扒鸡腿的做法步骤

时间：2022-10-23 11:05:29 烹饪培训我要投稿

扒鸡腿的做法步骤

　　扒鸡腿属于家常菜谱，主要原料是鸡腿，口味是香，工艺是扒，难度属于中级。以下是小编帮大家整理的扒鸡腿的做法步骤，欢迎大家分享。

扒鸡腿的做法步骤

　　扒鸡腿的做法步骤

　　食材介绍

　　鸡琵琶腿、酱油、料酒、蚝油、葱、姜、蒜、盐、冰糖、大料、桂皮、花椒、香叶、小茴香、

　　做法步骤:

　　1.主要原料。

　　2.鸡腿洗净，焯水去除异味。

　　3.焯水后的鸡腿，捞出晾干水分。放入油锅炸制。

　　4.炸至鸡皮发脆，微黄，即可捞出。

　　5.准备好炖鸡腿的佐料。

　　6.鸡琵琶腿放入电高压锅，加入料酒，酱油，蚝油，葱姜蒜，大料，香叶，花椒，桂皮，小茴香，冰糖，盐，放适量水，开到炖鸡档炖制。

　　鸡腿的营养价值：

　　1、腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

　　2、鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

　　鸡腿是是从脚到腿的.部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

　　适宜人群：

　　一般人都可食用。如老人，病人，体弱者，贫血患者等更宜食用。

　　忌食人群：

　　感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。

　　同食禁忌：

　　鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。

　　鸡腿与芝麻、菊花同食易中毒与李子、兔肉同食，会导致腹泻。

　　与芥末同食会上火。

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