如何预防植物性食物中毒

如何预防植物性食物中毒

　　植物性食物中毒与我们的生活息息相关，早餐的豆浆，还有平日里四季豆、马铃薯、蘑菇等等一些食物，都是我们生活中常见的.不能再常见的了，这些食物引起中毒的原因是什么呢?又如何将它们避免呢?下面是yjbys小编为大家带来的关于如何预防植物性食物中毒的知识，欢迎阅读。

如何预防植物性食物中毒

　　严防四季豆中毒

　　中毒原因：

　　因为加工方法不当(多因翻炒不均或炒熟时间短)，使面豆、东北油豆、菜豆、芸豆、刀豆、扁豆等四季豆类本身含有的毒素(皂甙和红血球凝集素)没有被完全破坏。冬春季高发，多见于集体食堂。

　　中毒症状：

　　一般在食后1~5小时，主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕、出冷汗等症状，愈后良好。

　　预防方法：

　　就是要将四季豆煮熟闷透。烹调时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒，使四季豆外观失去原有的主绿色。吃起来没有豆腥味。

　　预防豆浆中毒

　　中毒原因：

　　未将豆浆煮熟煮透。有的人误以为豆浆引起泡沫即为熟透，从而停止煮沸，其实此时有毒的胰蛋白酶抑制物还未彻底破坏。

　　中毒症状：

　　一般为食后30分钟至1小时，主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻、头晕、乏力等症状、愈后良好。

　　预防方法：

　　生豆浆加热至80℃时，会有许多泡沫上浮，烧熟时将上涌泡沫除净，煮沸后再煮沸5分钟左右。

　　禁止食用毒蘑菇

　　中毒原因：

　　常因误食引起。由于毒蘑菇的外观与食用菇多没有明显的区别，难以鉴别，误食者中多数人均自称有经验。

　　中毒症状：

　　进食后10多分钟即可发病，轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，重者会精神兴奋、幻觉等症状，严重的可导致肝、肾、心及精神系统等器官严重损伤，由于没有特效解毒药，死亡率极高。

　　预防办法：

　　切勿采摘、食用野生蘑菇，也不要购买来源不明的蘑菇。

　　预防马铃薯中毒

　　中毒原因：

　　马铃薯又称土豆或者洋山芋，一般含有极微量的有害成分(龙葵素)，当土豆发芽后，其芽眼和溃烂处的龙葵素的含量大增，人大量食用后，导致中毒。

　　中毒症状：

　　食后口舌发麻，数十分钟至数小时后出现恶心、呕吐、腹泻等症状，重者出现呼吸困难、昏迷，甚至因心肺麻痹而死亡。

　　预防办法：

　　不吃发芽较多或皮肉大部分变成黑绿色的马铃薯。如发现有轻微发芽时，应挖去芽眼，削去绿皮，然后再冷水中浸泡一个小时后，在烹饪中加醋，并注意煮熟熟透。

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