店长岗位职责

时间：2025-01-19 15:14:37 岗位职责我要投稿

店长岗位职责

　　在学习、工作、生活中，岗位职责对人们来说越来越重要，制定岗位职责有利于提高工作效率和工作质量。那么制定岗位职责真的很难吗？下面是小编精心整理的店长岗位职责，希望能够帮助到大家。

店长岗位职责

店长岗位职责1

　　1.经营管理:带领全店员工努力完成公司下达的各项经营指标和服务目标;严格执行公司制定的工作规范及程序、促销方案,严守工作标准，细化工作规范，做到管理科学；全面理解公司的企业文化，了解连锁企业的经营理念，掌握行业动态，收集行业信息。

　　2.员工管理:全面考核员工的工作质量和纪律，经常组织员工进行业务培训，开展岗位练兵；安排调度好员工的分工，交接班及作息时间;关心员工生活，营造愉快工作氛围。

　　3.服务管理：实施全面质量管理工作,抓好洗衣流程各个环节事前、事中、事后的质量控制，杜绝衣物丢失现象，减少串色等其他质量事故。

　　4.顾客管理：做好顾客信息管理，提高顾客的消费忠诚度，扩大消费顾客群；处理好顾客的.投诉。

　　5.财务管理:遵循公司制定的各项财务工作规范，负责汇总每天的财务报表,提交相关部门；负责店铺的财务安全。

　　6.安全和卫生管理：检查店铺标准化CI形象的规范和整洁,安排维护店内外清洁和卫生，注意防火、防盗,确保安全生产。

　　7.发展前景:集团未来的管理中坚力量。

店长岗位职责2

　　1、组织领导能力有效、合理地住址下级，调动店员的积极性，共同完成公司的确定目标。

　　2、经营管理能力不断找问题，防患于未然，加强管理，使店铺整体运营更去合理；有计划的组织人力、物力、财力，合理调配时间，整合资源，提高效率；信息资料、数据的整理、分析，并在实践中运用，以扬长避短，查漏补缺。

　　3、专业技能经营店铺的必备技巧和顾客满意的能力：快速、正确地分析解决问题。

　　4、自我学习提高的能力不断学习和更新专业知识，不断充实成长，完善自己。

　　5、培训辅导能力能拓展下级的`视野，使人尽其才，提高业绩的指导能力；用自己的规范管理培育下级，传授可行的方法、步骤和技能，使其在其职尽其责、胜其任。同时要查漏补缺，帮助下级尽快改正错误并培训他们迅速成长。

　　6、诚信的职业道德，作为榜样和承担责任的能力具有良好的操作和高尚的道德，有凝聚力、向心力、在店员中起到上行下效的作用；一店之长是整个团队的领导，遇事要不推诿，勇于承担。

