怎么做麻辣水煮菜才好吃-七道麻辣水煮菜的制作方法

时间:2020-11-09 16:52:41 烹饪培训 我要投稿

怎么做麻辣水煮菜才好吃-七道麻辣水煮菜的制作方法

  有那么几道菜,一提起菜名口水就不安分了!水煮菜,这绝对是这个季节的宠儿!下面,小编为大家分享七道麻辣水煮菜的制作方法,希望大家喜欢!

  孜然牛肉

怎么做麻辣水煮菜才好吃_七道麻辣水煮菜的制作方法

  食材:250g牛里脊肉、100g洋葱、100g芹菜梗、适量油、适量盐、适量孜然粉、适量老姜、适量香葱、适量辣椒粉、适量花椒粉、适量红油

  做法:1)牛肉切粗丝或叫细条也行;洋葱切丝、芹菜切段,放适量盐拌匀稍腌;老姜切片;葱切段2)在牛条中放入料酒、盐、三分之一姜片、三分之一红油、葱段,拌匀腌二十分钟以上3)锅中放油烧至六成热,将腌好的牛肉条里的姜、葱挑出不要,肉条下锅炸至表面微黄4)捞出沥去余油。5)将锅中多余的油盛出,留少量余油烧至五成热,下剩下的姜片,炒香后下牛肉条、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒约半分钟。6)放入剩下的红油,翻炒匀待用。7)铁板放大火上烧烫,放入洋葱丝、芹菜段。8)淋入调和油,再倒入炒好的牛肉条,随声吱吱立马上桌。

  养生麻辣香锅

怎么做麻辣水煮菜才好吃_七道麻辣水煮菜的制作方法

  食材:300g海虾、100g五花肉、100g莴苣、100g藕、100g金针菇、100g豆皮、100g芹菜、适量油、适量盐、100g红干辣椒、适量花椒、适量香叶、适量桂皮、适量八角、适量茴香、10g白糖、5ml香油、适量香菇

  做法:1)所需食材。2)做香麻油:锅里坐水,放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内。3)锅里加油,油热后放入葱姜蒜爆香。4)倒入煮好的材料水,煮30分钟。5)把煮好的香麻油倒入小盆内。6)做麻香红油:另起锅,倒入食油,爆香郫县豆瓣酱,辣椒酱,炒出红油。7)用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里,大火煮开即可。8)左为麻香红油,右是香麻油。9)麻辣香锅制作:锅里坐清水,水开后把准备好的蔬菜焯水。10)捞出焯好水的蔬菜备用。11)把红辣椒,花椒焯水,焯过水的辣椒更加香辣。12)锅里倒入食油,油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。13)捞出炸好的海虾,等油再热时复炸,这样炸制的大虾香脆可口。14)把五花肉薄片用油煎制出油,颜色金黄即可。15)锅里留少许底油,放入葱姜蒜爆香。16)倒入焯好水的红辣椒、花椒,大火翻炒。17)倒入麻香红油一勺。18)倒入炸好的大虾,放少许精盐、白糖。19)倒入一勺香麻油翻炒均匀后,挑出大虾。20)倒入焯过水的蔬菜,翻炒。21)倒入一勺麻香红油。22)加精盐,翻炒。23)适量加入白糖。24)倒入两勺香麻油,翻炒均匀,滴入香油即可出锅。

  水煮牛肉

怎么做麻辣水煮菜才好吃_七道麻辣水煮菜的制作方法

  食材:400g牛里脊、适量油、适量盐、100g黄瓜、5g干辣椒、1g干花椒、1g花椒粉、10g蒜、5g姜、15g豆瓣酱、10g酱油、适量淀粉、适量鸡精

  做法:1)将牛里脊逆着纹理切成薄片,然后放淀粉、花生油、盐抓匀,腌制60分钟以上,然后倒掉溢出的.血水;2)干辣椒切丁,姜蒜切片,黄瓜切成节;在一个碗里,铺入生黄瓜备用;3)锅内油7成热后,放入辣椒节炒香,然后加入花椒、蒜片姜片、郫县豆瓣炒出红油;加入开水、生抽,大火煮开;4)用筷子夹起牛肉片,轻轻放入汤里(不要搅拌),中火煮开;5)起锅的时候调入鸡精、香油,然后撒上香菜喝花椒粉即可。

