芒果马卡龙的做法

时间：2023-03-20 00:17:48 西点培训我要投稿

芒果马卡龙的做法

　　马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。那么芒果马卡龙的做法是怎样的？以下仅供参考！

芒果马卡龙的做法

　　做法

　　1、烤箱预热150℃。

　　2、将低筋粉和糖粉过筛后混合在一起。加入50g蛋清搅拌均匀。

　　3、加入3-4g黄色色素后拌匀。

　　4、在搅拌机中加入50g蛋清，慢档搅拌均匀。

　　5、取一个锅，加入糖和水，大火烧至118℃，倒入搅拌机的蛋清中，继续搅拌至奶油状。

　　6、将打匀的奶油取一半倒入面糊中，滴入1-2g色素，搅拌均匀后，再倒入另一半，顺同一方向拌匀。

　　7、在烤盘上铺上Silpan烤网。在裱花袋中装入圆形裱花嘴，装入面糊，点在烤网上。常温放置1个小时以上，至表面完全风干。

　　8、放入烤箱，烤12-15分钟，烤至出现裙边后出炉。使其自然冷却。

　　9、将蛋清放到搅拌机中打发。

　　10、将水和糖烧开后加入到正在搅拌的蛋清中。慢慢在搅拌机中加入黄油，打至光滑。

　　11、取一半的芒果，取出果肉，打碎，和之前的料拌匀。

　　12、将芒果料装入裱花袋中，挤在之前烤好的外壳中，夹起来即成。

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