（推荐）餐饮应急预案
在学习、工作或是生活中，有时会遇到无法预料的突发事故，为了可以及时作出应急响应，降低事故后果，就常常需要事先准备应急预案。那么问题来了，应急预案应该怎么写？下面是小编精心整理的餐饮应急预案，仅供参考，欢迎大家阅读。
餐饮应急预案1
一、突发事件处置原则
1、快速反应原则：处置突发事件要坚持一个“快”字，警报上报快，部署控制快，预案落实快。
2、信息畅通原则：突发事件发生后，各机构配备通信器材人员，要随时与指挥部保持联络，将现场情况向总指挥汇报。
3、现场指挥原则：突发事件发生后，指挥人员要亲临现场，全面掌握情况，准确分析局势，果断做出正确指挥判断。
4、设置警戒原则：突发事件一旦发生，要迅速疏散现场周边人员及贵重物品，设置警戒，保护现场，禁止无关人员进入。
5、降低损失原则：处置控制方法要恰当，要以维护首都政治稳定、社会安定，确保购物人员、单位内部员工人身、财产安全为工作重点，力求做到尽量减少社会影响，减少人员伤亡，降低危害。
６、协调配合原则：各部门及员工要明确职责任务，按照预案分工，互相协调、通力配合，对突发事件进行妥善处置。
二、成员的分工及基本职责
基本职责：突发事件发生后，遵照“以人为本，就近疏散，减少损失，避免伤亡”的原则进行处置。全面负责指挥协调突发事件处置工作，贯彻传达指挥部命令，组织各成员部门、食街人员按预案对现场进行果断处置。
1、灭火组
职责：了解灭火器材存放位置，掌握灭火器才正确使用方法；接到紧急命令后，各店负责人召集本店成员携带有关器材、佩带装备迅速赶赴现场，实施对现场险情扑救或控制；
2、疏散组
职责：依据预案措施和疏散路线，疏导顾客、群众，提醒顾客、群众有序疏散，随时将所在xx内情况向组长报告，保证其撤离到安全地带。
3、秩序组
职责：负责召集各店负责人和成员维持现场秩序；
4、抢救组
职责：各店负责人召集店成员抢救受伤人员，伤员运送到指xx全区域，并进行简单就治后，送往就近医院救治。抢救重要物资并对抢救出的财、物专人看护。
三、突发事件应急处理程序
食街遇突发事件应立即拨打办公室电话，食街根据实际情况上报安全保卫部，报告人在电话中要提供以下内容：
（1）所属部门
（2）姓名
（3）出事地点
（4）突发事件具体情况
（5）本人联系电话；接报人做好记录。
报告完毕后，应留在现场，等待专业安保人员到来，为其带路，协助就援工作的开展。
四、实发事件的处置措施
（一）火灾消防事故的处理
食街接到通知后，根据商场一、二、三级预案的处置措施，确定疏散、断水、断电等事宜，按各分工职责执行，就近疏散顾客，为其指明消防疏散xx的具体位置，维持疏散秩序，食街各店疏散xx为：2，3，5，6号
（二）意外伤害的处理
顾客受伤：
1、立即关注受伤顾客，使其远离人群
2、保持冷静，不要情急转移受伤的顾客
3、询问受伤顾客是否需要医疗治疗，或联系家属
4、多收集有关事件的事实，记录受伤顾客的个人信息
5、找出事件发生原因，立即采取措施
6、将整个过程上报上级主管
顾客生病
1、立即关注生病顾客，带到安静地方处理，表示对顾客的同情，不要先对事件承担责任
2、如果顾客提出医务治疗，应征得顾客同意后陪同前往
3、由餐厅承担的费用要将票据保留在餐厅
4、努力从个人手中索取问题产品，妥善保管
5、多收集有关事件的事实，记录受伤顾客的个人信息
6、将整个事件经过通报上级主管
（三）食物中毒发生时的处理
1、先给患者喝水，然后把手插进喉咙让胃里的东西吐出来。如果没有泻肚的话，可以进一步服下泻药，使肠胃排空。但是有些不是食物中毒的'病，服了泻药反而会不好，必须听从医生的指示。
2、让患者安静的休息，手脚发冷时应该以温水袋等加温或保温。
3、泻肚很厉害时，应继续给患者喝少量的水，以防严重脱水。
4、误食农药、杀虫剂时，应在短时间内给患者喝下牛奶、盐水、淀粉或麦粉溶液、生鸡蛋等。
5、为了事后检查或检验，应该将可能的原因食品及呕吐物及粪便等妥善保留下来。
6、联络或报告当地卫生局或卫生所。
（四）煤气泄漏预案
1、保持冷静
2、关闭煤气总开关
1、切忌开关任何电源
2、如有人员伤亡，立即呼叫救护车
3、在安全的前提下打开所有的门窗
4、需要时进行人员疏散
5、通报上级主管
6、将人员安置在安全区域，确保卫生间、员工更衣室等区域无人逗留
7、配合警方调查
（五）电力中断预案
1、疏散全部顾客
2、关闭电源，锁好大门
3、安排员工向顾客致歉
4、在安全的前提下，锁好收音机和保险柜
5、向有关部门了解原因及进展情况
6、提高警觉，保证安全
7、通报上级主管
（六）抢劫预案
1、保持冷静，按照劫犯要求去做
2、仔细观察劫犯的外貌特征、逃走方向及交通工具
3、如有人员伤亡立即拨打120救护电话
4、立即通报上级主管
5、关闭餐厅
6、安慰目击者，使其留下证词
7、保护现场，协助警方调查
餐饮应急预案2
为有效预防、及时控制和消除食品安全事故的危害，指导和规范我乡食品安全事故的应急处置工作，保障公众健康与生命安全，维护社会稳定，依据国家有关法律法规的规定，结合本镇实际，特制定本应急预案。
一、基本原则
（一）预防为主，常抓不懈
有关部门在各自的职责范围内，对可能发生的食品安全事故进行分析、预测，并有针对性地制定事故应急处置预案，及时采取有效的预防措施，防止食品安全事故的发生。
（二）统一领导，分级负责
镇政府对本行政辖区内的食品安全负责，并负责食品安全事故应急处理工作，同时根据食品安全事故的级别，组织实施分级监控、分级管理。
（三）反应及时，措施果断
食品安全事故发生后，镇政府及有关部门应立即作出反应，在及时上报上级有关部门的同时，迅速采取救治和控制措施。
二、适用范围
本应急预案适用于出现下列情况的食品安全事故：
（一）一次食物中毒人数在50人以上的（含50人）。
（二）一次食物中毒有人员死亡的。
（三）引起中毒食物的扩散未得到控制，中毒或死亡人数在继续增加的。
（四）事故原因有可能是新的不明生物所引发，或者隐含食品安全风险，需要实施统一领导、统一指挥协调的。
（五）其它可能造成严重社会影响的食品安全事故。
三、组织领导
（一）镇食品安全委员会负责全镇食品安全事故应急处理工作，其主要任务是：
1、研究确定食品安全事故应急处理工作的方针、政策。
2、由主任或主任委托副主任宣布食品安全事故应急预案的启动命令。
3、协调解决应急处理中的问题。
4、向县委、县政府及上级主管部门报告事故处置、处理情况。
（二）镇食品安全委员会办公室的主要任务是：
1、负责全镇食品安全事故信息的收集、分析；组织建立和管理全镇食品安全事故应急处理专家库；组织对食品安全事故的评估，提出应急处理建议和应急处理措施。
2、贯彻市食品安全委员会的指示，组织应急处理预案的实施。
3、协调解决食品安全事故应急处理工作中的具体问题。
4、适时发布公告，公布事故的原因、责任及处理意见。
5、负责组织完成县食品安全委员会交办的其它日常工作。
（三）镇成立相应的食品安全事故应急处理领导小组，主要任务是：
1、教育食品生产（加工）经营企业法定代表人牢固树立第一责任人的意识。
2、检查、督促各单位做好食品安全事故防范和应急处理准备工作。必要时，组织重点防范单位进行应急演练。
3、负责本行政区内的食品安全事故应急处理的现场指挥、临时处理和善后事宜等工作。
4、协助有关部门做好事故调查处置、信息上报等工作。
（四）镇食品安全委员会下设警戒保卫、医疗救护、后勤保障、善后处理、事故调查五个工作小组
1、警戒保卫组：由派出所牵头负责，有关部门配合。
主要职责是：组织事故现场的安全保卫、治安管理和交通疏导工作，预防和制止各种破坏活动；配合有关部门营救受害人员，阻止无关人员随意进入现场，协助有关部门采取必要的控制措施；协助有关部门做好鉴定等前期工作，开展对事故涉嫌刑事犯罪的侦查等工作，依法打击违法犯罪活动，维护社会稳定。
2、医疗救护组：由卫生院牵头负责，有关部门配合。
主要职责是：建立稳定的食品安全事故救援队伍，储备必要的医疗物资、医疗设备和急救场所，指导急救人员迅速展开抢救工作，力争将人员伤亡数量降到最低程度。食品安全事故发生时，应及时启动《金寨县突发公共卫生事件应急预案》，并向县食品安全委员会报告抢救工作的进展情况。
