桂林有什么特产

时间：2023-11-16 09:16:06 兴亮美食特产我要投稿

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桂林有什么特产

　　在平凡的学习、工作、生活中，大家都不可避免地会接触到桂林吧，以下是小编帮大家整理的桂林有什么特产，希望能够帮助到大家。

　　马蹄

　　主要产于桂林市平乐、荔浦、灵川、兴安等县，其中平乐县马蹄最为出名，因为平乐几乎没有任何工业，完全不受污染，山水极其秀丽，种出来的马蹄世界一流。全市年产量约10万吨。桂林马蹄颗粒大、皮薄、肉厚、色鲜、味甜、清脆、渣少，较大的每个重35克左右。桂林马蹄早已驰名中外，是桂林传统出口产品，远销港澳地区和东南亚各国。通常当水果生食或煮食，也可制成马蹄粉、糖水马蹄、马蹄糖、马蹄酒、马蹄粉丝、马蹄饴糖等。桂林出产的马蹄糖清香、松脆、透明、味甜，并有生马蹄原味; 马蹄粉洁白细滑，与贵县藕粉，龙州槟榔粉和平乐百合粉合称为广西四大甜品特产，具有消食、清热、健胃、化痰、解渴、消黄疸之效。此外，各茶楼酒店出售的马蹄糕也普遍受到欢迎。

　　罗汉果

　　因其块根形象似佛肚而名。瓜果椭圆形或球形，表面生有淡黄色柔毛。主产桂林市和桂林地区，以永福和临桂县所产最为著名，约有百余年栽培历史。罗汉果是桂林的特产经济植物，为传统中药和出口商品之一，营养价值高,有清热解暑、化痰止咳、凉血舒骨、清肺润肠和生津止渴等功效; 可治急慢性气管炎、咽喉炎、哮喘、百日咳、胃热、便秘、急性扁桃体炎等症，糖尿病患者亦宜服用。用其果泡制的凉茶，久负盛名。还可作为调味品用于炖品、清汤及制糕点、糖果、饼干。2012年，除干果出口外，制品尚有冲剂、糖浆、果精、止咳露和浓缩果露等。

　　荔浦芋

　　荔浦芋因原出于荔浦县而名。剖开芋头可见芋肉布满细小红筋，类似槟榔花纹，载培学称之为槟榔芋。各地均有栽种。母芋椭圆形，子芋5个～8个。以产母芋为主，一般单个重1000～1500克，大的可达2500克。芋肉白色、质松软者品质上等。含有丰富的蛋白质、碳水化合物(淀粉)、较高的钙和一定的维生素。荔浦芋的香糯、松粉、略甜口感，可与肉类煮或焖，也可切片入火锅烫食，以及做芋末丸子等。最在特色的吃法是荔浦芋扣肉、芋、肉同时入口，色、香、味、型俱佳。

　　豆腐乳

　　林腐乳厂等6家企业生产，年产1亿块左右。桂林“三宝”之一。桂林腐乳有一套特殊制作方法：选用优质黄豆做成质地较硬的豆腐，榨去水分制作寸许见方坯块，然后放入霉柜霉化。待坯块6面全部生长黄白色菌丝，即拌和三花酒、盐及其它香料，置于坛或罐中腌制，1至2天后灌上等米酒使坯块全部泡浸，密封存于阴凉干爽处4至6个月即成。成品腐乳为寸余见方，厚约6分的小块，表面呈胶状透明，色泽黄爽，奇香袭人。吃法多种多样，桂林人吃稀饭、馒头，直接用它佐餐。

　　更多的则是做调味品，如凉拌豆腐、粉丝、椿芽、清蒸鸭、红烧地羊(狗肉)、荔浦芋扣肉等，配上桂林腐乳，是桂林的风味名菜。由于独具佳美的色、香、味、型，是旅游者最喜欢购买的一种桂林土特产。花桥牌腐乳1983年、1988年两次获国家优质食品银质奖，1988年获中国首届食品博览会金奖，1991年获北京第二届国际博览会金奖。象山牌腐乳1987年、1988年分别获轻工部、广西优质产品奖。