店长岗位职责3

　　职责描述：

　　门店整体业绩达成

　　1、分解门店整体业绩指标到月，到人，并及时跟踪检核完成情况。

　　2、完成个人业绩指标的同时，协助租售顾问解决业务疑难问题，达成门店整体业绩。

　　门店品质监管

　　1、门店线下宣传方案拟定、报审、落地。

　　2、按照标准对租售顾问日常业务进行检核和监督。

　　3、组织部门例会，及时传递公司相关标准、最新的'法律法规，分享业务案例。

　　内务管理

　　1、部门排班、考勤管理，钥匙，档案管理

　　2、办公物品集中采购。

　　3、月底进行门店账目、数据核对。

　　团队建设

　　新员工入职引导人、对新员工进行专业辅导与关注，帮助其快速融入团队掌握标准。

　　任职要求：

　　1、业务能力强

　　2、关注目标的同时关注过程

　　3、具备较好的团队管理能力、主动帮助团队成员成长

　　4、能独立处理突发事件，具备一定的风险意识

店长岗位职责4

　　1、沟通协调门店各部门，确保各项标准、流程、规定的有效执行。

　　2、门店标准的`维护，达到公司要求并给顾客一种舒适的购物环境。

　　3、门店商品销售、毛利及库存数据的分析，为区域总部提供各项数据。

　　4、门店商品促销计划的实施，确定竞争品项，保证门店销售毛利达标。

　　5、门店商品质量检查确保食品卫生安全。

　　6、门店人员、设备、物资、安全事项跟进。

店长岗位职责5

　　1、在零售行业工作2年以上，在本公司担任店长助理职务半年以上。

　　2、具备全面的商品管理知识。熟悉公司商品流转程序。

　　3、了解零售业的法律知识。

　　4、熟悉电脑操作，能够使用常用办公软件及快迪进销存系统。

　　5、具有关于零售业经营及管理技术方面的知识。

　　6、具备一定的`计划、协调、组织及人员管理能力，能独立处理门店日常事务。

　　7、掌握公司各项规章制度，并能依此制定贯切、落实方案。

　　8、熟悉门店整体业务运作流程及总部各职能部室与门店有关的业务运作关系。

店长岗位职责6

　　1、和客户有良好互动，擅长建立客户关系以及VIP关系的维护。

　　2、管理店铺各项行政事务

　　3、管理店铺库存并控制在合理范围内

　　4、确保店铺形象在公司标准范围之内

　　5、管理店铺员工，同时和公司零售以及人事部门以及其他部门保持紧密合作

　　6、能够对店铺员工进行店铺日常事务的指导

店长岗位职责7

　　1、从业人员的管理饭店店长岗位职责

　　a：出勤的管理：禁止迟到、早走、严格恪守纪律

　　b；服务的管理：以优良的服务吸引回头客

　　c：工作效率管理：不停提高每个职工的工作速度和工作的质量

　　d：对不合格的管理。一般分两种状况：对不合格的职工进行再培训；对屡教不改的固执职工进行解雇工作

　　2、缺货的管理

　　缺货是造成营业额没法提高的直接原由，因此，在下订单时，一定考虑营业的详细状况。每隔一段时间，应存心识的增添订货数目，以防止营业额原地不动或不停滑坡

　　3、消耗的管理

　　消耗分为内部消耗和外面消耗

　　店长一定理解消耗关于盈余的影响是极其严重的，在餐饮业的经营中，每消耗1元钱，就一定多卖出10——15元的产品才能填补损失，因此控制消耗，就是在增添盈余。

　　a：内部消耗

　　营业店东要以收取现金为主，现金收入是本会所的主要收入。假如在收银的环节上，因为人为的要素而造成消耗，将直接影响你所管窃公司财物。

　　（1）当店员发生以下状况时，店长应提高警备，察看店员能否有损耗动机职工没有告假就私自走开门店店员无凭证却思疑别人不诚实，收银台内零钱过多（或当天收银未交给出纳）店员的工作态度异样，店员诉苦报表难以和现金进出查对起来店员诉苦收银系统有问题，当发生以上问题时，店长应实时检查，知道发现问题的根来源因，并快速解决。