3、后勤保障组：由镇党政办牵头负责，有关部门配合。
主要职责是：建立应急药品和物资储备制度，根据事故情况，协调、组织有关部门安排应急药品和物资，统筹调度，有偿调拨，保证应急救援物资的.供应。
4、善后处理组：由镇党政办牵头负责，有关部门配合。
主要职责是：建立应急药品和物资储备制度，根据实际情况，协调民政、劳动保障、保险等部门，做好事故伤亡人员善后处理及其家属的安抚工作，并及时向县食品安全委员会报告善后处理情况和动态。
四、食品安全事故的监测、报告、评估和通报
（一）监督管理
镇食品安全委员会各成员单位应当按照各自职责，坚持日常监管与专项检查、治标与治本、严格执法与科学管理相结合的工作方针，加强对重点品种、重点环节、重点场所食品安全的监督管理。
（二）事故监测
镇食品安全委员会应当建立和完善食品安全事故监测和预警系统。
1、监测机构和任务
卫生部门负责对公共餐饮消费行业、食堂的监测工作，并确保监测与预警系统的正常运行。其中，公共卫生监督部门负责开展公共餐饮消费行业、食堂突发事件的日常监测，各级医疗机构负责开展对食品药品中毒病人或疑似病人的诊疗监测；监测部门应当根据突发事件的类别，制定监测计划，科学分析、综合评价监测数据。对早期发现的潜在隐患以及可能发生的食品安全事故，应当依照本预案规定的报告程序和时限进行报告。
2、监测报告
监测部门发现潜在隐患以及可能发生的食品安全事故，应迅速向镇食品安全委员会报告，并对相关食品及其原料进行监控，保护好现场（包括工具、设备等），以进一步对报告内容进行核实和开展调查。镇食品安全委员会接到监测报告后，应组织和督促有关部门及时采取相应措施消除事故隐患。
3、预警系统
监测机构和职能部门、行业主管部门均应建立预警系统，制订预警方案，报镇食品安全委员会备案，并按本预案信息发布规定发布预警信息。
（三）事故报告
1、食品安全事故监测机构和有关单位发现食品安全事故，应立即向镇食品安全委员会和上一级主管部门报告。
2、报告内容根据食品安全事故的发生、发展、处置进程等，每一起食品安全事故都必须有初次报告、进展报告和总结报告。
（1）初次报告的内容：发生事故的单位、地址；患者（含疑似患者）的发病时间、发病人数、临床症状及体征；治疗单位、地址，抢救治疗的基本情况；事故现场采取的措施和调查处理的工作进度；事故原因、性质的初步判断；需相关部门和单位协助事故救援和处理的有关事宜；事故的报送单位、签发人和联系电话及报送时间。
（2）进展报告的内容：事故的发展与变化、处置进程、事故原因等。在进展报告中既要报告新发生的情况，也要对初次报告的情况进行补充和修正。
（3）总结报告的内容：事故鉴定结论；对事故的发生和处理进行总结，分析其原因和影响因素；提出今后对类似事件的防范和处置建议。
（4）初次报告应在知悉事故后立即报告；进展报告应根据事故处理的进程变化、市食品安全委员会或上级的要求随时上报；总结报告应在事故处理结束后7个工作日内上报。
3、任何单位和个人不得隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报食品安全事故。
五、应急预案的启动
（一）经镇食品安全委员会办公室组织有关专家评估确认，对符合本预案适用范围的食品安全事故，由镇食品安全委员会办公室向乡食品安全委员会提出启动应急预案建议，由镇食品安全委员会决定应急预案的启动。
（二）食品安全事故的应急措施食品安全事故发生后，在向县政府及有关部门上报事故情况的同时，应当采取必要的应急措施，以控制事态的发展。
1、发生食品安全事故时，镇食品安全委员会进入全面紧急状态，有关情况应及时向县政府主要领导汇报。
2、应急预案启动后，由镇食品安全委员会统一领导、协调、指挥事故应急处理工作。镇食品安全委员会办公室及各工作小组应当根据本预案所规定的工作要求，立即履行职责，紧急调集应急处理队伍、物资、交通工具以及相关的设施、设备，组织实施各项应急处理救援措施，并随时将事故应急处理情况上报上级有关部门。
3、应急预案启动后，镇食品安全委员会成员单位和相关单位应根据食品安全事故处理的需要，履行好各自职能，并随时服从市食品安全委员会的指挥和派遣。
（1）卫生院：立即组织应急卫生救治专业队伍到现场开展医疗救护，确保患者得到及时、有效的抢救和治疗；负责可疑中毒食品的抽样检验并及时报告结果；组织开展流行病学的调查。
（2）市场监管所：迅速开展对食品安全事故责任单位或责任人的经营是否合法等情况的专案调查，并加强市场监控，消除隐患。
（3）公安派出所：做好维护事故现场社会治安工作；对事故责任人涉嫌犯罪的，予以立案侦查；保障食品安全事故应急处理车辆、人员不受交通阻碍。
（4）学校：组织实施学校食品安全事故控制措施，做好在校学生、教职工的食品安全宣传教育和自我保护工作。
（5）广播文化站：组织指导新闻媒体进行正确的舆论引导，协助做好食品安全知识的宣传。
（6）其他相关部门：协助配合有关部门开展食品安全救援工作。
六、应急保障
（一）人员保障
1、镇食品安全委员会办公室根据应急处理工作需要，负责组织有关部门人员参加事故处理。
2、卫生行政部门负责建立应急医疗卫生队伍和医疗救治网络，加强应急处理相关知识和业务技能的培训和组织应急事故处理的演练。本着救死扶伤的人道主义原则，全力抢救事故伤亡人员。
（二）物资保障
财政部门要确保食品安全事故应急处理所需的设施、设备和物资采购的经费，建立应急物资储备经费保障制度。县卫计委、县商务局等相关部门应落实应急药品和物资的准备。
（三）信息保障
镇食品安全委员会办公室应建立健全信息报告系统，确保信息24小时畅通。
七、信息发布
食品安全事故应急处理的信息，应报市食品安全委员会并征得县政府的同意后，由县食品安全委员会办公室向社会发布。各有关部门按规定及时报告上级部门。
八、其它事项
食品安全事故应急处理工作结束后，应急处理工作程序自行终止。
餐饮应急预案3
一、总则
1. 目的
为有效预防、及时控制和妥善处理小学食堂餐饮环节中可能出现的食品安全事故、火灾、燃气泄漏等突发事件，提高快速反应和应急处理能力，最大程度减少突发事件造成的危害，保障师生员工的身体健康与生命安全，维护学校正常的教育教学秩序，特制定本应急预案。
2. 适用范围
本预案适用于本校食堂内发生的食物中毒、食源性疾病、火灾、燃气泄漏、停水停电等各类突发紧急情况。
3. 工作原则
（1）以人为本，减少危害。切实履行学校的管理和服务职能，把保障师生健康和生命财产安全作为首要任务，最大程度减少突发事件及其造成的人员伤亡和危害。
（2）居安思危，预防为主。高度重视食堂餐饮安全工作，常抓不懈，防患于未然。增强忧患意识，坚持预防与应急相结合，常态与非常态相结合，做好应对突发事件的各项准备工作。
（3）统一领导，分级负责。在学校统一领导下，建立健全分类管理、分级负责，条块结合、属地管理为主的应急管理体制，实行行政领导责任制，充分发挥专业应急指挥机构的作用。
（4）快速反应，协同应对。加强学校食堂各部门、各岗位的协调联动，形成统一指挥、反应灵敏、功能齐全、协调有序、运转高效的应急管理机制。
二、应急组织机构及职责
1. 应急指挥中心
成立以校长为组长，分管副校长为副组长，食堂负责人、教导主任、校医等相关人员为成员的食堂餐饮应急指挥中心。
主要职责：全面负责食堂突发事件的应急处置工作，研究制定应急决策和措施；指挥、协调各应急救援小组开展工作；及时向上级教育主管部门和相关部门报告事件情况，必要时请求支援；总结应急处置经验教训，对应急预案进行修订和完善。
2. 应急救援小组
（1）食品安全事故应急处理组
组长：食堂负责人
成员：食堂厨师、帮厨人员、采购人员等
职责：负责食物中毒、食源性疾病等食品安全事件的现场处置，如封存可疑食品及原料、餐具，协助医疗人员对中毒人员进行救治，配合相关部门进行调查取证，提供食品采购、加工等环节的详细记录。
（2）消防灭火组
组长：学校安保负责人
成员：食堂安保人员、部分男教师
职责：熟悉食堂消防设施设备的分布和使用方法，发生火灾时，迅速组织力量进行灭火扑救，疏散食堂内人员，维护火灾现场秩序，防止火势蔓延。
（3）燃气泄漏应急处理组
