麻辣排骨的做法

时间：2020-10-10 17:51:23 烹饪培训我要投稿

麻辣排骨的做法

　　导语：麻辣排骨是一道家常菜肴，主要营养成分是维生素，蛋白质，热量。下面是其做法，欢迎学习：

　　麻辣排骨食材介绍

　　主料：

　　排骨(300g) 老姜(1块) 蒜瓣(10瓣左右) 干辣椒(15个) 青花椒(30粒) 葱节(几根) 大料等香料(少许)

　　辅料：

　　食用油(适量)孜然粉(适量)胡椒粉(少许) 生抽(少许) 鸡精(适量)味精(适量) 盐(适量)料酒(少许) 熟芝麻(少许)

　　麻辣排骨的做法步骤:

　　1.准备好所需食材。(我的排骨是之前焯水过的，所以排骨必须要焯水!)

　　2.姜切丝，蒜切片，干辣椒切圈，葱切4厘米左右长节。

　　3.用少许盐，胡椒粉，料酒，生抽，姜丝，蒜片将排骨抓匀腌制30分钟。

　　4.锅内倒入适量的食用油(稍微多一些，不要吝啬)待油烧至七成热，倒腌制好的排骨倒入锅中开小火炸至八成熟。(所谓八成熟，基本就是排骨两面金黄，水分炸完，比较干)

　　5.将炸好的排骨用筷子夹起来放入碗里。

　　6.锅内剩一些油，多余的用碗装起来可以炒菜用，开火倒入蒜片和姜丝爆香。

　　7.然后倒入炸好的排骨。

　　8.炒匀之后倒入青花椒，干海椒节，香料等，大火翻炒五分钟。

　　9.锅内放入孜然，盐，味精，鸡精，葱节。

　　10.炒匀调料之后，关火。出锅装盘，撒熟芝麻点缀。如果你嗅觉正常，闻到这样的'味道你都会哈喇子直流，整个厨房充满了麻辣的味道!太香太麻太辣!

　　11.近照再来一张，不信你不想吃，哈哈!

　　小贴士：

　　1.花椒最好用青花椒，我的是自己家种的，无法超越。如果实在买不到就用一般花椒代替，但起锅时最好再撒上一点花椒面。2.炸排骨时一定要小火，并且油要多一些。3.切了干海椒千万不要用手揉眼睛，必须将手用洗手液洗净。4.干海椒和花椒的数量可以根据自己喜好程度增加或减少。

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