。作为餐饮部的主要管理人员，应熟悉前厅的备个工作环节，经常征询服务人员和宾客对菜肴的反馈意见，定期组织厨房与前厅服务员进行交流、沟通，促进餐厨间的了解、协作。作为出访高层管理人员，还应经常与员工进行沟通，了解员工的思想波动，帮助他们建立起良好的人际关系。
最后在完善方案的同时，层层把关：从原料验收→初加工→粘板→打荷→厨师→打荷→传菜部→传菜生。
酒店总监岗位职责 26
1、根据公司的.发展战略和年度营销任务，负责东部区域拓展营销工作;
2、组建营销团队并制定营销策略、团队发展策略和月度营销计划;
3、负责分解下达年度的营销目标和市场营销预算，完成销售计划;
4、把握最新项目招投标信息，参与前期招投标流程，跟进中标后与甲方负责人对接;
5、主持重大营销合同的谈判与签订工作;
6、定期和不定期重点客户，及时了解和处理问题;
7、协助总经理调整公司营销团队，为企业提供业务发展战略依据。
酒店总监岗位职责 27
职责描述:
1、协助酒总裁制定下属三间酒店、一间公寓的整体营销策划工作；2、规划和拓展市场渠道，实现公司整体的市场拓展目标；
3、准确把握公司的品牌定位，负责品牌对外推广和宣传，制定各种整合营销的.活动，对危机事件做出有效反应；
4、制定年度市场活动预算与计划，监督实施并评估市场效果与预算执行情况；
5、开拓并管理媒体和供应商渠道，保持与传统媒体和新媒体(含自媒体)的良好关系；
6、参加行业展会，维持与各大旅行社、政商企客户和媒体的友好体系，并提高酒店的知名度。
岗位要求:
1、大专及以上学历，市场营销、广告传播、传媒、公共关系、新闻等相关专业优先；
2、酒店行业5年以上带团队管理能力，8年以上市场市场营销工作背景，酒店行业和知名互联网公司背景优先。
酒店营销总监的岗位职责7
1、负责酒店的经营管理，建立、健全酒店的组织管理系统，合理化、精简化、高效化；
2、确立酒店的经营计划、发展规划及经营方针，制定酒店的经营管理目标；
3、负责酒店全年销售计划、运营指标及运营管理计划，负责预算制定，推动并确保战略指标达成；
4、负责制定运营宣传推广计划、促销活动等策划执行；
5、对运营数据进行统计、分析和总结，不断提高入住率和品牌影响力；
6、通过发展并实施销售市场推广策略达到收益目标；
7、根据市场变化趋势，分析市场机会，寻找竞争优势，提高市场份额。
酒店总监岗位职责 28
一、研究、审批各下属部门的管理制度、工作标准、考核标准等各项制度、完善筹划、演艺工作运行机制。
二、协助总经理制定公司的市场策略、营销策略、确定部门的.工作方针、路线。
三、定期筹划营销推广活动、协调各部门组织实施。
四、制定公司CI战略，协调各部门全方位打造企业形象。
五、确定部门的组织体系，人员编制。核定各部门专业提拨人员、演艺人员的薪酬待遇和奖励方案。报总经理审实行。
六、熟悉广告市场，了解各种媒体的效应及费用，评估调整公司的市场渗透方案。以最低的本钱创造最大的广告效应。
七、检查各项技术工作效果，节目制作效果及现场气氛及时作出指导调整方案，以到达预期目标。
八、严格控制节目费用，筹划费用开支，监督各种费用及物料的合理使用。
九、依据公司的开展战略，积极参与公司改造方案的制定。
十、制定公司的品牌战略方案，报总经理审批后组织各部门实施。
十一、催促各部门不断营造，更新环境靓点和娱乐卖点。
酒店总监岗位职责 29
酒店餐饮总监助理岗位职责及素质要求
上级：餐饮总监
下级：餐饮部经理、中、西总厨
岗位职责
协助餐饮总监负责酒店的餐饮服务管理及出品管理的各项工作。
1、协助制定年度、月度营业计划，完成餐饮总监交待的各项接待任务。
2、协助餐饮总监制定促销计划，及市场分析。
3、检查管理人员的工作程序，服务程序及各项规章制度的执行情况。发现问题及时处理并汇报餐饮总监。
4、协助控制食品和饮品的标准，规格。加强食品原料及物品的管理。
5、定期召开专项会议（出品部，服务部）
6、抓好设备，设施的`维修保养工作，加强日常管理，防止事故发生。
7、落实卫生和安全保障工作，贯彻执行饮食卫生制度，确保各营业场所、厨房、库房的安全。
8、完成餐饮总监交给的其它任务，餐饮总监不在时，代行总监职责。
素质要求：
与餐饮总监要求相同。
酒店总监岗位职责 30
一、严格遵守国家法律法规和公司的各项规章制度；
二、对公司董事长、总经理负责，并接受董事会及其 他部门的监督；
三、乐观、勤奋、爱岗敬业、执着敏锐、知足感恩、 公正无私；
四、搞好市场调研，制定销售方案，并严格监督，组 织实施；
五、积极发掘人才，制定培训计划，组建一流销售团队；
六、不断学习营销知识，掌握销售技巧，言传身教， 提高销售团队的.整体水平；
七、积极协助技术部门搞好产品研发，不断创造，不 断更新，完善公司产品结构；
八、关心销售团队，了解思想动态，协调各部门共同 完成销售工作。
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