组长：食堂设备管理员
成员：燃气公司专业维修人员（第一时间联系）、食堂工作人员
职责：定期检查燃气管道、阀门、灶具等设施设备，发现燃气泄漏时，立即采取关闭阀门、通风换气等紧急措施，疏散周边人员，协助燃气公司维修人员进行抢修，杜绝明火，防止爆炸事故发生。
（4）后勤保障组
组长：学校总务主任
成员：后勤工作人员
职责：负责保障应急处置过程中的物资供应，如医疗用品、消防器材、食品原料等；在停水停电等情况下，协调相关部门尽快恢复供应，保障食堂基本运营；安排临时就餐场所及相关设施设备。
（5）医疗救护组
组长：校医
成员：部分教师志愿者（经急救培训）
职责：在突发事件发生后，迅速赶到现场对受伤或患病人员进行初步诊断和急救处理，联系急救中心并协助转运重伤员，做好后续医疗跟踪服务，配合卫生防疫部门开展卫生防疫工作。
三、预防预警机制
1. 食品安全监测与预警
（1）食堂严格落实食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度，确保食品原料来源可溯、质量可靠。对采购的蔬菜、肉类、米面等重点食品进行农药残留、兽药残留、重金属等快速检测，检测合格后方可入库加工。
（2）加强食堂从业人员健康管理，每日上岗前进行体温检测、健康询问，患有传染病或其他有碍食品安全疾病的人员严禁上岗。严格执行食品加工操作规范，做到生熟分开、烧熟煮透、餐具消毒等关键环节把控。
（3）设立食品安全管理员，每日对食堂各环节进行巡查，发现食品安全隐患及时整改，对可能引发食品安全事故的因素进行分析评估，当出现食品安全风险苗头时，及时向应急指挥中心预警。
2. 消防安全监测与预警
（1）定期对食堂消防设施设备（如灭火器、消火栓、火灾报警器、应急照明等）进行检查维护，确保其完好有效。每月开展消防设施设备联动测试，对测试结果进行记录，对存在问题及时维修整改。
（2）食堂工作人员定期接受消防安全培训，掌握火灾预防、报警、初期火灾扑救、疏散逃生等基本知识技能，严禁在食堂内违规用火、用电、用气，严禁私拉乱接电线、堆放易燃杂物。
（3）加强食堂日常防火巡查，重点检查厨房炉灶、油烟管道、电气设备等部位，发现火灾隐患及时消除，当发现可能引发火灾的重大隐患时，立即向应急指挥中心预警。
3. 燃气安全监测与预警
（1）食堂燃气设备由专业人员定期进行检查维护，重点检查燃气管道接口是否松动、阀门是否严密、灶具是否正常等，每月至少进行一次全面安检，并做好记录。
（2）安装燃气泄漏报警装置，确保其处于正常运行状态，报警装置与食堂工作人员手机、值班人员手机实现联动，一旦发生泄漏能够及时发现。食堂工作人员熟悉燃气泄漏应急处置流程，闻到燃气异味或听到报警声时，能迅速采取正确措施。
（3）与燃气供应公司保持密切联系，及时了解燃气供应安全信息，当接到燃气公司有关安全风险提示或发现燃气设备异常情况时，及时向应急指挥中心预警。
四、应急响应
1. 食品安全事故应急响应
（1）事件报告
食堂内一旦发生疑似食物中毒、食源性疾病等食品安全事故，现场人员应立即向食品安全事故应急处理组组长报告，组长核实情况后，在第一时间（1 小时内）向学校应急指挥中心报告，同时拨打“120”急救电话。学校应急指挥中心接到报告后，及时向教育主管部门、市场监管部门、卫生健康部门报告事件发生的时间、地点、人数、症状等基本情况。
（2）现场处置
食品安全事故应急处理组迅速赶到现场，封存导致或可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备等，保护好现场，协助医疗人员救治中毒人员，为患者催吐、洗胃、导泻等急救措施提供便利。对食堂剩余食品及患者呕吐物、排泄物等进行留样，以备检验检测。
（3）调查配合
积极配合市场监管、卫生健康等部门的调查工作，提供食堂食品采购、加工、储存、销售等环节的台账记录、人员健康档案、检测报告等资料，如实回答调查人员的询问，协助查明事故原因。
（4）善后处理
在相关部门查明原因、认定责任后，妥善处理食物中毒人员的医疗赔偿、心理安抚等善后事宜，对受污染的食堂环境、设备设施进行彻底清洗消毒，经相关部门评估合格后方可恢复正常供餐。
2. 火灾事故应急响应
（1）报警处置
食堂内发现火情后，现场人员应立即呼喊示警，拨打“119”火警电话报警，同时向消防灭火组组长报告，报告时要讲清火灾发生的地点、火势大小、燃烧物质等关键信息。利用附近的灭火器、消火栓等消防设施设备进行初期火灾扑救，疏散周边人员。
（2）组织灭火
消防灭火组迅速赶到火灾现场，按照预定的灭火预案，组织人员利用消防器材进行灭火作战，合理分工，铺设水带、操作灭火器，阻止火势蔓延。在灭火过程中，注意自身安全，听从指挥，有序行动。
（3）人员疏散
食堂工作人员和现场教师有序组织就餐师生疏散逃生，按照预定的疏散路线，引导人员用湿毛巾捂住口鼻、弯腰低姿前行，迅速撤离到安全区域（如学校操场），并清点人数，确保所有人员安全撤离，防止遗漏。
（4）后期处置
火灾扑灭后，配合消防部门保护好火灾现场，协助调查火灾原因，统计火灾损失。对火灾受损的食堂设施设备进行评估修复，在消除安全隐患、确保符合消防安全要求后，恢复食堂正常运营。
3. 燃气泄漏应急响应
（1）紧急处置
发现燃气泄漏后，现场人员应立即关闭燃气阀门，打开门窗通风换气，严禁动用明火、开关电器设备、拨打电话等可能产生火花的行为，迅速撤离现场，并向燃气泄漏应急处理组组长报告。
（2）抢修协助
燃气泄漏应急处理组组长立即联系燃气公司专业维修人员前来抢修，同时组织食堂工作人员在周边设置警戒区域，疏散附近人员，等待维修人员到来。维修人员到达后，协助其查找泄漏点、进行抢修作业，确保燃气安全供应恢复正常。
（3）安全检查
燃气泄漏修复后，配合燃气公司对食堂燃气设备设施进行全面安全检查，测试正常后，方可恢复使用，对全体食堂工作人员进行燃气安全再教育，强化安全意识，防止类似事件再次发生。
4. 停水停电应急响应
（1）停水应急
接到停水通知后，后勤保障组及时储备足够的生活用水，调整食堂供餐计划，优先保障师生基本就餐用水需求，如洗菜、煮饭等。如遇突发停水，立即与供水部门联系，了解停水原因和恢复供水时间，同时启动校园备用水源（如有），利用储水桶、水箱等设施设备储备临时用水，合理安排食堂用水环节，减少停水对供餐的影响。
（2）停电应急
发生停电后，后勤保障组迅速检查停电原因，若是校内电路故障，安排电工进行抢修；若是外部供电问题，及时与供电部门联系，询问停电时长。启用应急照明设备，保障食堂内基本照明，调整烹饪方式，使用燃气炉灶等设备继续加工食品，确保师生按时就餐，停电期间加强食堂巡查，防止因黑暗引发安全事故。
五、后期处置
1. 善后处理
对在食堂突发事件中受到伤害的师生员工进行妥善安置和医疗救治，做好家属的慰问、安抚工作，按照有关规定给予相应的`赔偿和救助。对受损的食堂设施设备、物资等进行统计评估，及时进行修复或补充，尽快恢复食堂正常运转。
2. 调查评估
事件应急处置结束后，学校应急指挥中心组织相关人员对事件发生的原因、经过、处置措施及效果等进行全面调查评估，总结经验教训，查找存在的问题，提出改进措施和建议，对应急预案进行修订完善，提高应急预案的科学性、实用性和可操作性。
3. 恢复运营
经相关部门检查评估，确认食堂符合安全运营条件后，逐步恢复正常供餐服务，严格按照食品安全、消防安全等标准规范开展工作，加强日常管理和监督检查，防止类似事件再次发生。
六、应急保障
1. 人员保障
定期组织食堂工作人员、教师志愿者等应急救援人员进行业务培训和应急演练，提高其应急处置能力和综合素质，确保在突发事件发生时能够迅速到位、有效应对。
2. 物资保障
配备充足的应急物资，如灭火器、消防水带、急救药品、防护用具、食品留样容器、应急照明设备等，定期对应急物资进行检查、维护和更新，确保物资完好有效、随时可用。
3. 经费保障
学校设立专项应急经费，保障应急救援设备购置、人员培训、善后处理等工作所需资金，确保应急处置工作顺利开展。
4. 通信保障
建立健全应急通信联络机制，确保学校应急指挥中心、各应急救援小组、上级部门及相关外部救援单位之间的通信畅通，相关人员手机保持 24 小时开机状态，及时传递信息。