　　（2）店员误入歧路时，有几种表现

　　先进短溢，所收现金老是少于报表数额，甚至为了配合现金收入制作虚假报表。产品欠缺，所收餐饮数目或结算核查数目时总和报表数目不符和饭店店长岗位职责

　　职工自己购物，往常将高价物以廉价方式购入职工给顾客找零时，成心少给饭店店长岗位职责

　　店员监守自盗

　　开门和关门时盗窃产品

　　下班时，盗窃产品或现金

　　当发生以上状况时，第一要抓住有益凭证，第二要果断开除

　　（3）作业大意产生消耗

　　帐目检查错误

　　店门没锁好

　　物件物料已超出保质期

　　b：外面消耗

　　（1）供货、搬运或勾通职工造成的消耗

　　出货单有悔过的印迹

　　出货单模糊不清

　　在没有入库从前，产品直接进入各部门

　　搬运工快速点收自己送来的物件，并留下出货单不可以让库管员认真点收产品进入店面时，不通知出纳

　　供货商快速给店员或店长免费样品，施小恩小惠妄图威迫检查他的职工

　　职工私自随意愿库房领货

　　职工对自己的工作不快或对公司激烈不满

　　职工有不平常的财务压力

　　（2）订货和查收不妥造成的消耗

　　应当采买的产品未采买，而不该采买的却采买了

　　没有查收品名、个数、质量、有效期、标签

　　忘掉将查收好的产品上架

　　解决的.方案

　　————订货要适当，但一段时间要存心识多订一些数目，以提高营业额

　　————订货前，要严格检查存货量和卖出量

　　————参照从前的货单

　　————单笔大订单，应要追踪状况

　　————查对送货的出货单

　　————问题产品一律拒收，拒收产品应写明原由并有主管及店长的署名

　　————暂时没有出货单的产品，一定记下产品的名称数目，以便往后核对

　　（3）退货办理不妥造成的消耗保质期已过的物料一定退货饭店店长岗位职责

　　脏、损坏的产品一定退货

　　没有订货而送到的（除新产品及有总部通知外）一定退货

　　退货单要和实质数目符合，一同送到总部，不可以私自办理

　　对由人员成心破坏而造成的退货，要追查当事人责任

　　（4）商品被顾客盗窃的消耗

　　顾客带大型的包进店

　　顾客携带物件离店，没有付钱，造成跑单

　　顾客边走边吃，不付钱，或过多拿我们的餐巾纸

　　顾客数人一同进店打包外购，掩护盗窃

　　顾客打包香烟而后偷换换成假的并以赝品为由退掉

　　碰到以上状况，店员应随时注意，主动上前服务，以降低盗窃时机

　　（5）作业错误的消耗

　　对顾客的补偿没有记录

　　对顾客的优惠没有记录

　　暂时退、换产品没有记录

　　各种易耗品没有记录（如扫帚、抹布等）

　　（6）打劫而造成的消耗

　　防备打劫是夜间营业的必知事项

　　店面要光亮

　　收银台仅保持必定的现金

　　夜间灯光要开亮

　　保持警备性

　　发生打劫，应注意事项

　　遵从劫匪指示

　　保持沉着、不慌张

　　认真察看劫匪特点：年纪、性别、外观、服色、穿着、高度（车子、

　　车牌等）过后第一时间报警，保护保持现场，对在场的人，作好劫

　　匪打劫过程的笔录同时通知上司（不要越级通知），暂停营业，保

　　护现场，张贴内部调整通知。静待警方和上司的建议

　　（7）不测事件造成的消耗

　　1火灾

　　2水灾

　　3风灾

　　4停电

　　5打斗、打斗

　　6人员不测受伤

　　发生以上之状况，店长应报告直接上司后，再找有关人员解决问题

店长岗位职责8

　　职责描述：

　　一、公共关系维护

　　1.负责与小区物业疏通关系，包括物业经理、保安队长、值班保安、协会等人员关系维护，确保工作对接顺畅。

　　2.负责对接门店运营的供应商（包括布草洗涤、园艺、水电维修、早餐、矿泉水等），确保门店正常运营。

　　3.负责对接门店所在地的公安、消防、工商等政府部门工作，确保门店正常运营。

　　二、门店日常运营

　　1.监控门店管家别墅维护管理工作及对客服务。

　　2.监控门店管家的管家端工作执行情况。

　　3.支持配合门店管家日常运营工作，及时给予门店管家帮助。

　　4.合理调配门店资源，根据门店的实际情况，合理分配服务员工作量，做到公平公正。

　　5.负责统筹官网和ota平台的点评管理，完成公司指定的任务。

　　6.负责门店的行政管理工作。

　　7.每日抽查两套以上别墅的卫生情况，发现问题及时通知管家处理，并上报运营经理。

　　8.每天晚上根据管家工作报告抽查当天退房客人，了解入住体验，化解客诉，邀请好评。

　　9.每天晚上检查当天入住进度，对已入住房间，安排人员巡查。

　　三、培训及考核

　　1.每月至少组织一次门店培训，强化门店管家的运营能力和管理技能，确保管家和服务员工作开展顺利。

　　2.根据公司的绩效考核制度，每月对门店管家进行绩效考评，如实上报门店管家的别墅维护管理和对客服务的工作质量。

　　3.对门店管家和服务员进行日常工作评估和考核，表彰优秀员工，督促后进员工。

　　四、门店管理

　　1.每月3号之前提交门店仓库物资盘点表、固定资产盘点表、考勤表、水电气表、超房表、物资申购表、资金预算表等。

　　2.负责缴纳门店运营开支的'大小费用，包括物业、水电、保洁、供应商、物品采购等费用。并按照公司总部财务要求通过易快报软件进行报账核算。

　　3.负责管理门店办公室和仓库的物资，做好出入仓登记，及时记录门店物资情况。

　　4.管理别墅商品损耗，把握商品损耗尺度，控制成本。

　　5.负责门店成本把控，根据资金预算严格控制门店运营成本。

　　五．门店别墅工程维护管理

　　1.每季度带领管家对别墅内外设备进行检查，做好维修维护处理，确保一切设备运转正常。

