曲奇的家常做法

时间：2024-08-26 20:33:23 西点培训我要投稿

曲奇的家常做法

　　我们都知道曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干，下面整理了曲奇的家常做法，一起来试试看!

　　曲奇饼干食材介绍

　　黄油150g，中筋面粉210g，蛋白70g，盐1-2g，糖粉55g，奶粉20g，

　　曲奇饼干的做法步骤

　　1、黄油切成均匀薄片，软化成膏状。(手指轻轻一摁有个小窝的状态)加入糖粉和盐，用刮刀先碾压至无干粉状态(防止搅打的时候糖粉飞溅)

　　2、开启打蛋器打至顺滑

　　3、分3-4次加入蛋白，用电动打蛋器打发，每一次都要打发均匀在加下一次蛋白

　　4、打发好的黄油糊，能看到明显发白，体积增大，呈现很好的奶油状

　　5、中筋面粉和奶粉混合过筛两次，加入打发好的黄油糊中

　　6、用刮刀翻拌或切拌均匀，无干粉状态即可

　　7、裱花袋装入喜欢的裱花嘴，取少量面糊装入裱花袋，在烤盘上挤花即可

　　8、烤箱上管180度、下管150、充分预热烤盘放入中层，上管180度、下管150烤8分钟后上管改150度烤12至16分钟

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