七、宣传、培训和演练
1. 宣传教育
通过校园广播、宣传栏、主题班会等多种形式，广泛宣传食堂餐饮安全知识、消防安全知识、应急逃生技能等，提高师生员工的安全意识和自我保护能力，引导师生员工积极参与食堂安全管理工作。
2. 培训计划
定期组织食堂工作人员参加食品安全、消防安全、燃气安全等专业培训，邀请专家或相关部门工作人员进行授课，使其掌握必要的安全知识和应急处置技能；对教师志愿者开展急救知识、疏散引导等培训，提高其应急协助能力。
3. 演练安排
每学期至少组织一次食堂综合应急演练，模拟食物中毒、火灾、燃气泄漏等突发事件场景，检验应急预案的可行性、各应急救援小组的协同配合能力和师生员工的应急反应能力，演练结束后及时进行总结评估，针对存在问题进行整改完善。
八、附则
1. 预案管理
本预案由学校制定并负责解释与修订，根据法律法规、政策调整及实际演练评估结果等情况，适时对应急预案进行完善更新，确保预案的有效性。
2. 预案实施时间
本预案自发布之日起施行。
餐饮应急预案4
一、总则
XX餐饮服务有限公司（以下简称公司）坚持以师生需求为本，努力促进校园和谐稳定。
本着“分级负责、科学预防、快速反应”的原则，落实“勤沟通、早发现、多渠道、保就餐”的工作要求。
为正确、有效、快速地处理停水、停电事件，最大限度地减少因停水、停电造成的影响和损失，保证公司正常生产、办公秩序，特制定本应急预案。
适用范围：因水、电相关设备损坏及自然、祸患导致的水、电供应出现危机引起的对公司正常生产构成重大影响和严重威胁的停水、停电事件。
二、组织机构
公司成立停水、停电应急预案小组。
组长：总经理
副组长：食堂经理
成员：公司管理人员、后勤人员、各班部负责人
三、应急步骤
（一）停水
1、计划性停水
（1）学院外部检修或内部检修需要停水，公司接到学院检修部门通知后立即通知受影响的部门负责人，告知具体停水时间及供水时间，协助大家提前做好工作安排或备水准备。
（2）各部门接到停水通知后要对用水的设备进行排查，必要时关闭机器；厨房接到通知后通知各班部长提前备足用水；保安对消防水系统进行储水确认，确保消防水系统始终处于工作状态；清洁部应在使用较频繁的公共洗手间备置些清水供大家洗手之用（正常供水后取消）。
（3）各部门关闭本部门区域的水龙头或阀门；保安人员关闭公共卫生间、配套用房等区域的水龙头或阀门；食堂经理及时关闭学生食堂餐厅区域的水龙头或阀门。
2、突发性停水
（1）未知原因的紧急停水情况发生时，食堂经理马上报告公司，由公司负责人在事件发生后立即电话上报学院后勤管理部门和学院相关领导，由相关部门立即向供水公司询问停水原因及恢复供水的时间，及时反馈给公司。
（2）停水期间，公司与学院相关部门沟通联系，尽量在食堂附近教学楼或宿舍楼取得水源，如楼舍无法供水，则与学校周边相关部门联系，是否能就近取得水源，满足食堂水源的`正常供给需要，保证食堂的正常生产，确保学生的正常就餐。
（二）停电
1、计划性停电
（1）食堂经理收集或接到外部或内部停电信息后，及时电话通知各部门负责人、各功能区负责人，并告知具体停电信息及工作时间调整方案等；如在工作时间停电，食堂经理应在停电前10分钟与各部门负责人、各功能区负责人确认，提前保存信息或关闭相关设备；厨房提前做好备餐事宜。
（2）供电恢复前10—20分钟食堂经理应电话通知各部门负责人、各功能区负责人确认各岗位电器、设备处于关闭状态，避免电压不稳烧坏设备。
2、突发性停电
（1）当突发性停电发生时食堂经理马上报告公司，由公司负责人在事件发生立即电话上报学院后勤管理部门和学院相关领导，由相关部门向供电所询问停电原因及恢复供电的时间，明确停电原因后，公司后勤负责人确定临时工作时间调整方案，由食堂经理及时通知各部门负责人、各功能区负责人做好备餐事宜。
（2）节假日或晚间突发性停电时，保安应立即通知食堂经理，由食堂经理将信息上报学院后勤管理部门，了解并确认停电原因，同时上报公司负责人。
（3）晚间停电时，保安加强食堂的巡查工作，有必要时可抽调后勤人员加强安保，直到供电恢复。
（4）停电期间，公司立即与周边学院所连锁经营的食堂的食堂经理取得联系，安排各食堂厨房分工备餐，包括蒸饭、蒸菜、炒菜等，务必保证本食堂的正常供应，满足食堂供餐需求，确保学生的正常就餐。
四、停水、停电应急预案小组配合食堂经理，应对出现突发停水、停电等情况，做好停水、停电等运输工作。
餐饮应急预案5
1、加强日常监管
学校总务处、食堂管理人员、校务室等相关部门应根据各自职责，加强对重点品种、重点环节、重点场所(食堂、宿舍)，尤其是食品选购、操作加工过程、贮藏、消费等环节的食品安全的日常监管。根据食品安全事故发生、进展规律和特点，准时分析对师生健康的危害程度，可能进展趋势，准时作出预警。
2、报告制度
（1）重大食品安全事故发生(发觉)后，事故现场有关人员应马上报告校食品安全工作领导小组负责人，负责人接到报告后，应马上向中心校、卫生院及有关部门报告。
（2）责任报告人
①校内食品安全工作领导小组和有关部门的工作人员；
①从事食品德业的工作人员；
让知识带有温度。
①学校师生员工。
（3）报告主要内容：时间、地点、中毒人数、临床表现、初步缘由分析、责任主体、实行的`措施等；
（4）报告的程序：事发当事人报告—应急领导小组成员马上赴现场了解基本状况（所进食物、进食时间、中毒人数）—报告中心校应急工作小组—报告食品药品监督管理部门。
餐饮应急预案6
学校卫生和饮食安全是学校安全工作的重要组成部份，良好的学习生活环境是青少年健康成长的重要条件，而保障学校的卫生和饮食安全则是其中的基础。作为学校卫生工作的主要任务是：监测学生健康状况;对学生进行健康教育，培养学生良好的卫生习惯;改善学校卫生环境和教学卫生条件;加强对传染病、学生常见病的预防和治疗。为了保障广大师生的身体健康，保证正常的教育教学秩序，特制定本预案：
一、成立学校食品卫生安全工作领导组
组长：校长(杨丽华)
副组长：、赵修忠
成员：政教主任班主任德育教师
二、工作职责
领导学校食品、卫生工作，处理学校食品卫生突发事故。把食堂食品卫生工作当作学校工作的主要工作之一抓好落实。采取强有力的措施，明确职责，保障师生健康;及时逐级上报信息，检查落实食品卫生安全工作。
三、工作要求
1、认真搞好校园的环境卫生和绿化工作，保持整洁、幽静、良好的校园环境，建立卫生扫除制度。
2、按规定开设健康教育课，对学生进行健康教育。
3、建立学生体质健康管理制度，每年对学生进行体格检查，建立学生健康状况档案。
4、教育学生不随便吃零食，培养学生良好的'食品卫生习惯。
5、食堂工作人员应养成良好的卫生习惯，做到勤洗手、勤剪指甲;勤洗澡理发，勤洗衣服。食堂工作人员要经过培训，每年体检一次并取得健康合格证方可上岗。
6、食堂食物专人管理，专库存放，建标立卡。严把食物采购关，认真落实伙食管理程序，填写伙食流程表，坚持饭菜留样。食堂禁止出售变质食品、四季豆、野生菌和凉拌菜。加强对饮用水的管理，坚决杜绝食物中毒事故的发生。
7、保持食堂卫生。食堂用的各种炊具、用具、桌、柜、地面等要时时清扫，做到干净整洁，无蝇蚊、蟑螂等。学生餐具要按要求消毒。
四、食物中毒应急反应
1、认真落实“三查”制度，德育教师或班主任如发现学生有异常情况应及时向学校领导反映，及时采取果断措施进行处理。
2、建立食品卫生突发事件应急领导组，校长任组长。
3、及时报告。食品卫生安全事故发生后及时向学校校长报告，并报教育局备案。在事故处理过程中根据实际情况建立定时报告制度。
4、救援措施。一旦发生事故，由校长负责救援指挥。应当机立断，以人为本采取果断措施，安排教职工各就各位组织救援行动。同时要摸清情况，如果是群体发病的还应彻底排查发病人员，并建立动态名册，防止遗漏。
5、医疗救援。学校发生食品卫生安全事故，应立即向就近医疗机构发出医疗救援，并拨打“ 120”医疗抢救电话。要想尽一切办法及时将发病人员送到医院抢救，并主动向医疗人员报告情况。
6、联系家长。学校发生事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。要做好学生家长的思想安抚，防止过激行为发生。耐心解答家长提出的问题，尽力为家长做好服务工作。
