怎么做蜂蜜小面包-蜂蜜小面包的做法

时间：2022-06-21 02:38:02 西点培训我要投稿

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怎么做蜂蜜小面包-蜂蜜小面包的做法

　　蜂蜜小面包是面包种类的一种，同时也是西餐里最普通的软包。下面，小编为大家分享蜂蜜小面包的做法，希望对大家有所帮助!

怎么做蜂蜜小面包-蜂蜜小面包的做法

　　蜂蜜小面包的营养价值

　　面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

　　包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮辅以各种馅料制咸的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美;饺子几乎含有人体所需的'各种营养;馄饨皮薄爽滑。

　　三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。

　　面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

　　蜂蜜小面包的做法一

　　主料：

　　高筋面粉260克、低筋面粉115克

　　辅料：

　　酵母(干)4克、牛奶150克、鸡蛋白65克

　　调料：

　　食盐4克、白糖35克、蜂蜜55克、黄油25克、橄榄油1茶匙、水1茶匙

　　做法步骤

　　1、将酵母，牛奶，蛋液，糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，揉成光滑面团，加入软化的`黄油，继续揉至面筋扩展

　　2、收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷

　　3、取出面团，排气，分割成10个，滚圆，中间发酵15分钟

　　4、取一个面团，揉搓成长条，按扁，由中间开始分别向两头擀开擀薄，底边压薄

　　5、由上而下卷起，收口捏紧，从中间一切为二，切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里

　　6、进行最后一次发酵至两倍大

　　7、将蜂蜜，橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水

　　8、170度，烤至上色后，再拿出来刷蜂蜜水，再烤至上色均匀即可，约15分钟

　　蜂蜜小面包的做法二

　　用料

　　面包粉250克

　　鸡蛋48克

　　辅料

　　酵母粉3克

　　调料

　　食盐2.5克

　　蜂蜜36克

　　水90克

　　细砂糖25克

　　奶粉7克

　　黄油40克

　　白芝麻20克

　　做法步骤

　　1.将盐先放入面包机内桶，再放入清水、鸡蛋、面包粉、蜂蜜、细砂糖、奶粉、酵母粉，开启面包机“和面”功能搅拌15分钟

　　2.加入室温软化黄油25克，再次开启面包机“和面”功能，运行两次15分钟，直至面团成光滑状，可拉出透明薄膜

　　3.面盆涂上薄薄的一层植物油防粘，将搅拌好的面团放入，盖上保鲜膜，放室温发酵至2倍大

　　4.取出面团称出总重量

　　5.将面团按扁，分割成8等份

　　6.将面团滚圆，盖上保鲜膜

　　7.取一个小面团用擀面棍擀成椭圆形

　　8.由上向下卷起

　　9.卷成长卷状

　　10.将长卷对半切开

　　11.小碗内放入白芝麻，将面卷的底部粘上白芝麻

　　12.8寸方形烤盘上涂上黄油15克

　　13.将面卷4行4例的排放在烤盘上，静置发酵约30分钟

　　14.烤箱180度预热，将面包放在烤箱中层，180度20分钟

　　烹饪技巧

　　1、这款面包因含有蜂蜜，所以烤的时侯表面不刷蛋液，上色也会很漂亮了;

　　2、在烤盘上涂上厚厚的黄油，在烘焙的'过程中，会起来油煎的特效，使面包的底部变脆，变香，脆脆的底部加上白芝麻，味道很赞的说。

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