小型餐饮员工管理制度范本（通用5篇）
在当今社会生活中，制度起到的作用越来越大，制度就是在人类社会当中人们行为的准则。大家知道制度的格式吗？下面是小编整理的小型餐饮员工管理制度范本（通用5篇），欢迎阅读与收藏。
小型餐饮员工管理制度1
1、 准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违反，按集团相关规定处理。
2、 请假提前三天告之领导，请假条一天前送到，必须由本人或亲属送达，病假当天须寄交病假条，医院证明，必须由本人送达，如有特殊情况，可亲属代送。
3、 上班时必须按规定着装，戴工号牌，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表除外），不留长指甲，女餐饮员工要统一盘花，化淡妆，穿肉色丝袜，男餐饮员工不得留长发，胡须，穿深色袜子。
4、 站位期间，站位要端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。
5、 要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人或领导要主动打招呼。
6、 上班期间不得玩或接听私人电话，手机一律关机，上下班必须走餐饮员工通道，不可走前门，不得进入吧台重地。
7、 上班期间不能擅用店内设施及物品。
8、 不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。
9、 熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格。
10、 禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，情节严重者将转交司法部门处理。
11、 内部餐饮员工的私用物品不可带入餐厅，统一放在更衣柜。
12、 当班领班及值班人员必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生；
13、 餐饮员工用餐时不可倒饭倒菜，禁止浪费。
14、 下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，要有层级管理，不得顶撞，争吵。
15、 工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。 严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。
小型餐饮员工管理制度2
为了提高刁家炖肉馆的服务质量和工作效益，贯彻“各尽所能”，也为贯彻“按劳分配”原则提供重要依据。特制定考勤管理制度，暂订以下条款：
一、总则：
经理是考勤管理者。各部门要实事求是，认真执行。
各部门员工必须严格遵守考勤制度，以及现行的点名制度。
各位员工必须严格按照酒店规定的时间上下班，各部门员工不得私自倒班，换休，如有特殊情况需向经理提出申请，否则按旷工一天处理，如换休造成工作脱节或重大过失者视情况予以严肃处理。
二、点名及考勤统计规定：
所有员工出勤均须点名， 忘记点名者，须当日向经理说明理由，由经理核实后，且接受每次扣罚2元处罚，未履行相应手续者按旷工处罚;每个部门管理员，每月25日须将次月排班表交经理，因特殊原因需要临时更换班次的，须向经理说明。一律按核对的考勤计算员工工资，考勤记录统计时间为每月1日至5日，每月4日前需将前月员工考勤表核对后连同《请假单》一并交经理。
考勤记录和考勤报表将作为工资表制作的最终依据，一经交到经理，各部门无权更改或补充。如因病事假、公差、外勤等特殊原因未能点名，应向所在部门经理说明情况。
三、考勤的计算：
全勤：正常工休外没有请假，迟到，早退，旷工的，全勤奖50元，工休没休的加发当天基本工资。
休班：本店员工每月有2天休班，
迟到：工作时间开始30分钟内未签到;
早退：工作时间结束前30分钟内擅自离开工作岗位;
旷工：迟到、早退超过30分钟(含30分钟);
请假未经批准或不服从工作分配，擅自不到岗;
不按规定办理请假手续或无正当理由擅自离开工作岗位;
凡各种假期逾期，未向有关部门办理续假手续;
上班时间擅自离开工作岗位60分钟以上;
弄虚作假出具假证明，请假事由与休假事实不相符;
利用病、事假为其他单位或个人从事有关赢利性业务;
四、请假规定：
1、病假：
员工病假一般须经镇级以上医院开具证明,可向部门经理请假,但不可电话或委托他人请假或代他人请假(特殊情况除外)。无医院的病假无效、员工请病假在2天以内则经理批准，2天以上须经总经理批准;员工如患急病出需立即通知部门经理请假，并尽快补办有关手续，以便部门统筹安排工作，非工伤的病假需按酒店规定扣除相应工资，工伤按有关政策执行。
2、事假：
员工因私事不能上班，可以提前一天申请事假。事假在2天以内由部门经理批准, 2天以上须经总经理批准;未经批准的事假按旷工处理,假期内按酒店规定扣除相应的工资。
3、特别休假：
法定假日：全年共3天，春节3天，
婚假：本人结婚，休假7天;子女结婚，休假1天
丧假：配偶、父母(含养父母、继父母)、子女的葬礼，休假7天;祖父母、外祖父母，兄弟姐妹的葬礼，休假1天;
五、缺勤及请假期间工资待遇：
1、迟到(早退)：按扣罚5元计算
2、病假：病假只取消当天基本工资
3、事假：
A：事假1天，取消当天基本工资+扣1天基本工资
B：事假2天，取消当天基本工资+扣2天基本工资
C：事假3天，取消当天基本工资+扣3天基本工资
如此类推，直至当月工资扣完为止。
旷工：
A：旷工60分钟以下考勤记迟到+罚款5元
B：旷工2小时以下的考勤记迟到+罚半天工资款
C：旷工半天，取消当日半天基本工资+扣1天基本工资;
D：旷工1天，取消当日基本工资+扣2天基本工资;