7、病源保护。学校发生事故后，应立即封存食物样品，保护好现场，以便有关部门现场进行调查、核实、取证、采样。
8、人员调度。事故应急处理人员由领导组组长统一调度，应急人员要听从指挥，确保到位，落实职责。
9、保障广大师生及家长在事故发生和处理过程中的知情权，并根据情况定时向上级部门汇报，不瞒报、不谎报，对一些谣传要及时澄清，避免不必要的误解。
10、协调各方力量做好学校稳定工作，保障学校正常的教学秩序。
五、事故责任追究
1、对导致事故起因的相关责任要严肃追究。
2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。
3、对在事故处理中的玩忽职守、推诿扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。
餐饮应急预案7
一、编制目的
突发公共事件新闻报道是突发公共事件处置工作的重要组成部分。为推进我店应对突发公共事件新闻报道工作的规范化、制度化建设，迅速及时准确地发布信息，澄清事实，解疑释惑，主动正确引导舆论，最大程度地避免、缩小和消除因突发公共事件造成的各种负面影响，特制定本应急预案。
二、适用范围
本预案适用于我店突发公共事件中的新闻报道工作。
三、工作原则
（1）及时主动，准确把握。事件发生后，力争在第一时间发布准确、权威信息，稳定公众情绪，最大程度地避免或减少公众猜测和新闻媒体的不准确报道，掌握新闻舆论的主动权。
（2）严格制度，明确职责。进一步完善新闻发布制度，加强组织协调和归口管理。
四、组织机构
组成长：xx
红员：xx
副组长：xx
办公室设在饭店营销宣传部。各店总经理为本单位第一责任人，各店负责人平常应与媒介保持良好的关系，建立巩固的友谊关系，欢迎骨干工作人员常来就餐，指导工作，避免被媒体曝光。
五、当发生媒体负面报道时的应急处置：
1、遇到媒体现场采写负面报道或协同顾客投诉，要第一时间向饭店主要领导汇报，2、饭店指定专门的事件处置部门和解决问题的人员，并保证信息畅通。
3、和言细语将媒体记者和投诉顾客带离营业场所进行处理，避免群众围观，防止事态扩大。
4、解决顾客投诉问题，要讲究方式方法，与媒体记者沟通，要绝对摸清情况，有礼有节，尽量的争取时间，坚决不与媒体发生冲突。与顾客沟通，要诚恳友善，对客人愿意把问题告诉自已表示感谢，要用恰当的方式称呼客人。及时将投诉事项记录下来。
5、部门和解决问题人员，要把采取的措施及解决问题的时限告诉客人并征得客人同意。在确认投诉得到妥善处理，确保媒体不进行负面报道后方可离开。
6、发现媒体已做出负面报道时，应积极采取补救措施，及时与媒体进行沟通。如报道属实，应了解报道的来源，针对性地及时加以处理，防止事态扩大及类似问题的发生；如报道不实，应及时与媒体进行沟通，说明情况，请媒体刊发更正声明，消除社会对事况的误解。
7、要专程登门拜访媒体负责人，恳请支持本企业的发展、请媒介能站在企业的角度看待问题，为企业避免负面影响。
8、若发生媒体坚持负面报道时，饭店可在另外的媒体上刊发声明，也可向上级有关部门和有关领导反映，以得到最大的支持和有效的解决处理方案。必在时可采取法律手段予以解决。
六、对于重大投诉事项，应及时向公司上报。
对于情节严重的投诉或给饭店声誉造成不良影响的部门或个人将按有关规定给予行政或经济处罚。
1、坚持“宾客至上”的服务宗旨，对客人的投诉持欢迎态度。
2、在受理投诉工作中，要做到热情、诚恳、礼貌地对待客人，不与客人争吵，不打断或反驳客人。
3、参与受理投诉的各部责任人要认真做好口头和电话投诉的记录工作，填写相应的.投诉报表，做好对书面投诉的保管、登记工作。依据投诉内容做到及时上报、处理，对现场可以解决的投诉立即协调解决，对较复杂和有争议的投诉与相关部门依据消费法及有关法规协调解决。并承诺对投诉事项在5个工作日内予以答复，对在5个工作日内不能完全解决的投诉，应对投诉人说明具体情况，直至本投诉处理完毕。
4、做好投诉人的登记工作，对投诉的材料、证据认真登记保管，对投诉人的姓名、单位、联系方式、投诉要求等事项认真予以登记、记录。
5、对投诉的处理结果及时告知投诉者本人，对于口头或电话投诉的以口头或电话的方式回复投诉者，对于书面投诉的必须以书面的方式回复。
七、发生媒体负面报道时的工作要求
1、遇到媒体现场采写负面报道或协同顾客投诉，要第一时间向部门领导汇报媒体报道的情况（包括事件原因、事件性质、涉及范围、目前措施、对事件危害程度的初步判断）。
2、和言细语将媒体记者和投诉顾客带离营业场所进行处理，避免群众围观，防止事态扩大。
3、解决顾客投诉问题，要讲究方式方法，与媒体记者的沟通，要绝对摸清情况，有礼有节，尽量的争取时间，坚决不与媒体发生冲突。与顾客的沟通，要诚恳友善，对客人愿意把问题告诉自己表示感谢，要用恰当的方式称呼客人。倾听客人说话时，应目视客人，及时将投诉事项记录下来。
4、在发现媒体已做出负面报道时，应积极采取补救措施，及时与媒体进行沟通。如报道属实，应了解报道的来源，针对性地及时加以处理，防止事态的扩大及类似问题的发生；如报道不实，应及时与媒体进行沟通，说明情况，请媒体刊发更正声明，消除社会对事况的误解。
八、对于重大投诉事项，应及时向公司上报。
对于情节严重的投诉或给饭店声誉造成不良影响的部门或个人将按有关规定给予行政或经济处罚。
餐饮应急预案8
在餐饮场所中，由于人员众多、用火用电频繁等因素的存在，火灾事故成为一个很大的隐患。消除火灾隐患，从制定餐饮消防应急预案开始。餐饮企业应特别重视餐饮消防应急预案的制定和实施。
一、餐饮消防应急预案的必要性
餐饮场所的实质是公共场所，人员密集、用电用火频繁，一旦发生火灾事故可能引起人员伤亡、财产损失等后果，严重的还会引起次生灾害、社会不安定因素等问题。为确保人民群众的生命财产安全，餐饮企业制定餐饮消防应急预案，组织人员进行现场培训，提高餐饮从业人员的消防安全意识，防范和减少火灾事故的发生。
二、餐饮消防应急预案的制定内容
1、应急组织机构
制定餐饮消防应急预案，应当按照“统一领导、分工负责、协作配合的原则，明确参与应急救援的组织机构和职责分工。在餐饮企业的消防应急预案中，应明确应急救援组织领导人员、应急救援成员、应急救援联络员、应急救援器材管理人员等人员组成，各组成员的职责、责任和联系方式等。
2、火灾预防措施
在制定餐饮消防应急预案的`过程中，需要提出预防火灾事故的措施。首先，一定要进行安全隐患排查，如加强电器设备安装、使用过程的管理与检查，同时建立火警报警器，保证投入使用。其次，还要教育消防知识，培训员工工作期间的消防安全意识，从源头上预防火灾事故的发生。
3、应急救援措施
制定餐饮消防应急预案时必须明确应急救援措施。根据物理性质、燃烧特性、火势大小等因素，设定不同的应急救援方案。比如，如果遇到初期火灾，工作人员可以尝试用灭火器进行灭火，同时应立即报告120急救中心进行调度。如果发生严重火灾，需要及时疏散群众，并配合消防车辆灭火。
4、应急演练
为保证应急救援人员的素质和技能，餐饮企业还需要定期进行应急演练。演练内容包括疏散群众、使用灭火器、装配消防器材等内容，并配备专业人员进行现场操作指导，提高应急救援意识和能力。
三、执行餐饮消防应急预案的注意事项
1、全员培训
所有的餐饮企业人员都应该参加预案的全员培训，包括如何使用灭火器、如何进行疏散等内容。餐饮企业要制定培训方案，对员工进行定期的消防安全教育和模拟演练，提升员工的消防安全意识。
2、检查维护
要定期检查防火设施和器材的使用状态，保证在发生火灾事故时，防火设施和器材的可靠性和有效性，确保它们的运行状态和准备状况。
3、协同配合
在执行餐饮消防应急预案时，要与当地的公安、消防部门和120急救中心保持联系，及时协调疏散群众、灭火救援等事宜，并向上级主管部门报告火灾事故的情况和处理方式。
四、结论
餐饮消防应急预案是一份为餐饮企业员工应急事件决策制定的具体行动计划，将人员疏散、火灾扑灭、消防救援、现场管制等一系列处理步骤做到科学规范，要想防范火灾事故，必须制定餐饮消防应急预案，并对其执行检查、培训和维护等方面进行全面落实。
