蛋挞液的做法

蛋挞液的做法

　　蛋挞液是制作葡式蛋挞中关键的一环。蛋挞液在完成之后，注入到蛋挞里，然后开始烤制。美味的蛋挞入口香滑，这就是蛋挞液的功劳。蛋挞液怎么做呢？更多相关信息请关注相关栏目！

　　蛋挞液做法简单，可是也有许多DIY的做法，各位朋友在做熟练之后可以可以自己发想一些有趣的做法。做食物的乐趣恐怕也是在于此吧！

　　蛋挞液的主料： 蛋挞皮8个 鸡蛋1个 牛奶80克 炼乳10克 糖粉20克 低筋粉20克

　　蛋挞液的配料： 葡萄干适量

　　1、鸡蛋打入碗中，加入糖粉搅拌均匀

　　2、加入炼乳搅拌均匀

　　3、倒入牛奶搅拌均匀

　　4、加入过筛后的面粉搅拌均匀

　　5、过筛成蛋挞水

　　6、在蛋挞皮中倒入蛋挞水，7分满（多了，在烤制过程中蛋挞皮会缩小，蛋挞水就溢出来了）。

　　7、放入清洗过的葡萄干。

　　蛋挞液这就做好啦，接下来只要将蛋挞液注入到蛋挞皮中，然后装成盘子放进烤箱。紧接着开始烤制，大约半个小时就能吃到香喷喷的葡式蛋挞了！

　　蛋挞液的配方

　　上文，我们推荐了一个加葡萄干的蛋挞液配方。下面妈网百科再推荐三种蛋挞液的配方给大家，蛋挞液始终不能丢的三大元素就是“鲜牛奶”“鸡蛋”“白砂糖”。

　　经典挞液配方如下（24只量）：

　　动物性淡奶油 180克；牛奶140；白糖80克；蛋黄4个；面粉15克；蛋挞皮24个。

　　修改后的配方为：

　　动物性淡奶油 250克；水70克；白糖80克；蛋黄4个；面粉15克；蛋挞皮24个。

　　无淡奶油版本蛋塔液的材料 (此配方可以制作30个左右蛋塔)：

　　牛奶50克，30-35度温水250g，即溶吉士粉5克，细砂糖60g克，鸡蛋200g,炼乳15g,蜂蜜5g。

　　配好蛋挞液后，就要开始烤制了。

　　塔皮需先解冻5-8分钟后方可使用。烤箱220C预热，预热时往挞底装蛋奶液，七分满，每盘12个，正好装两盘。烤箱预热完毕，将烤盘放入烤箱上层和中层，烤25分钟。中途15分钟时，将上层的烤盘换到下层，中层的烤盘换到上层。因为烤箱不同，温度可能会有差异，在烤的过程中要多注意上层的颜色，不要烤糊了。还有，最好是放烤盘上而不是烤网上，这样烤出来的挞底更酥脆金黄。

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