红茶曲奇的做法步骤详解
细砂糖是为了增加面团的延展性,可以增加饼干酥松度；糖粉是为了降低面团的延展性，能获得清晰的花纹。小编带来红茶曲奇的'做法步骤详解。
1.黄油软化，加入糖粉，搅拌均匀。不打发。（由于家里糖粉用完了，我用砂糖代替）
2. 加入蛋液和匀，可加几滴柠檬汁。
3. 加入过筛后的红茶粉和面粉。
4. 搅拌均匀，直到没有干粉。
5. 把搅拌均匀的面粉捏成面团，包入保鲜膜塑形。冷冻二十分钟左右。
6. 冻后的面团切成五毫米左右的薄片。
7. 放入烤箱，170度，烤十五到二十分钟。
小贴士
如果想要茶味更浓，可以用一点茶粉泡适量水，把茶水倒入面粉中和匀。
红茶曲奇的做法说明
我用的是川宁的伯爵红茶，2g一小包，个人感觉4g刚刚好吃得出茶味，而且茶叶太多会影响口感。
伯爵茶和柑橘类的很搭，以前做伯爵戚风杯的时候加了一些柠檬皮屑，清爽解腻，吃的时候根本停不下来！这次柠檬刚好用完了懒得出门买，有柠檬的亲不妨一试，想来也是很好吃的~
这个方子我已经调整过黄油量和糖量，面糊状态会稍稍有点干，所以我又稍微加了5-10g的牛奶，具体的还得各位根据面糊状态调整。TIPS：糖量再减的话可能会稍淡。
红茶曲奇的做法与步骤
1.黄油软化后加入细砂糖和糖粉打发
2.分三次加入蛋液，每次加入蛋液后都要搅拌均匀
3.加入红茶碎拌匀
4.低粉过筛后加入拌好的黄油里，压拌均匀
5.如果需要挤花，就根据面团状态加入少许牛奶；如果不挤花就整整型用保鲜膜包好放冰箱冷藏30分钟，拿出切片或者压模。
6.烤箱中层150度20分钟。（由于我家烤箱温度偏高所以我是调到140度的，各位根据自家烤箱脾气和烘焙经验调节温度也可以，我个人经验就是烤温太高的话外部上色了内部还是湿润的，建议还是低温多烤几分钟比较好）
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