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老婆饼怎么做
老婆饼是一种老少皆宜的点心，味道不错，深受大家喜爱，那么，老婆饼怎么做呢?人人常说“老婆饼里面没有老婆”，老婆饼是怎么来的呢?下面小编就带大家看看。
水油皮材料：中筋粉 100G，南瓜籽油 25G，温水 50G，细砂糖 20G
油酥材料：中筋粉 60G，南瓜籽油 25G
馅料：糯米粉 70G，细砂糖 60G，水 75G，南瓜籽油 4汤匙，白芝麻(熟)20G, 奶粉 15G
老婆饼的做法
1.馅料制作：将糯米粉、奶粉、熟芝麻放入碗里拌均匀。
2.锅里放入水、细砂糖、油。
3.煮开后转小火。
4.倒入拌好的糯米粉，用刮刀将糯米粉与油水拌均匀后熄火。
5.待凉后放入冰箱冷藏30分钟备用。
6.准备制作面皮，水油皮的材料混合加入温水，预留10-15G的水避免过多的水分;然后用手将材料混合均匀。油皮的材料也是一样混合均匀，两者静置20分钟。
7.20分钟后将水油皮分出六小块，每块面团30克，油酥也是分出六块每块油酥15克。冷藏的内陷从冰箱取出后分出六块每块20克，揉成圆形。
8.将水油皮用手掌压扁。
9.放入一个油酥。
10.把油酥包裹起来。
11.再次用手掌稍微按扁，擀成椭圆形。
12.从底部卷起。
13.所有的面皮卷好后盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
14.15分钟后将一个面皮用手掌按扁，用擀面杖擀成长形。
15.从底部卷起。
16.卷好后再次盖上保鲜膜静置15分钟。
17.取一个面团，两面朝上捏起。
18.用手掌按扁，再用擀面杖擀平。
19.中间放入一个糯米馅。
20.捏紧收口。
21.收口朝下。
22.轻轻的用手掌压下，或用擀面杖擀成扁形;我个人觉得用手比较好所以没用擀面杖。
23.排入烤盘，烤箱预热180度。
24.用小刀在面皮上划两刀，这样在烤的过程中糯米内陷可以散热不会鼓起。
25.表面刷上一层蛋液，洒上芝麻。
26.入烤箱中层烤20-25分钟即可。
老婆饼的由来
起源自广东潮州点心老婆饼，外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味!
相传在广州，有一间创办于清朝末年的老字号茶楼，以各式点心及饼食驰名;某日，茶楼里一位来自潮州的点心师傅，带了店里各式各样的招牌茶点回家给老婆吃，想不到他老婆吃了之后，不但没称赞店里的点心好吃，甚至还嫌弃地说：“茶楼的点心竟是如此平淡无奇，没一样比得上我娘家的点心冬瓜角!”
这位师傅听了之后心里自然不服气，就叫他老婆作出“冬瓜角”给他尝尝!老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉，作出了焦黄别致的“冬瓜角”;这位潮州师傅一吃，风味果然清甜可口，不禁称赞起老婆娘家的点心!
隔日，这位潮州师傅就将“冬瓜角”带回茶楼请大家品尝，结果茶楼老板吃完后更是赞不绝口，问起这是谁哪一间茶楼作的点心?师傅们说：“是潮州老婆作的!”于是老板就随口说这是“潮州老婆饼“，并且请这位潮州师傅将之改良后在茶楼贩卖，结果大受好评!“老婆饼”因而得名。
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