　　桂林三花酒

　　米香型小曲白酒。酿造历史可追溯到南宋。原由“师司公厨”酿成，后传入民间，清未出现专业酿酒作坊，至民国年间,作坊遍及桂林。1949年后，国家汇集民间酒坊各路优秀酿酒师，于1952年建立桂林酿酒厂(后改名桂林饮料厂，1987年改为桂林酿酒总厂)，沿用传统工艺，继续酿造“三花酒”。因蒸熬三次，摇动可泛起无数泡花，质佳者，酒花细，起数层，俗称“三熬堆花酒”，简称“三花酒”。无色透明，蜜香清雅，入口柔绵，落口爽洌，回甜，饮后留香。适量饮用，可提神，活血，有益健康。品种有57°、38°、30°等系列。1963年～89年，在全国第二、三、四、五届评酒会上，均被评为国家优质酒，获银质奖章。64年被评为广西名酒，销全国各省、市、自治区，以及香港、澳门、日本、东南亚等国和地区。花桥牌桂林辣椒酱桂林酱料厂生产，有300余年的生产历史，与豆腐乳、三花酒同被称为“桂林三宝”。主要原料为鲜红辣椒、豆豉和大蒜等。选料十分讲究，生产工艺独特。所用豆鼓由工厂特制，红辣椒由专用基地提供。将鲜椒摘把、清洗、绞碎后，严格按配方与其它原料搅拌、封缸，经过一定时间存放后分装销售。具有色泽红褐、粗细均匀、鲜辣醇香、咸淡适口的特点。能健脾开胃助消化，为宴席或家庭调味佳品。自1979年获桂林市工业产品优质奖以来,连年获广西和国家轻工部优质产品奖。销往全国各地，出口港澳及东南亚地区，深得国内外消费者钟爱。

　　恭城柿饼

　　恭城柿饼系选用优质的恭城月柿为原料，经过六道工艺加工而成。恭城柿饼，以个大、形圆、肉厚、质软、味甜而享有盛誉。它是选用良种水柿刨皮晒制而成，肉质棕红半透明，饼皮凝有一层雪白的柿蜜霜，形圆，恰似中秋明月，故名月柿。这种柿饼清甜可口，清热生津，是珍贵的馈赠礼品和滋补佳品，月柿含糖量55.8%，每百克含维生素C6.91毫克，维生素A35.0毫克，还富含铁、钙、磷，有止咳、降血压、止腹泻、减肥之功效。皮脆肉细嫩，霜白、味甜、肉质软厚、色泽透明鲜艳而驰名国内外。

　　月柿属于柿树科柿属，乔木落叶性果树。主产于中国广西壮族自治区恭城瑶族自治县，已有四百多年的栽培、加工历史。恭城月柿果型美观、色泽鲜艳、个大皮薄、肉厚无核、甜美可口，是柿类中之上品。月柿饼(又称月柿红饼)甘甜如饴、形似圆月、肉红透亮、肉质柔软、清甜芳香，历史上一直都是朝廷贡品，也是广西传统出口的名优产品。

　　辣椒酱

　　桂林辣椒酱以独特的风味冠压群芳，不仅走俏国内，而且畅销港澳及东南亚，与桂林三花酒、桂林腐乳一起被誉为“桂林三宝”。桂林辣椒酱因配料有别而品种有异。以大蒜头为配料的是蒜蓉辣椒酱。再加入豆鼓就成为豆鼓辣椒酱，通常是选用优质红辣椒、大蒜头等剁碎，拌入豆豉，加入三花酒和细盐等，密封入坛，数月之后始成。桂林辣椒酱油润鲜辣，香醇可口，既可食用提味，还可作调味用。“桂林三宝”商标的“桂林三宝”礼品盒，集桂林三花酒、桂林豆腐乳、桂林辣椒酱三种名优产品为一体，小巧别致，便于携带，深受中外游客的喜爱。

　　桂林米粉

　　桂林米粉是广西桂林市的传统小吃，是桂林十大特产排行榜的首位。这种小吃古老而传统，有着独特的制作工艺和丰富的口感，深受广大食客的喜爱。

　　桂林米粉首先需要精选当地优质大米为原料，然后经过多道精密的加工工序，如磨、漏、捣、擀等。这种加工过程将保留大米中的最纯粹、最本质的口感和营养成分，让桂林米粉具有独特的口感和风味。

　　在品尝桂林米粉时，可以根据个人口味随意搭配植物油、猪骨汤、肉片、豆腐皮等多种食材，调配出各种不同口味的米粉。这道传统小吃不仅是桂林人的饮食文化代表，也是全国范围内广受欢迎和推崇的美食之一。

　　平乐石崖茶

　　平乐石崖茶是广西平乐县的特色产物。它是一种色泽嫩绿、香气浓郁、汤色嫩黄的茶叶，具有清香醇厚、回甘持久的口感特点。平乐石崖茶的制作过程讲究精湛的工艺技艺，古老而传统。茶叶采摘时需要选用当地生长在石崖上的罕见古朴大叶毛茶，也就是被称为“天送的茶叶”。然后进行精制加工，经过拍采、杀青、揉捻、焙火等工序后，让茶叶充分呈现出自然的香气和风味。