E：旷工2天，取消当日基本工资+扣4天基本工资;
F：连续旷工3天自动离职。
六、离职的处理办法
辞职：到工资发放日发放未发放的工资，工作满半年的押金全额退还，不满半年的扣除服装折旧费。
自动离职或开除：没收所以未发放的工资及奖金，押金。
七、请假批准权限
1、请假，必须经批准
2、经理级以下员工请假1-2天由部门经理批准，2天以上由总经理批准。
3、部门经理级员工请假须由总经理批准;
小型餐饮员工管理制度3
1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。
2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。
3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。
4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。
5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。
6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。
7、客到时，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放；餐中不得将台卡拿下餐台，必须放在相应的餐台上。
8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。
9、客到后根据情况，为客人套放椅套，并做相应示意与提醒。
10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。
11、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。
a、无论餐中服务还是为客结账，只要值台人员离开本区域，必须与邻台人打招呼，并进行相应的.工作交接。
b、作为邻台前来协助其值台的人员，在其回来后，一定要进行必要的交接，以免延误时机或客情等
12、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。
13、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。
14、席间服务中，应先征询客人意见，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。
15、餐中保持台面整洁，桌面杂物（纸巾、壳、骨、刺等）应及时用夹子、托盘清理。
16、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。（抓住任何机会和永不放 弃最后的推销机会）
17、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。
18、值台人员应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。
19、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。
20、及时将放在服务台上的菜品上桌，不可因上菜不及时，造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。
21、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求，必须及时通知主管。
22、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报上级。
23、结账时，核对菜单，并准确核加整单与导购卡上的菜品，唱收账单，最后由负责结账的值台人员和传单员在导购卡上双方签字，将导购卡交于银台。尽量由银台人员（传单员）来结账。
24、对于闭餐后和结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始 善终的保持优质的服务。
25、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿，一旦发现给予开除。
26、餐中服务人员能适时、正确、充分的使用收碗车与乐百美进行快速翻台；并在客人走后，按撤台程序，将不同种类、规格的餐具和器皿标准码放。
27、按摆台标准补台，并将餐椅集中整齐码放于指定位置。
28、轻拿轻放小件餐具物品于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。
29、值台人员根据当餐使用情况，填写低值易耗品领用单和餐具配备单。
30、区域指定人员于闭餐后换取布草，并准确填写布草交接记录。
31、值台人员于规定时间内将pda集中送于指定的地方，不得延误电脑更新。
32、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生，擦拭收碗车、乐百美车并放于指定地点，由领班检查。
33、 检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。
小型餐饮员工管理制度4
食品安全关系到消费者的身体健康和生命安全，关系到社会经济的发展和稳定。为保障消费者健康权益，保证餐饮食品安全，本单位郑重承诺:
1、严格遵守、等法律法规的规定，承担餐饮食品安全“第一责任人”职责，落实餐饮服务安全各项管理制度。
2、保证依法取得和从业人员健康合格证明等相关证照后从事餐饮服务活动，并按规定进行食品安全知识培训。
