宫爆鸡丁最正宗的做法
宫爆鸡丁是经典名菜,其特色是辣中有甜,甜中有辣,鸡肉的鲜嫩搭配花生米的香脆,入口酸甜酥香辣,肉质滑脆,下面整理了宫爆鸡丁最正宗的做法,一起来看看!
家常宫爆鸡丁食材介绍
鸡胸肉1块,红萝卜丁适量,青椒丁适量,干辣椒适量,蒜末适量,葱段适量,去皮花生米适量,生粉1汤匙,鸡蛋清1个,生抽(腌鸡胸肉)适量,料酒(腌鸡胸肉)1汤匙,胡椒粉(腌鸡胸肉)少许,白糖(腌鸡胸肉)少许,盐(腌鸡胸肉)少许,清水(料汁)4汤匙,生抽(料汁)1汤匙,老抽(料汁)半汤匙,香醋(料汁)1汤匙,生粉(料汁)半汤匙,白糖(料汁)1汤匙,
家常宫爆鸡丁的做法步骤
1、鸡胸肉切成1.5公分厚的条形,再切1.5公分厚的丁
2、切好的鸡丁加入1汤匙生抽,1汤匙料酒,少许胡椒粉,少许盐,少许白糖,用手抓匀
3、加入1大汤匙生粉
4、加入1个鸡蛋清和1汤匙油拌匀腌15分钟入味
5、生抽1汤匙,老抽半汤匙,生粉半汤匙,香醋1汤匙,白糖1汤匙,清水4汤匙
6、全部倒入碗里调成料汁备用,顺便把白糖搅拌均匀融化
7、红萝卜切丁,青椒切丁,干辣椒切段,蒜切末,葱切段
8、花生米去皮凉油下锅满火炸制,
9、炸到花生米表皮金黄色捞出来控油备用
10、锅中留底油小火滑鸡丁,这样炒出来的鸡丁不会柴,
11、炒到鸡丁7成熟铲出来备用
12、留适量的油中小火煸香蒜末和干辣椒
13、放入红萝卜翻炒均匀撒上适量的盐
14、接下来放入青椒翻炒均匀
15、放入炒好的鸡丁,烹去料汁翻炒均匀
16、加入炸制好的花生米和葱段翻炒均匀
17、出锅享用了
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