教您如何自制美味酱牛肉

时间：2020-10-04 19:03:01 烹饪培训我要投稿

教您如何自制美味酱牛肉

　　牛肉是一种营养丰富的肉类食材，也是人们最经常吃的食材之一。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。在牛肉的众多烹饪方法之中，酱牛肉也是非常受人们的'欢迎的一种做法。那么下面就由小编来为大家介绍一下酱牛肉的制作方法吧。

　　五香酱牛肉

　　主料

　　鲜嫩的牛肉

　　辅料

　　八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒，老抽，生抽，料酒

　　做法

　　1、将牛肉用流水洗净，放碗里;将辅料1和牛肉混合，加料酒，酱油、老抽、生抽都放一些，量要完全没过牛肉。

　　2、用保鲜膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小时以上(越长越好，会更入味)。

　　3、大葱切段，鸡蛋煮熟(三个剥壳)待用。

　　4、将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里，加一倍的水，放入葱段和鸡蛋。

　　5、大火再煮开，关小火慢慢的煮一小时。

　　6、熟了以后不要揭开盖子，让牛肉在锅里自然的冷却。自然冷却后牛肉不要拿出来，和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时后切片即可。

　　小诀窍

　　1、牛肉切时应逆着肉丝纤维的方向。

　　2、煮肉剩下的汤置于容器中放冰箱冷藏,。天气冷的时候用适量汤料加开水煮手擀面，最后再放几片牛肉在面上，撒上些香菜碎，一碗暖暖的牛肉面就做好了。

　　酱牛肉

　　材料

　　牛腱子一大块，老抽酱油半碗，盐2汤匙，大葱一根，姜半块，蒜2、4瓣，白糖一汤匙，料酒2汤匙，草果一个，八角若干，苹果醋一小匙

　　做法

　　1、将牛肉洗净，切成3大块，浸泡半小时以上

　　2、将牛肉放开水锅中烫去血水，捞出放入电压力锅内

　　3、葱姜蒜都切片，连同其他调料都放进锅内，加水没过牛肉，盖上盖，让电压力锅开始工作。

　　5、煮好再浸泡一夜，让其入味了，捞出来控一控汤水

　　6、切成片就可以吃啦。

　　家常酱牛肉

　　材料

　　小牛肉腱4条(Beef Shank)1000g洗净，花椒盐3茶匙

　　辅料

　　盐2茶匙，糖2茶匙，万字牌生抽酱油1/2杯，金兰老抽酱油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1.5茶匙，香叶2片，香油2茶匙，葱2根切段，姜5片，水5杯

　　做法

　　1、牛肉腱放上花椒盐拌匀，在冰箱中腌一天。洗去花椒放入高压锅内，倒入自家做的老卤水(没有老卤水就放入所有2料)，盖上锅盖。置炉上开大火，煮至上气，调中小火压25分钟。

　　2、冷却5分钟后，打开高压锅盖。捞出卤好的牛肉，放入保鲜盒冰箱过夜。

　　3、煮好的牛腱切薄片摆盘，就可以上桌了。

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