餐饮应急预案9
一、火灾隐患的整改情况以及防范措施的落实情况；
二、安全疏散通道、疏散指示、应急照明和安全出口情况；
三、消防车通道、消防水源情况；
四、灭火器材配备及有效情况：
五、用火、用电有无违章情况；
六、重点工种人员以及共他员工消防知识的掌握情况；
七、消防安全重点部位的管理情况；
八、易燃易爆物品和场所防火防爆措施的落实情况以及其他重要物资的防火安全情况；
九、控制室值班情况和设施运行、记录情况；
十、防火巡查情况；
十一、消防标志的`设置情况和完好、有效情况；
十二、其他需要检查的内容。
餐饮应急预案10
一、确定适用范围。将餐饮服务环节食品安全事故定义为：在餐饮服务环节发生的食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品、对人体健康有危害或者可能有危害的事故。《预案》适用于岳阳县行政区域内突然发生的、群体性的、造成或可能造成社会公众健康严重损害的餐饮服务环节食品安全事故的预防和应急处置工作。
二、明确应急工作原则。确定总体原则为：依法规范、预防为主、属地管理。食品安全事故由县食品药品监管部门负责应急处置。
三、强化组织领导。成立餐饮服务环节食品安全事故应急处置工作领导小组，组长：xxx；副组长：xxx、xxx、xxx；组员：xxx、xxx；下设办公室，办公室主任：xxx。
四、加强预警与报告。要求加强常监管，建立举报制度，举报投诉电话：xxx，认真做好应急准备、预防、接报及相关处置工作。
五、事故应急处置程序。即：病人调查；现场调查；现场控制；调查工作完成后，根据调查情况撰写初步调查报告；根据调查处置工作需要，及时向相关食品安全监管部门通报事故情况，提请追溯调查处理；食品药品监管部门根据事态的'发展，适时调整应急处理措施，消除安全隐患，防止事态扩大；食品安全事故隐患或相关危险因素已消除，未出现新的事故患者且原有患者病情稳定24小时以上，由领导小组组织召开情况分析会，经评价确认无危害和风险或根据县政府食品安全事故应急指挥部的要求，宣布终止应急响应；事故处置完结，完成事故调查报告；经局领导小组审核同意，信息及时通报或发布有关应急处置信息。
餐饮应急预案11
一、总则
（一）为做好生活中心餐饮部消防安全防范工作，建立健全有效的消防安全防范应急机制，落实消防安全防范工作责任制，部署消防重点部位的安全防范应急机制，防止火灾事故的发生，贯彻落实“预防为主，防消结合”的消防工作方针，明确“谁主管、谁负责”的原则，提高自防自救能力，遇有火灾事故发生各职能相关部门明确自己的职责和任务，并及时开展有效的扑救和救助工作，最大限度的减少火灾事故所造成的损失和影响，特制订本预案（以下简称：消防应急预案）。
（二）本预案依据有关法律法规和公司各项规章制度制定，是生活中心餐饮部发生火灾事故时，组织扑救、救援、事故调查及事故处理所遵循的依据。
二、消防应急预案指挥组
（一）指挥组成员结构
组长：xx
副组长：xx
成员：xxx
安全消防员：xxx
（二）消防应急预案组织机构人员职责
消防应急预案指挥组具体负责消防安全防范、抢险、救援、事故调查处理等项工作的组织协调。
1.组长职责:负责消防安全应急预案组织实施演练、事故现场全面指挥协调工作。并按照现场具体分工情况负责消防重点部位发生火灾事故时，现场进行指挥组织人员、物资疏散、火灾扑救、保护火灾现场、组织事故调查等项工作。
2.消防安全员的职责：负责消防安全防范应急预案组织的制定、修改完善并协助指挥组组长组织协调应急预案的演练实施及现场协调工作。
3.其它成员职责：负责本班门的消防安全防范工作。了解本单位消防重点部位的基本情况、火灾危险性、扑救方法及措施。熟悉了解重点部位的消防设施配备数量、放置部位、疏散通道是否畅通等。必须掌握管辖范围内的消防安全管理情况是否存在火灾隐患以及消防设施配备是否到位等基本情况。一旦本辖区内发生险情，立即报告消防应急指挥组，并及时组织有关人员进行初期火灾扑救工作，把事故损失降至最低。保持通信畅通，指挥组成员手机24小时开机。
三、技术措施
（一）发生火灾时，预案组长、消防安全员及本班组消防安全预案成员应立即在火灾现场前汇集，组织和指挥灭火作战及现场人员的疏散。
（二）在公安消防抢险救援人员到达后，现场人员服从公安消防抢险救援指挥人员的指挥，协助公安消防抢险救援人员救助遇险人员，扑灭火灾，抢救贵重物品，视事故情况拨打医院急救电话（120）。
（三）报警
（1）任何人员发现火灾，应立即通知生活中心消防安全应急预案指挥组，并向公司消防部门报警，火灾严重时应同时向公安消防部门报警，报警时说清着火地点、部位、燃烧物品、火灾状况等。报警电话：119
（2）指挥组接到火警后，应迅速查明火灾事故发生的部位和大小，在查明情况发生的.火灾事故较大的情况下，要及时拨打火警电话（119）、及急救电话（120）准确报告起火地点、部位、火情、报告人单位、姓名、联系电话，并安排专人到路口等候，引导消防车辆进入火灾事故现场。
（四）初起火灾的处置
（1）发现火灾，应保持头脑清醒、沉着，迅速切断起火部位电源，为扑救火灾创造条件。
（2）由发生火灾部位的领导和消防责任人负责组织现场人员进行扑救，做到初期火灾力争扑灭，较大火灾力争控制。
（3）火势较小时，就近利用现场配备灭火器、室内（外）消火栓等消防设施进行火灾扑救，最大限度的避免火灾事故的扩大或蔓延。
（4）火灾现场所有人员必须听从指挥，确保火场秩序。
（五）疏散
疏散的原则：确保生存，相互帮助，快速有序，远离火场。
（1）火灾发生后，无论火灾大小，除必要的扑救人员外，所有人员应尽快撤离。
（2）火灾发生后，所有车辆应迅速远离起火现场，腾出疏散、灭火通道,保障消防通道畅通。
（3）各部位负责人负责组织处所有人员迅速撤离，按疏散通道的指示方向疏散，确保在最短时间远离火灾现场。
（4）若通道阻塞或烟气较重，无法撤离火灾现场时，应迅速选择远离火场的房间或楼顶躲避，紧闭房门，堵塞进烟孔洞，防止烟气熏呛，并设法向外界呼救。
（5）人员撤离火灾现场前必须切断所有电源；如果来不及切断电源应向上级汇报，切断上级电源。
（6）人员疏散后应撤离至安全区域，防止因坠落物造成伤亡。
四、消防安全管理措施
（1）消防设施
各重点部位配有8公斤灭火器等消防设施。
（2）管理措施
1、每1年组织一次模拟火灾事故演练。
2、每年举办一次消防知识培训。
3、按照消防法规结合本部门实际对重点部位和场所配备消防设施、器材，并定期进行检查维护、及时更换到期的消防器材，确保各种灭火器保持良好状态。
4、严格执行公司《消防安全管理制度》。
5、对消防工作贯彻落实情况进行每月检查，发现问题及时整改。
（3）灭火器材的使用
灭火器是一种简易的灭火工具，使用方便，便于扑救初期火灾。手提式干粉灭火器可以扑救石油、石油产品、有机溶剂、电器设备和一般物质初起火灾，射程为5米。使用方法将灭火器提到距离火场的安全位置，首先上、下翻倒几次，使干粉松动，使用时要垂直操作，拔掉安全销，一只手握住喷嘴，另一只手握住提柄提起灭火器，将喷嘴对准火焰，压下压杆即可。
推车式干粉灭火器使用方法,使用推车式干粉灭火器要两个人配合操作，首先一人将管带抖开，双手紧握干粉枪，转动握柄，将枪口对准着火处；另一人拔掉安全销，打开控制柄干粉即喷出。将火扑灭后，要注意防止复燃。
五、防火注意事项
1.食堂供应火锅的风味餐厅，最好使用电磁炉、固定酒炉，不要使用液体酒精炉、木炭炉、液化炉。
2.食堂煤气应从室外单独引入，定期检查易煤气导管、接头、仪表阀门，防止泄漏；发现泄漏时，首先要关闭阀门，及时通风，严禁明火和启动各种电源开关。
3.厨房内的电气机械设备不得过载运行，并防止电器设备和线路受热、受潮、腐蚀、摩擦等损毁。
4.油炸食品时，锅内的油不得超过2/3，以防溢锅引起火灾。
5.厨房工作结束后，应及时关闭电源、气源，检查无误后方可离开。
6.厨房应按有关规范配备相应灭火器材。
六、事故调查程序
（一）报案
（二）保护好现场，等待公安、消防机关的到来。
（三）做好现场人员的笔录工作，保管好现场笔录。
（四）协助公安、消防机关对火灾的调查。
餐饮应急预案12
