巧克力冰激凌的做法步骤

时间：2022-06-18 20:30:42 冷饮培训我要投稿

巧克力冰激凌的做法步骤

　　巧克力冰淇淋，风靡全球的冰点王子。因其高贵诱人的外形、难以描述的美味、无法抵挡的魅力，而闻名天下。下面，小编为大家分享巧克力冰激凌的做法步骤，快来学学吧!

　　巧克力冰激凌的营养价值

　　巧克力冰淇淋含有丰富的多源苯酚复合物，营养学家已证明：苯酚复合物不单能防止巧克力本身脂肪腐化变酸，更能在被食入人体后，迅速给血管吸收，在血液中抗氧化物成分明显增加，并很快积极作用为一种强有力的阻止LDL氧化及抑制血小板在血管中活动的.抗氧化剂。这些成分物质对人体血管保持血液畅通起着重要作用。

　　用料

　　鸡蛋黄2个

　　淡奶油150克

　　辅料

　　黑巧克力50克

　　细砂糖30克

　　牛奶150毫升

　　做法步骤

　　1.提前将冰淇淋桶放入冰箱冷冻室，冷冻至少12个小时

　　2.细砂糖放入蛋黄中

　　3.搅匀后用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大

　　4.将牛奶倒入奶锅中，加入切碎的黑巧克力

　　5.小火加热并搅拌，至微沸的状态关火

　　6.将巧克力牛奶液慢慢倒入蛋黄糊中，注意边倒边用电动打蛋器搅拌

　　7.直至最后全部倒完，再搅拌一会儿以使温度降至不烫手的程度，放到一边晾凉

　　8.取淡奶油

　　9.隔冰袋打发至出现纹路的状态

　　10.将晾凉的巧克力蛋奶液慢慢倒入淡奶油中，边倒边搅拌

　　11.最后搅打均匀，冰淇淋液就做好了

　　12.取出冷冻室内的冰淇淋桶，装好变速器

　　13.固定在面包机中

　　14.倒入冰淇淋液并盖好盖子，选择14 iMix程序，设定时间25分钟，启动程序

　　15.待程序结束时的成品是软质冰淇淋

　　16.如果喜欢稍微硬一些的口感，可以将做好的冰淇淋放到冰箱里冷冻一段时间，冻硬即可

　　烹饪技巧

　　1、冰淇淋桶在使用过程中需要注意不能加热，并且冷冻的'时候尽可能的将桶放平;

　　2、如果没有冰淇淋机，可以使用电动打蛋器，不过需要搅拌完毕冷冻半小时左右再取出搅拌，这样来回搅拌-冷冻-搅拌，大概四五次的样子就可以做出口感较好的冰淇淋了。

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