　　2.按照公司要求，定期反馈保养维护工作的情况。

　　六．门店安全管理

　　1.定期对门店人员进行本管辖区域内的防火、防盗等安全培训。

　　2.定期对门店人员就使用电动车、摩托车等交通工具进行安全培训。

　　3.定期对组织门店人员进行突发事件演练，包括消防演练、突发治安事件演练等。

　　职位要求：

　　1、大专及以上学历，酒店管理、旅游管理、营销管理等专业优先考虑；

　　2、有2年及以上的服务业工作经验，有酒店/民宿/别墅管理经验的优先考虑；

　　3、学习能力及适应能力强，具备较强的组织、协调、沟通及外联能力。

店长岗位职责9

　　岗位职责：

　　1、加强餐厅的现场督导，坚守营业第一线，及时发现和纠正一线服务中存在的问题，不断提高本店的餐饮服务质量。

　　2、负责制定下属员工的每月培训计划并实行监督与实施。

　　3、编排各部门人员的轮班表，全力安排餐厅各岗位人员的工作分派，做好部门人员的出勤考核。

　　4、协助餐厅经理做好各项人事工作，建立及更新人员档案。

　　5、按公司标准做好开市、营业、转更、收市的管理工作，协助分店经理处理餐厅的日常事务。

　　6、加强餐厅餐具和用具的清洁管理，保证客人拥有整洁安全的.就餐环境。

　　7、加强餐厅的公共财产的管理，严控餐厅的家私损耗，负责餐厅物品的申领和盘存，跟进餐厅所有设备的维修保养工作。

　　8、负责主管以下员工的考勤和考绩工作，根据其工作表现进行奖励和处罚。

　　9、经常与顾客沟通，与顾客建立良好的关系，有效调解纠纷和处理客人的投诉，定期向分店经理报告餐厅工作与业务情况。

　　10、与时共进，努力提升自我，完成公司交落的以外事情。

店长岗位职责10

　　一、店长的身份

　　二、店长应有的能力

　　三、店长不应具备的素质

　　四、店长一天的活动安排及工作流程

　　五、店长的职责

　　六、店长的管理细节

　　1、人员的管理2、缺货的管理

　　3、损耗的管理4、收银的管理

　　5、报表的管理6、卫生的管理

　　7、促销的管理8、培训的管理

　　9、奖惩的管理10、目标的管理

　　11、情报的管理 12、对投诉的管理

　　13、突发事件的管理 14、降低成本的管理

　　15、安全的管理 16、店面设备的管理

　　17、保密管理 18、和总部的联系

　　一、店长的身份

　　1、公司营业店的代表人

　　从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司的整体的形象,是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。

　　2、营业额目标的实现者

　　你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中,你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目标的实现，大部分是依赖你个人的优异表现。

　　3、营业店的指挥者

　　一个小的营业店也是一个集体,必须要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能,还要负担指挥其他员工的责任——帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。

　　二、店长应有的能力

　　1、指导的能力

　　是指能扭转陈旧观念,并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。

　　2、教育的能力

　　能发现员工的不足,并帮助员工提高能力和素质

　　3、数据计算能力

　　掌握、学会、分析报表、数据从而知道自己店面成绩的好坏

　　4、目标达成能力

　　指为达成目标。而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力

　　5、良好的判断力

　　面对问题有正确的判断，并能迅速解决

　　6、专业知识的能力

　　对于你所卖产品的了解和营业服务时所必备的知识和技能

　　7、营业店的经营能力

　　指营业店经营所必备的管理技能

　　8、管理人员和时间的能力

　　9、改善服务品质的能力

　　指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感

　　10、自我训练的能力

　　要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长

　　11、诚实和忠诚

　　三、店长不应有的素质

　　1、越级报备，自作主张（指突发性的问题)

　　2、推卸责任，逃避责任

　　3、私下批评公司，抱怨公司现状

　　4、不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹

　　5、有功劳时,独自享受

　　6、不擅长运用店员的长处,只看到店员的短处

　　7、不愿训练手下，不愿手下员工超越自己

　　8、对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲

　　9、不愿严格管理店面，只想做老好人

　　四、店长一天的活动

　　1、早晨开门的准备

　　a:手下员工的确认，出勤和休假的情况,以及人员的精神状况。

　　b：营业店面的检查:物品的陈列、店面的清洁、灯光、暂缺产品的统计、设备、零钱等状况。

　　c:昨日营业额的分析:具体的数目，是降是升（找出原因）、寻找提高营业额的方法.