为确保我县20xx年春节期间食品药品安全，有效处置食品药品安全突发事件，依据《食品安全法》、《药品管理法》、《颍上县食品安全突发性群体的事件应急预案》、《颍上县药品和医疗器械突发性群体不良事件应急预案》等规定，制订本应急处置预案。
一、指导思想
预防万一，防患于未然，有效应急处置本辖区内的食品药品安全事件，确保应急处理工作高效、有序的进行，保障人民群众过一个祥和、安全的春节。
二、工作原则
加强春节期间日常监测，及时分析、评估和预警，对可能引发的食品药品安全事故，要做到早发现、早报告、早控制。对食品药品安全事故要做出快速反应，及时启动应急预案，严格控制事故发展，有效开展应急处理工作，做好食品药品安全事故的'善后处理及整改督查工作。
三、组织保障
成立春节期间食品药品安全事件应急处置领导小组，统一组织指挥食品药品安全事件的应急工作。
组长：马树行局长
副组长：徐杰副局长
叶栗党组成员
成员：路世忠办公室主任
绳伟药械股股长
王涛食品室主任
王启凯稽查大队副大队长
各市场监督所所长
应急处置领导小组下设四个工作组：
（一）综合协调组
组长：徐杰
成员：办公室
职责：负责组织协调各工作组开展应急处置工作，协调解决应急处置中的重大问题，信息汇总和上报工作，作出研判结论和意见，并及时报告领导小组。
（二）事件调查、危害控制和维护稳定组
组长：叶栗
成员：食品室、药械股、稽查大队、投诉举报中心、各基层所
职责：负责深入现场，收集各种信息，及时反馈指挥部。组织开展事件调查、现场处置和原因分析，协助相关部门对问题产品进行检验检测，研判事件风险和发展趋势，作出调查结论，提出防范意见和建议。对问题产品采取停止生产、销售、使用，查封扣押，责令召回、下架和销毁等行政控制措施，严格控制生产、流通、消费环节，防止危害蔓延扩大。协助当地政府做好患者及其亲属安抚和公安机关维护现场秩序工作。
（三）后勤保障组
组长：路世忠
成员：办公室
职责：负责突发事件应急处置所需的通信、交通工具、资金、物资等后勤保障工作。
（四）责任查究组
组长：沈航
成员：监察室
职责：负责对处置工作进行督导，对处置工作中履职不到位的人员进行处理。
四、食品药品安全突发事件报告及应急响应
春节期间，各所，各股室、稽查大队在日常监督工作中发现食品药品安全突发事件或者接到有关食品药品安全事件报告后，应当立即对情况进行核实，并立即上报县局领导。
经核实属一般食品药品安全突发事件的，由县市场监督管理局及时报告县政府应急响应并展开处置（符合应急响应条件及时向县政府建议启动应急响应），同时报告市市场监督管理局，接受市局指导；经核实属涉及两个县（区）以上或较大食品药品安全突发事件的，报告市局并在其统一指挥下开展处置工作。
五、突发事件处置
（一）及时报告情况。综合协调组持续协调各组开展工作，并随时掌握事件变化动态和处置工作进展，按要求及时向指挥部报告。
（二）控制问题食品药品。危害控制组对事发食品药品生产经营企业的可疑问题食品药品和原料、工具、场地等依法采取停止生产、销售和使用等紧急控制措施；查清问题食品药品及原料的来源和市场流向，责令生产经营企业召回、下架或销毁问题食品药品。
（三）开展突发事件调查。事件调查组开展突发事件原因调查，对可疑问题食品药品进行抽样和检测，尽快查明原因。
（四）追踪来源流向。事件调查组核实问题食品药品的生产厂家、经销商、生产批号及流向，对已销售的问题食品药品进行追查并通报有关部门协查。
（五）加强现场稳控。现场维稳组对事发现场、酒店、医疗机构等场所出现的患者家属进行疏导稳控。
（六）事件研判。事件调查组根据调查进展情况，对事件性质、原因进行研判，作出研判结论和意见，并及时报告领导小组。
（七）事件处置。事件调查组根据调查研判作出调查结论，提出事故防范措施意见和对相关责任单位、责任人依法处理的建议。
（八）新闻宣传。综合协调组、投诉举报中心收集相关信息资料，关注网络舆情，必要时对接县委宣传部门组织召开新闻发布会，加强舆论引导，及时处置舆情信息。
（九）响应终止。当事件原因调查清楚、安全隐患或相关危害因素等消除，事件得到有效控制后，领导小组做出处置终止（或建议县政府终止应急响应）的决定。
六、工作要求
（一）强化值守，保持通讯畅通。值班人员要高度负责，严禁脱岗，要保持24小时通讯畅通。
（二）严格执行信息报送制度。各所、各股室、稽查大队要及时了解和掌握节日期间食品药品安全动态，遇到各类突发事件或重要紧急情况，应立即向当天的带班局领导电话报告请示，并迅速开展应急处置，不可将应急事件随意对外散播，确保人民群众生命财产安全和社会和谐稳定。
（三）要妥善做好食品药品安全应急处置工作。加强组织协调，做好原因分析，事件（故）善后，社会稳定等工作，将损害降低到最小。
（四）落实责任，严格责任追究。要严格按规定落实好春节期间食品药品安全信息报告制度，不得隐瞒、缓报、谎报或授意他人隐瞒、缓报、谎报。在食品药品安全事故调查和处置过程中，发现有玩忽职守、失职渎职等行为的，依据有关法律法规和规章规定，追究相关人员的责任。
餐饮应急预案13
一、前言
在餐饮服务行业中，安全是首要任务。为保障经营场所和顾客同等重要的安全，制定科学的消防应急预案方案尤为关键。合理可行的预案是企业安全管理的重要保障和有力手段。因此，有必要针对餐饮消防安全，制定一支应急预案方案，以确保人员和财产的安全度。
二、应急预案的意义
1.提高隐患防范意识。预案的制定将员工消防技能培训带入正规化，使员工深刻认识被潜在火灾带来的强大威胁。
2.培养员工的自救能力。在火灾等突发事件中，员工与顾客首当其冲安全威胁，实际上它们是第一线的消防人员。针对餐饮施工特点，加大员工消防技能培训非常有必要。
3.提高工作效率。合理科学的消防应急预案，可以大大提高灭火应急反应和完成的效率，减少可能发生的`财产损失。
三、预案的制定
餐饮消防预案制定是从某种意义上保障自我救援的能力，重点包括应急反应程序、自我避险措施和集体组织力量等。以菜鸟大学城餐饮公司为例，展示制定预案的示例。
1.职责划分
公司应从人员职责、应急控制、设备保养、救援协助等方面设置完善职责更清晰的管理制度。确保各部门之间的职责不重不漏。通过岗位责任制，所有员工均可协作，加快消防应急的响应速度。
2.应急预案制定
餐饮消防应急预案应根据行业特点，包括灭火设备及方案，应急通道，逃生路线等，细化应急措施。制定适宜的解决方案及步骤，并逐步进行逐步完善。
3.消防学习
公司应加强员工的消防学习培训，提高员工的防火意识及火灾预防能力。应每年组织全员参加消防演练。
4.备灾应对
应对突发灾害的能力，应对消防出现保障手段，信号报警装置，灭火器设备，逃生工具设备等。人员合理组织，力求迅速稳固灭火场景，控制事态。
5.应急演练
应定期组织员工参加消防演习和消防器材试验，提高员工防范和救援能力，并强调方法和步骤。
四、总结
对于餐饮企业来说，强化消防意识，提高员工的消防技能和应急能力，建立完善的应急预案方案，是确保经营场所和顾客安全的必要手段。应急预案必须科学合理并配备交通、Extensibility，使员工能够在灾难中以最快的速度脱离、组织策划，提高应急反应能力和效率。同样，全员定期参加灭火应急演习，提高员工消防技能，增强抵抗突发灾害能力，进一步加强餐饮企业消防安全工作。
餐饮应急预案14
为及时、有效地控制和处理食品安全事件，保护消费者身体健康和生命安全，维护社会稳定。根据《中华人民共和国食品安全法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《食物中毒事故处理办法》等法律法规以及《重庆市大足区市场监督管理局关于进一步加强突发事件应急处置有关工作的通知》要求，结合实际情况，特制定本预案。
一、适用范围及处置原则
本预案所称食物中毒是指食用被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或食用含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾病。
本预案适用于餐饮服务提供者突然发生的、群体性的、造成或可能造成特定对象健康严重损害的食品安全事件的预防和应急处理工作。
