杏仁重乳酪的做法

时间：2020-10-04 14:26:10 西点培训我要投稿

杏仁重乳酪的做法

　　杏仁重乳酪既美味又不失营养哦，下面小编为大家介绍关于杏仁重乳酪的'做法，欢迎大家阅读!

杏仁重乳酪蛋糕的做法

　　主料

　　消化饼干|180克

　　奶油奶酪|250克

　　鸡蛋|2个

　　黄油|50克

　　杏仁|20克

　　淡奶油|60克

　　辅料

　　糖|50克

　　柠檬汁|少许

　　香草精|几滴

　　淡奶油|60克

　　黄油|10克

　　黑巧克力|70克

　　做法

　　1.奶油奶酪切成小块，室温软化。预热烤箱，180度10分钟。

　　2. 消化饼干和杏仁一起打成粉

　　3. 黄油50克用小火融化，将饼干粉混合拌匀

　　4. 用锡纸包住六寸圆模，将处理好的饼干铺在底部，用小勺压平压紧

　　5. 把奶油奶酪中加入细砂糖，隔水小火加热，并用打蛋器打至顺滑

　　6. 鸡蛋打散后，逐次加入奶酪中，不断以打蛋器打至顺滑

　　7. 再加入淡奶油、柠檬汁和香草精，拌匀，倒入铺好的模具中，用水浴法，将模具坐在盛了冷水的烤盘中，放在烤箱中层，上下火150度烤60分钟左右

　　8. 烤到表面金黄后取出，晾凉至室温。

　　9. 制作表面巧克力层：将黄油10克和巧克力隔水融化，加入淡奶油拌匀，晾凉后倒在重乳酪蛋糕上

　　10. 水浴法是乳酪蛋糕常用的方法，能使温度均匀升高，同时保证湿度，这样表面不会开裂。水量以模具1/3高度为宜。

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