3、依法建立并落实食品(原料)进货查验记录制度，建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度，认真查验供货者的许可证、食品合格证明文件、产品标识和食品及原料质量，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。严把进货关，保证本单位食品(原料)购进的可追溯性、真实性，以防范和控制食品安全风险。查验记录保存期限不少于二年。
本单位保证不采购使用未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类及其制品;不采购使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;保证向食品药品监督管理部门提供的肉类及其制品索证资料的真实性。
本单位保证不采购使用“地沟油”、“不合格一次性筷子”及其他不符合食品安全标准或者要求的食品、食品原料、添加剂及食品相关产品。
4、保证提供餐饮服务的场所环境、设备设施、布局流程及操作过程符合餐饮服务食品安全的标准和要求。不使用食品安全管理法律法规禁止使用的食品及原料。
5、保证规范食用油脂和添加剂管理使用，杜绝添加非食用物质，不超范围、不超剂量滥用食品添加剂。不使用非食品用具及容器、包装材料，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。
6、建立本单位食品安全督查制度，规范经营行为，提高餐饮服务质量和自律意识，同时自觉接受食品安全监管部门和社会各界的监督，承担社会和法律责任。
小型餐饮员工管理制度5
为使员工宿舍保持良好的清洁卫生，整齐的环境及公共秩序，使员工获得良好的住宿环境，特制订本规定：
一、宿舍统一由宿舍管理人员管理，其工作任务如下：
1、整理一切内务，分配清扫，保持整洁，维持秩序，负责管理水电、安全、卫生等;
2、监督轮值人员对环境卫生的清理和维护;
3、宿舍内有不法行为或外来灾害时，及时上报;
4、 员工身体不适应负责照顾，病情重大者应通知其亲友及公司领导并送医院。
二、管理制度：
1、 员工宿舍为员工休息场所，每位员工必须自觉遵守宿舍管理制度，保持环境清洁。
2、 住宿人员需排轮值人员，负责公共地区的清洁，物品修善，水、电、门窗等的巡视、管理及其他联络事项。
3、 员工应自觉保持卫生间的卫生干净，讲究公德，便后冲厕，管理人员应加强巡视。
4、 确保宿舍卫生，被褥要放整齐，生活用品摆放有序。内务管理及物品摆设应规范、整齐，衣物挂在指定区域。
5、烟灰、烟蒂不得丢弃地上，严禁将易燃易爆、剧放射物品、枪1支弹1药、特种刀具等危险物品不得放置寝室。严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子。
6、 严禁在宿舍内赌博、酗酒或从事其他违法活动，一经发现视按酒店相关制度进行处罚。
7、 宿舍内不得私藏管制刀具，不准在宿舍内寻衅闹事，严禁斗殴、赌博、嫖宿和其他流氓活动以及传播放映反动、淫秽书画、照片、录音、录像，坚决制止非法同居，男女混居等不法行为。电视、收音机使用时声音不得过大，以免妨碍他人休息。
8、 未经他人同意不得随意翻动他人物品，违者按照酒店相关制度处罚。
9、 不得随意损坏宿舍内的物品，违者按价赔偿。
10、宿舍人员必须在晚上24：00时之前返回公司宿舍，超过24:00时未返回，宿舍长有权拒绝进入宿舍，工作原因除外。晚上24:00时，所有宿舍必须关灯休息，若有违反者，给予20元罚款;因工作需要开灯时，离开后一定要将灯关掉，以免打扰他人休息。
11、 有损坏公共设施设备的，并责令赔偿公司经济损失;没有发现肇事人的，由宿舍人员均分承担赔偿金。
12、 住宿员工必须服从宿舍管理人员的管理，不许大声喧哗，做到按时就寝，员工归寝后无论任何情况，员工一律不得留外人。
13、 员工对所居住宿舍，应尽管理人责任，不得随意改造或变更房舍、床位。不准擅自转调床位，不准冒名顶替住宿，不准私自留宿他人，如有外人拜访应登记姓名、关系及进出时间。
14、 不得在员工宿舍不得使用大功率电器。寝室内禁止烧煮、烹饪或私自接配电线及装接电器。不准在宿舍内卧床吸烟生产火取暖，不准使用电炉、电炒锅、煤炉、煤气灶、酒精炉、电饭煲烧饭炒菜，不得随意乱拉私接电线、电灯和用电灯烘鞋，防止火灾事故发生。
15、 住宿人员的现金、贵重物品自行妥善保管，如有遗失或被盗个人自负，严禁把门钥匙转交他人，进出房门时，要随手关好门和窗。
16、 洗浴时注意安全，正确使用热水器，防止意外事故的发生。
17、 迁出员工应将使用的床位、物品、抽屉等清理干净，所携出的物品，应先经宿舍管理人员检查。
18、 住宿人员不得私配、调换宿舍钥匙，如有特殊需求上报酒店管理部门，由酒店管理部门统一配置。
19、 请工程部与每月1日、15日协同宿舍管理人员对宿舍水电、设施设备、安全等进行检查、维护，如酒店部门在抽检中发现违规安全之类问题，将对其管理人、工程人员考核。
三、水、电的分配使用及规定：
1、 住宿人员住宿产生的相关水电费用由住宿人员统一平摊，具体费用划分由宿舍管理人员统计。
2、 水、电不得浪费，随手关灯及水龙头。
3、 淋浴的水、电用毕即关闭，换下衣物及垃圾不得丢弃于浴室。
四、住宿员工有下列情况之一者，除取消其住宿权利外，并呈报公酒店管理 部门议处：
1、 不服从宿舍长的监督、管理者。
2、 在宿舍赌博(打麻将)、斗殴及酗酒。
3、 蓄意破坏公用物品或设施等。
4、 擅自于宿舍内接待异性客人或留宿外人者。
5、 经常妨碍宿舍安宁、屡诫不改者。
6、 违反宿舍安全规定者。
7、 有偷窃行为者。
对有违反上述规定的人和事，酒店管理部门有权处理并根据违反情况轻重，分别给予批评、教育、警告、罚款、情节严重者提交当地公安机关处理。
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