　　2、开店后到中午

　　1、今日营业额要做多少

　　a:今日工作重点的确认

　　2、今日全力促销哪些产品

　　b:营业问题的追踪(设备修理、灯光、产品等）

　　c：今天的营业高峰是什么时候？

　　d：对员工进行培训和交谈、鼓舞士气

　　e：对发现的问题进行处理和上报

　　f：四周同行店的调查（生意和我们比较如何)

　　3、傍晚

　　a:确认营业额的完成情况

　　b：检查店面的整体情况

　　c：指示接班人员或代理人员的注意事项

　　d:进行订货工作,和总部协调

　　3工作开展中

　　a：推销产品，尽力完成当日目标

　　b：盘点物品、收银

　　c：制作日报表

　　d:打烊工作的完成

　　e：作好离店的工作（保障店面晚间的安全）

　　五．店长责任制度

　　1．认真领会公司意图，领导全体员工积极完成经营指标。及时向公司汇报年度、月度的经营情况.

　　2．根据经营情况和顾客需求,定期或不定期与厨师长、吧台长、部长做好协议工作及监督，直接管好后勤工作。(厨师长、吧台长、及部长未经公司协调，店长不具任用或解聘权利。）

　　3．制订服务标准和操作规程。检查部长、厨师长、吧台长的工作态度、服务规程、以及食品（饮料）质量和各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。

　　4．正确的掌握毛利率，抓好成本核算,加强食品原料及各种物品的使用管理。

　　5．熟悉和掌握员工的思想状况，工作表现和业务水平,注重培训、考核、做好员工的调整工作。

　　6．抓好店内设备、设施的维修保养，使之经常处于完好状态，并得到合理的`使用，防止事故发生.

　　7．抓好食品及店内环境的卫生。

　　8．特别注重店里的营业气氛。

　　9．热情待客,态度谦和，妥善处理客人投诉,不断改善服务质量。

　　10．店长须随时审核所有收支帐并监督做好市场调查。

　　六、店长的管理细节

　　1、从业人员的管理

　　a:出勤的管理:严禁迟到、早退、严格遵守纪律

　　b；服务的管理：以优质的服务吸引回头客

　　c：工作效率管理：不断提高每个员工的工作速度和工作的质量

　　d：对不合格的管理.一般分两种情况：

　　对不合格的员工进行再培训

　　对屡教不改的顽固员工进行辞退工作

　　2、缺货的管理

　　缺货是造成营业额无法提升的直接原因，所以，在下订单时，必须考虑营业的具体情况.每隔一段时间，应有意识的增加订货数量，以避免营业额原地不动或不断滑坡

　　3、损耗的管理

　　损耗分为内部损耗和外部损耗

　　店长必须明白损耗对于盈利的影响是极其严重的,在餐饮业的经营中，每损耗1元钱,就必须多卖出10——15元的产品才能弥补损失，所以控制损耗，就是在增加盈利。

　　a：内部损耗

　　营业店主要以收取现金为主，现金收入是本会所的主要收入。如果在收银的环节上，由于人为的因素而造成损耗,将直接影响你所管理店面的营业额,其中最大的人为因素是偷窃现金或更为隐蔽的盗窃公司财物。

　　（1）当店员发生下列情况时，店长应提高警觉，观察店员是否有损耗动机员工没有请假就擅自离开门店

　　店员无证据却怀疑他人不诚实

　　收银台内零钱过多(或当天收银未交给出纳)

