红烧鸡翅的家常做法

时间：2020-09-14 16:25:11 烹饪培训我要投稿

红烧鸡翅的家常做法

　　鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多;鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

　　红烧鸡翅的做法一

　　1、鸡翅每个上面斜切三刀，方便入味。焯水捞出控干备用。

　　2、用油把鸡翅煎两面微黄。

　　3、油全部倒出去，锅里沾的一点油，放入葱姜八角，小火干煸一下，出香味。

　　4、倒入生抽老抽一比一，沿着锅边浇，可以祛除酱油的酱味。放入米酒，冰糖。

　　5、大火煮开后，放入鸡翅，汤汁要和鸡翅齐平，不够的加米酒。

　　6、全程大火烧，不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。

　　小窍门

　　1、煎鸡翅不沾的窍门：锅里放油烧热，油倒出去，重新放凉油，三四成热放入鸡翅，看边缘微黄晃动锅，用筷子翻身，煎到凉面微黄即可)。

　　2、红烧汁一定要大火煮开，那样味道更好。只放米酒哦，不要用水。尝尝味道，放一点盐，味道比自己的口味轻一些。收汁后才正好。

　　3、此种红烧法适合烧鱼，鸡，海鲜，豆腐，不适合比较荤腥的猪肉。牛肉羊肉也不适合。

　　不炒糖色，不放油，更健康。

　　4、因为用了米酒，所以清爽美味，还有淡淡的酒香。没有米酒，可以用啤酒代替，黄酒料酒次之。

　　5、色泽诱人，味道很棒，可以作为宴客菜，绝对给你赚足面子。

　　红烧鸡翅的做法二

　　1、鸡翅洗净，放入锅中，用水焯一下，去掉血水

　　2、热锅入油，先下入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒爆香后，放1茶匙白糖

　　3、当白糖融化时，锅中倒入鸡翅

　　4、待鸡翅稍稍变色后倒入1汤匙老抽提色

　　5、炒至上色后加热水，水加到盖过鸡翅即可，煮开，撇去浮沫

　　6、土豆切成滚刀块待用

　　7、锅中水开后煮一会儿倒入土豆，倒入土豆后放1茶匙盐调味

　　8、待锅内水收干后洒1/4茶匙蘑菇精后出锅即可

　　烹饪技巧

　　1、步骤5中加水最好一次性加足，中途不要加水，这样影响肉质与口感;

　　2、如果家里吃得惯香料的还可以加入八角等香料调味。

　　营养价值

　　鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的.氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。

　　鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用;大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血;翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。

　　鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

　　鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。

　　中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　　营养功效

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