　　平乐石崖茶在品尝时还有些许独特的风俗传统，人们可以在茶园中自己沏茶，享受石头从里到外的温度和湿度变化带来的自然香气，这是一种别样的茶道文化体验

　　龙脊辣椒

　　龙脊辣椒是桂林市阳朔县的特产之一，以其鲜辣爽口的口感和独特的风味受到了广泛关注。龙脊辣椒产量较少，质量较高，成为地方颇有名气的特色食品。

　　龙脊辣椒的种植在桂林市阳朔县的龙脊梯田中，地处山顶海拔800米以上的肥沃土壤以及充足的阳光下，非常适合龙脊辣椒的生长。辣椒的外观深红色，呈现紧凑饱满的状态。它不但辣味正宗，而且适中，非常适合加工制成各种调味料和食品，不论是家庭烹饪还是外出旅游在餐厅中品尝，都是不可错过的一道地方美食。

　　桂林辣椒酱

　　桂林辣椒酱是桂林的传统调味品，以其浓郁的香辣味道和独特的口感被誉为“吃货的最爱”。

　　辣椒酱的制作过程十分精细，需要挑选新鲜的辣椒、蒜、姜等辅料，经过一系列的制作工序，如石磨、炒煮、搅拌等过程制成。搭配适量的植物油、盐、糖等调味品，让辣椒酱呈现出香辣醇厚、唇齿留香的口感。

　　桂林辣椒酱不但可以搭配米粉、饺子、肉类等多种食品，还可以用来烹制菜肴、炒菜、火锅等，是一个灵活而实用的调味品。因为其口感和风味十分独特，也受到了广泛的关注和追捧。

　　桂林酒

　　桂林酒是桂林特产之一，是一种以优质纯粮为原料，采用传统工艺酿制的浓香型白酒。

　　桂林酒取材精选优质原料，经过严格的制作工艺和精致的加工工序，如曲水发酵、蒸馏、储存等过程，让酒体流露出深厚且浓郁的香味和醇厚的口感。

　　桂林酒不仅是桂林地区风味酒的代表，还是在全国范围内享有盛誉的名酒。同时，它也是桂林人用来招待远道而来的客人和宾朋的酒品，是桂林地区的餐桌文化的组成部分。

　　桂花糕

　　桂花糕是桂林市非常有名的甜品之一，以其金黄色外皮、松软绵密的口感和精美的造型而闻名。

　　桂花糕的制作过程比较简单，需要选用优质的糯米粉和桂花作为原材料，经过发酵、揉捏、加工、蒸制等过程制成。

　　桂花糕的口感柔滑细嫩，甜香浓郁，并且透着淡淡的桂花香，是一个美味可口的甜点。人们可以在桂林市的各个甜品店尝到这种特色美食，也可以在家中吃到自制的桂花糕，享受这种甜味的美好。

　　龙须菜

　　龙须菜是桂林市的一道地方美食，也是广西特产中的佼佼者之一。在桂林市的大多数菜肴中，龙须菜的身影总是不可或缺。

　　龙须菜生长在漓江、桃花江等水道边，它形状细长，肉质嫩滑，味道鲜美。龙须菜的烹制方法多样，可以清炒、凉拌、爆炒等多种方式进行制作。烹制出来的龙须菜具有咸鲜可口、清香爽口的风味，深受广大食客喜爱。

　　桂林三套

　　桂林三套是桂林市的一道传统豆腐脑小吃，由肉酱加配豆腐、米粉和米饭，口感独特、鲜美可口，是桂林街头小吃的代表之一。

　　桂林三套的制作十分简单，但是要用心制作才能做出美味可口的口感。首先需要将豆腐、米粉和米饭蒸熟，然后再加入热气腾腾的猪肉酱、花生碎、酸笋丝等配料，搭配上适量的植物油和调料即可。

　　桂林三套不但口感独特，而且价格实惠，深受广大游客和市民的青睐。在品尝桂林三套时，既可以驻足于路边小摊，也可以就近前往各个饮食广场，感受桂林人的热情款待和地方口味。

　　沙茶粉

　　沙茶粉是广西桂林市的一种传统小吃，以其香味浓郁、口感独特而受到广泛的食客关注。

　　沙茶粉是由米粉、肉酱、沙茶酱、辣椒油等多种食材组成，烹制出来的口感浓烈，香辣可口，是桂林市地方小吃中非常有名的一种。深受广大游客和市民喜爱和追捧。

　　沙茶粉的制作过程比较简单，在桂林市的大街小巷都有摆摊制作的小贩，是游客品尝地道桂林口味的不二选择。

　　菜刀面

　　菜刀面是桂林市的一种传统小吃，以独特的制作工艺和独特的口感，成为了桂林餐桌上的一道传统菜品。

　　菜刀面选用优质面粉作为原材料，然后使用传统的菜刀切割而成，使面条口感细腻且不粘，然后加入适量的酱油、肉片、芝麻酱等调味品，搭配成各种不同口味的菜刀面。

　　菜刀面不仅美味可口，而且非常实惠。是桂林市民早餐和夜宵的人气之选，在各个街头巷尾或者旅游景区中，人们往往可以看到懒洋洋地坐在桌子旁，边吃面边聊天，这已经成为了桂林的一道特色景象。

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