  家常酸菜鱼

怎么做麻辣水煮菜才好吃_七道麻辣水煮菜的制作方法

  食材:950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜、10克姜

  做法:1)将鱼剖杀洗净,头劈开,鱼骨折成块,鱼肉斜刀改成片,酸菜切成薄片,鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。2)将油烧至五成热时,放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味,再下泡青菜煽炒后,掺鲜汤烧沸,下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮,打尽浮沫,烹入料酒,下川盐、胡椒粉调味后,继续熬煮。3)鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片,入碗,用川盐、料酒、味精码味,再将鸡蛋破壳,倒入蛋清,拌匀使鱼片裹上一层蛋清,再将鱼片逐渐抖散,放入熬煮的鱼汤锅内。4)最后将油烧至五成热时,下泡辣椒末煽炒出香味后,迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生,下味精提味增鲜,起锅倒入汤碗内即成。

  水煮鱼

怎么做麻辣水煮菜才好吃_七道麻辣水煮菜的制作方法

  食材:1条草鱼、适量郫县豆瓣酱、适量盐、适量蒜、适量姜末、适量料酒、适量白糖、适量淀粉、适量鸡精、适量辣椒、适量花椒、适量油

  做法:1)草鱼洗净。2)切掉鱼头,一切两半。3)片下鱼片,剖掉鱼刺。4)将鱼片片下。5)鱼骨斩断。6)将鱼片里面放入料酒、盐、淀粉,腌渍。7)蒜、姜切末。豆瓣酱剁碎。8)锅子烧热,倒油,放入剁碎的郫县豆瓣酱,煸炒出红油。9)放入蒜姜末,煸炒。10)放入足量的清水。11)水开,将鱼头和鱼排放入,煮开。将鱼片一片片放入,边放边推,以防粘连。12)煮开,放入盐、料酒、白糖搅拌。13)黄豆芽焯熟。14)将豆芽控水,铺在盆底,将鱼倒在盆内。锅子烧热,倒油,放入花椒和辣椒,炸出香味,倒在盆内,水煮鱼就做好了!

  酸辣豆花粉丝

怎么做麻辣水煮菜才好吃_七道麻辣水煮菜的制作方法

  食材:300g内酯豆腐、80g薯粉丝、适量蒜、2勺食油、适量陈醋、适量剁椒、适量生抽、适量香菜、50g鸡蛋、3勺辣椒油、适量黑胡椒

  做法:1)准备好内酯豆腐、薯粉丝、香菜、熟鸡蛋、剁椒、熟花生。2)香菜洗净切碎;蒜拍破;熟花生去皮捣碎。3)沙煲放在炉上烧热,加适量食油,爆香蒜瓣。4)加入温水,煮开后下入薯粉丝。5)倒入内酯豆腐。6)淋入陈醋,搅匀。7)加入盐、生抽、胡椒,煮开。8)加入香菜。9)倒入红剁椒和花生碎。10)淋入辣椒油,调好味,离火;食用时小心,沙煲很烫别烫着。11)拍完了,发现鸡蛋没放,还是加进去吃啦。

  麻辣排骨

怎么做麻辣水煮菜才好吃_七道麻辣水煮菜的制作方法

  食材:500g排骨、20个左右干红辣椒、1段葱、1块姜、6瓣蒜、1汤勺米酒、1汤勺生抽、1小勺胡椒粉、适量五香粉、适量盐、1小勺白糖、半小勺鸡精

  做法:1)准备需要的食材。2)姜切丝,葱切小块,取5个辣椒切小段。3)排骨洗净沥干水份,放上葱,一半的姜丝,辣椒。4)排骨用生抽,米酒,黑胡椒,五香粉和盐拌匀腌制1小时以上。5)蒜切成蒜片。6)剩余的红辣椒洗净去蒂备用。7)腌好的排骨放入蒸锅,大火蒸40分钟。8)蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份。9)锅里放油烧热,放入排骨炸制1分钟。10)炸好的排骨捞出控油。11)锅中留底油,放入花椒,辣椒和姜丝炒香。12)放入炸好的排骨翻炒。13)放入白糖和鸡精翻炒均匀,出锅。

【怎么做麻辣水煮菜才好吃-七道麻辣水煮菜的制作方法】相关文章:

1.麻辣小龙虾的制作方法

2.麻辣排骨的做法

3.麻辣凉皮做法

4.炒麻辣年糕的做法

5.麻辣嫩豆腐的做法

6.微波麻辣豆腐的做法

7.简易麻辣烫做法

8.麻辣炒年糕简单做法

9.麻辣煮年糕的做法步骤