处置原则：坚持属地为主、分级负责，快速反应、减少危害，统一领导、依法处置的工作原则。
二、应急处理组织
根据突发食品安全事故应急处理工作的实际需要，成立
餐饮突发食品安全事件应急处理工作组。
组长：
副组长：
成员：
工作组主要职责：开展有关餐饮食品安全事件的应急处理工作，及时协调部门调查处理，加强后勤保障，指导监管人员现场进行餐饮突发事件应急处理工作。
三、事件分级
按危害程度和影响范围，将食品安全事件由低到高划分为一般食品安全事件、较大食品安全事件、重大食品安全事件、特别重大食品安全事件四级。
（一）一般食品安全事件(Ⅳ)
符合下列情形之一的，为一般食品安全事件:
（1）食品污染已造成严重健康损害后果的；
（2）1起食物中毒事件中毒人数在30人以上99人以下，且未出现死亡病例的；
（3）区政府认定的一般食品安全事件。
（二）较大食品安全事件(Ⅲ)
符合下列情形之一的，为较大食品安全事件:
（1）事故影响范围涉及行政区域内2个以上镇街，给人民群众饮食安全带来严重危害的；
（2）1起食物中毒事件中毒人数在100人以上;或出现死亡病例的；
（3）市政府认定的'较大食品安全事件。
（三）重大食品安全事件(Ⅱ)
符合下列情形之一的，为重大食品安全事件:
（1）事件危害严重，影响范围涉及含我区在内2个以上县级行政区域的；
（2）1起食物中毒事件中毒人数100人以上，并出现死亡病例的；
（3）1起食物中毒事件造成10例以上死亡病例的；
（4）市政府认定的重大食品安全事件。
（四）特别重大食品安全事件(Ⅰ)
符合下列情形之一的，为特别重大食品安全事件:
（1）事故危害特别严重，对我区及周边区县造成严重威胁，并有进一步扩散趋势的；
（2）超出事发地处置能力水平的；
（3）发生涉及跨省级行政区域食品安全事件的，造成特别严重社会影响的。
对应食品安全事件分级，出现食品安全事件Ⅳ级、Ⅲ级、Ⅱ级、Ⅰ级等级启动《重庆市大足区食品药品事件应急预案》响应。未达到以上级别作为普通餐饮食品安全事件处理。
四、接报与应急准备
区局、镇（街）市场监管所接到疑似食品安全事件报告时，第一接报人应当及时做好记录，如实记录事件有关内容，包括：事件发生单位及地址、联系电话、中毒人数、死亡人数、可疑中毒食品、就诊或所处地点、救治措施及病人情况等，并立即向值班领导报告，值班领导应及时向分管领导通报。分管领导应当根据情况及时成立食品安全现场调查处置组，指定现场调查处置负责人，同时向主要领导汇报。
一般餐饮食品安全事件处理由属地市场监管所接通知后应在所相关负责人带领下立即组织至少2名监管人员携带现场处置所需执法文书等相关物品，在30分钟内赶赴事件发生单位进行现场核查处置，区局根据现场调查处置需要。必要时派出相关业务科室进行现场指导开展调查处置工作。食品一、二、三科，执法支队、法制科做好业务指导工作，办公室、综合科做好后期保障及部门协调工作。
现场调查处置负责人根据现场情况，需要进行流行病学调查的应及时向分管领导汇报，由区食品药品安全委员会办公室及时通报疾病预防控制机构立即开展食品安全事故流行病学调查。
现场调查处置组应当加强与参加调查的疾病预防控制机构的沟通联系，协助、配合其开展事件调查工作。
五、现场应急处理工作程序
（一）事件处置
现场调查处置工作组达到现场后，应向现场有关人员询问，掌握并核实事件基本情况开展调查，在调查中应及时向分管领导上报工作开展情况。在协助配合相关部门开展救治的前提下,迅速组织开展应急处理。现场调查具体要求如下：
1.现场监督检查：对发生餐饮食品安全事件的食品经营场所对照有关的规范及要求进行全面监督检查。
（1）对可能造成事故的环节、区域、食品及其原料、从业人员的健康状况及个人卫生状况进行重点检查；
（2）对餐饮服务提供者负责人及有关人员进行询问；
（3）根据检查情况制作现场检查笔录，询问应制作询问笔录，文书的制作应符合国家市场监督管理局行政执法文书规范要求。
2.样品的采集：结合现场检查情况，协助、配合参加调查的疾病预防控制机构对事故发生餐饮服务提供者开展样品采集工作。必要时现场抽取样品及时送永川食品药品检验所检验。
3.采取现场临时控制措施：临时控制措施的采取，应当视情况而定，可以达到现场后根据初步了解的情况立即采取，也可根据现场检查结果采取，具体的措施包括：
（1）封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料，并立即进行抽样送检；
（2）封存被污染的食品工具及用具，并责令进行清洗消毒。
（二）进一步调查处理
在食品安全事故初步调查处理的基础上，继续开展现场控制、调查处理等工作，并根据事态的发展和参加调查的疾病预防控制机构的相关调查报告等有关结论，适时调整应急处理的策略与方法。
（三）事件终结
当导致食品安全事故的相关危险因素已被有效控制,未出现新的患者且原有患者病情稳定24小时以上，报经批准，可宣布现场处理终结，工作组整理相关资料，进行善后处理工作。
（四）信息发布
各科、所不得擅自对外发布相关信息，餐饮食品安全事故的性质、后果及其调查处理情况由区食品药品安全委员会办公室负责对外发布。
六、善后处理
（一）撰写事件调查处置报告
食品安全事故应急处理结束后，属地监管所应对现场调查处理有关资料进行汇总整理分析，撰写出调查处置报告，上报区局餐饮科。调查处置报告应包括基本情况，现场调查情况，样品采集情况及检测结果，采取的临时控制措施及效果，事件性质判定，意见与建议等。对餐饮服务提供者进行处罚的，也应写入调查处置报告中。
（二）责任追究
1.对经调查取证认定造成食品安全事故的单位和个人，依据《食品安全法》和《食物中毒事故处理办法》等有关法律法规的规定给予行政处罚。
2.对在食品安全事故的预防、报告、调查、控制和处理过程中，有玩忽职守、失职渎职等行为的，依据《中华人民共和国突发事件应对法》、《突发公共卫生事件应急条例》及有关法律法规和规章的规定，追究责任。
餐饮应急预案15
xx大酒店餐饮总监(总监级)直接对总经理负责管理餐饮部。行政总厨(A级)、楼面中餐厅经理(B级)、西餐厅经理(B级)、酒吧部经理(B级)点心厨师长(B级)、西厨厨师长(B级)、中厨厨师长(B级)。
餐饮部是xx大酒店营业收入部门之一,是酒店获得经济效益的重要部门。它负责经营中、西餐厅、宴会厅、咖啡厅、酒吧、商务餐厅、客房用餐及酒吧服务。
酒店的餐饮服务遵循“宾客至上,服务第一”的宗旨,以优质的食品、优质的服务奉献给客人。要求每个餐厅都要有舒适幽雅的环境;和谐亲切的气氛;完美无缺的设施;符合标准的卫生;训练有素的服务员。微笑、主动、热情、耐心、周到的服务,让每个客人都获得“宾至如归”最佳享受。
酒店餐饮服务工作接触面广,业务性强,工作量大。其工作好坏直接影响酒店的`经济收益,又影响酒店信誉好坏,也反映酒店的管理水平和服务质量。因此,高层管理者必须十分重视优质服务的培训,要有最好的服务态度,最优的服务技能,最快的服务效率。
此外,餐饮部管理高层必须对下属“感情投资”,放弃以骂代管,显示自己威严的旧式管理方法。学习“社交式的层级管理”,加强凝聚力,培养团队精神,维护中、下层管理的团结,通过他们而团结餐饮部全体员工,组成团队力量,这比什么都重要。同时要求餐饮部高层管理者特别注意经过公平、公正的考核而选拔符合标准的中、下层管理者。千万不要把自己下属画圈子、分派别、提拔“知己”、用人为亲,否则将一步步走向失败。
餐饮部高层管理者必须清楚地知道决定餐饮成败的五个主要因素。硬件―装修和环境的好坏能否吸引客人光顾;服务―服务质量如何,能否令到客人满意而来,满意而去;价格―菜牌定价是否适中,客人有无投诉斩客,是否绝大多数人接受;出品―厨房出品味道如何,能否适合大部分客人对味道要求;成本―成本控制标准怎样,能否有合理的毛利。
星级酒店是决定餐饮部的档次,而“硬件”的保养、“服务”的培训、“价格”的定位、“出品”的好坏、“成本”的控制,这些都是高层管理者不可推卸的责任。问题在于你能否当一个合格的餐饮部高层管理者。
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