北京风味炸酱面怎么做

北京风味炸酱面怎么做

　　北京风味炸酱面汁浓味郁，一点儿也不含糊，黄瓜丝使得其吃起来更为清爽，再来一碟果仁菠菜搭配着吃，嗯~心满意足！

　　-- 用料 --

　　面条

　　五花肉

　　黄瓜

　　八角

　　花椒

　　葱

　　姜

　　干黄酱

　　冰糖

　　豆芽

　　芹菜

　　-- 做法 --

　　锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出。

　　放入五花肉丁，煸炒至出油。

　　干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀。

　　加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮。

　　熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可。

　　豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用。

　　面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可。

　　-- 小贴士 --

　　五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉。

　　熬酱的时候要沿一个方向搅动。

　　加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。

　　炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。

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