四级公共营养师考试练习题及答案

时间:2020-10-26 13:42:39 营养师 我要投稿

2017年四级公共营养师考试练习题及答案

  1.食品腐坏变质的鉴定指标有( ABCD )

2017年四级公共营养师考试练习题及答案

  A.感官指标

  B.物理指标

  C.化学指标

  D.微生物指标

  2.食物中毒的发病特点是( ABC )

  A.发病潜伏期短

  B.发病与食物有关

  C.中毒患者临床表现相似

  D.人与人直间传染

  3.主要以神经系统症状为主的食物中毒有( ACD )

  A.肉毒梭菌食物中毒

  B.沙门菌食物中毒

  C.霉变甘蔗中毒

  D.河豚鱼中毒

  4.下列食物中,哪三种脂肪含量少( ABC )

  A.羊肉

  B.兔肉

  C.牛肉

  D.猪肉

  5.水的生理功能十分重要,下列表述正确的选项是( ABC )

  A.构成细胞和体液的'重要组织部分

  B.参与新陈代谢

  C.调节人体体温

  D.产生热能

  6.婴儿辅食添加的原则是( ABCD )

  A.逐步适应

  B.由稀到稠

  C.量由少到多

  D.因人而异

  7.下列对蔬菜的加工,不合理的选项是( ACD )

  A.先切后洗

  B.先洗后切

  C.洗时加碱

  D.只择不洗

  8.青少年减肥正确的办法是( ABC )

  A.合理控制饮食

  B.少吃高能量食物

  C.增加体力活动

  D.充足的睡眠

  9.“副食”一般包括( ABCD )

  A.肉类、鱼类、禽类、蛋类

  B.蔬菜类

  C.豆制品

  D.油类

  10.膳食营养指导和管理的主要内容包括( ABCD )

  A.食物选择

  B.计划膳食

  C.膳食评价

  D.膳食改善

  11.维生素C主要存在下列哪些食物中( AC )

  A.蔬菜

  B.谷类

  C.水果

  D.大豆

  12.水果和蔬菜主要可为人体提供的营养素为( BC )

  A.淀粉

  B.维生素

  C.矿物质

  D.脂肪

  13.改善生长发育类保健食品的作用原理包括( ABD )

  A.促进骨骼生长

  B.影响细胞分化

  C.增加生长激素

  D.促进细胞生长的器官发育

  14.烟熏法保藏食品包括( BCD )

  A.化学熏法

  B.冷熏法

  C.热熏法

  D.液熏法

  15.食品污染包括( ABD )

  A.生物性污染

  B.化学性污染

  C.微生物性污染

  D.物理性污染

  16.水果和蔬菜的药物消毒主要用( ABCD )

  A.漂白及

  B.乳酸

  C.氯亚明溶液

  D.高锰酸钾

  17.下列表述职业道德特点错误的是( BCD )

  A.规范性

  B.统一性

  C.协调性

  D.计划性

  18.下列道德的说法中,错误的是( BD )

  A.道德是有一定的阶级性

  B.道德没有阶级性

  C.道德是有一定的社会性

  D.道德没有社会性

  19.下列职业道德的说法中,正确的是( ABCD )

  A.职业道德是社会道德在职业活动中的具体体现

  B.职业道德是从业人员在职业活动中的行为标准和要求

  C.职业道德是人们应当遵守的行为规范

  D.职业道德是人与人之间的规范

  20.人体的能量消耗包括以下哪些方面( ACD )

  A.基础代谢

  B.食物特殊动力作用

  C.儿童和生长发育

  D.体力活动

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