卤猪脚怎么做好吃

时间:2020-10-08 17:28:15 烹饪培训 我要投稿

卤猪脚怎么做好吃

  卤猪脚也有好吃和难吃之分。那么,卤猪脚怎么做好吃呢?来看看小编的介绍吧!

  1、准备猪脚、葱、蒜等原材料。

  2、首先要炒糖色。锅中下油,趁热下糖,熬出糖色,其间开小火就好,锅铲不停的划动以免糖沾锅。

  3、熬到糖油变黑,冒泡了,下猪脚翻炒。

  4、炒到猪脚肉稍成熟色状,下葱、姜、蒜、八角、桂皮等原料。

  5、继续翻炒片刻,下料酒、酱油等,增色增香。

  6、加入一点生水,煮开后,将猪脚放入砂锅中,有中档炖熟,大概炖两个半小时左右即可。

卤猪脚怎么做好吃

  猪脚怎样处理干净

  猪脚好吃,但是吃的人很享受,却不明白烹饪者的痛苦。猪脚处理的时候清洗和拔毛最最困难和费时间。今天,就为大家介绍一下猪脚怎样处理干净。

  猪脚处理最大的问题就是剃毛。可以先用热水软化一下表皮,用镊子拔掉,这是最全面最保险的做法。

  如果想要快速的话,用火在表皮扫过,猪毛也会被烧掉,但是表皮下猪毛还在。

  猪毛去干净后,要放在冷水中浸泡多次,去处血水,一般来说,浸泡四次就可以了。

  另一种清洗方法就是放在煮沸的开水中过一下,然后沥干。

  做卤猪脚要炖多久

  做卤猪脚不但配料很重要,炖煮的时间也很重要。时间的.长短决定了猪脚能否有效地吸收调味料,也决定了猪脚是否能够香滑软嫩,入口即化。那么,做卤猪脚要炖多久呢?

  卤猪脚炖多久要取决于猪脚的多少和炖锅的功率。一般来说,猪脚煮开后放入炖锅中炖大概两个半小时就差不多了。

  出锅的时候可以用筷子戳一下,看是否软烂能够让筷子穿过。

  这里也说一个小窍门,煮猪脚的时候加入一点食醋,可以让猪脚更容易炖烂。

  卤猪脚的营养价值

  猪脚和猪皮中的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。

  明胶能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善女性机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,能够延缓皮肤的衰老过程。

  总的来说,猪脚具有抗衰老、美容养颜的强大功效。

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