粤菜荷塘小炒的家常做法

时间：2020-10-06 12:43:57 烹饪培训我要投稿

粤菜荷塘小炒的家常做法

　　导语：荷塘小炒是经典的粤菜，老广街坊不但喜欢吃，还很诗情画意，菜名因食材的山药、莲藕等都是生长在泥土里的，再加经典的广式秘制叉烧，荷香四溢。下面是其做法，一起来学习下吧：

　　一、食材

　　1.主食材：山药300克、莲藕300克、叉烧150克

　　2.配料：橄榄油3ml、酱油2ml、盐3克、白砂糖3克、生粉5克、甜红辣椒1个、甜青辣椒1个、红头葱20克

　　二、步骤

　　1.准备食材：叉烧、莲藕、山药去皮洗净;PS：去皮记得戴手套。

　　2.莲藕去皮洗净，切长条，山药同样切大小和莲藕一样的.长条，红辣椒青辣椒同样切长条;

　　3.清水煮沸，放入放入莲藕、山药汆烫3分钟，捞出沥干水;

　　4.热锅，倒入橄榄油，放青辣椒、红辣椒、葱头;PS：用甜辣椒，增味鲜甜。

　　5.叉烧切长条，加入锅中翻炒;

　　6.把沥干水的山药、莲藕一起放入翻炒;

　　7.酱油、糖、盐、生粉勾芡，大火翻炒均匀，加入香葱即可。

　　三、小贴士

　　1.山药去皮要戴手套，避免过敏;

　　2.莲藕、山药汆烫熟即可，不要煮烂;

　　3.辣椒采用甜辣椒，增味鲜甜。

　　4.勾芡需要大火翻炒均即可;

　　成品图1

　　成品图2

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