　　店员的工作态度异常

　　店员抱怨报表难以和现金收支核对起来

　　店员抱怨收银系统有问题

　　当发生以上问题时，店长应及时调查，知道发现问题的根本原因，并迅速解决。

　　（2）店员误入歧途时，有几种表现

　　先进短溢，所收现金总是少于报表数额，甚至为了配合现金收入制作虚假报表。产品短缺，所收餐饮数目或结算核查数目时总和报表数目不符和

　　员工自己购物，通常将高价物以低价方式购入

　　员工给顾客找零时，故意少给

　　店员监守自盗

　　开门和关门时偷窃产品

　　下班时，偷窃产品或现金

　　当发生以上情况时，第一要抓住有利证据，第二要坚决开除

　　（3)作业疏忽产生损耗

　　帐目检查错误

　　店门没锁好

　　物品物料已超过保质期

　　b：外部损耗

　　（1）供货、搬运或勾结员工造成的损耗

　　出货单有改过的痕迹

　　出货单模糊不清

　　在没有入库之前，产品直接进入各部门

　　搬运工快速点收自己送来的物品，并留下出货单不能让库管员仔细点收产品进入店面时，不通知出纳

　　供货商快速给店员或店长免费样品,施小恩小惠

　　企图威胁检查他的员工

　　员工私自任意向仓库领货

　　员工对自己的工作不快或对公司强烈不满

　　员工有不寻常的财务压力

　　（2）订货和验收不当造成的损耗

　　应该采购的产品未采购，而不该采购的却采购了

　　没有验收品名、个数、品质、有效期、标签

　　忘记将验收好的产品上架

　　解决的方案

　　----订货要适量,但一段时间要有意识多订一些数目，以提高营业额

　　-——-订货前，要严格检查存货量和卖出量

　　-—--参考以前的货单

　　--—-单笔大订单，应要追踪情况

　　--——核对送货的出货单

　　-——-问题产品一律拒收，拒收产品应写明原因并有主管及店长的签名

　　--——暂时没有出货单的产品,必须记下产品的名称数目，以便日后核对

　　(3）退货处理不当造成的损耗

　　保质期已过的物料必须退货

　　脏、破损的产品必须退货

　　没有订货而送到的（除新产品及有总部通知外）必须退货

　　退货单要和实际数目相符,一起送到总部，不能私自处理

　　对由人员故意损坏而造成的退货，要追究当事人责任

　　（4）商品被顾客偷窃的损耗

　　顾客带大型的包进店

　　顾客携带物品离店，没有付钱，造成跑单

　　顾客边走边吃，不付钱，或过多拿我们的餐巾纸

　　顾客数人一起进店打包外购，掩护偷窃

　　顾客打包香烟然后掉包换成假的并以假货为由退掉

　　遇到以上情况，店员应随时注意，主动上前服务，以降低偷窃机会

　　（5）作业错误的损耗

　　对顾客的赔偿没有记录

　　对顾客的优惠没有记录

　　临时退、换产品没有记录

　　各类易耗品没有记录（如扫帚、抹布等）

　　（6）抢劫而造成的损耗

　　防止抢劫是夜间营业的必知事项

　　店面要明亮

　　收银台仅保持一定的现金

　　夜间灯光要开亮

　　保持警觉性

　　发生抢劫，应注意事项

　　听从劫匪指示

　　保持冷静、不惊慌

　　仔细观察劫匪特征：年龄、性别、外观、服色、衣着、高度(车子、车牌等）事后第一时间报警,维护保持现场,对在场的人，作好劫匪抢劫过程的笔录同时通知上级（不要越级通知）,暂停营业，保护现场，张贴内部调整通告. 静待警方和上级的意见

　　（7）意外事件造成的损耗

　　1火灾 2 水灾 3风灾 4停电 5 打架、斗殴 6人员意外受伤

　　发生以上之情况，店长应汇报直接上级后,再找相关人员解决问题

　　4、收银的管理

　　收银的现金如和帐目不符,应找出原因

　　收回的现金要安全保存

　　收银要放好钥匙防止个别员工的偷窃行为

　　收银要做好收银系统的密码保密工作

　　5、报表的管理

　　报表填写必须正确，签名后不能更改

　　要仔细,发现涂改要问明原因

　　报表错误,要严格审查

　　—-—-—哪些卖的好

　　—--—-哪些卖的不好

　　--—--找出原因

　　6、卫生管理

　　卫生包括店内卫生和店外卫生

　　a：店内的卫生必须随时清扫，让顾客有一尘不染的感觉，顾客才会回头 b：店外的卫生，也要主动清扫,以免妨碍顾客的走动

　　清洁卫生是做餐饮的重要条件，现代的餐饮店竞争越来越激烈，所以，必须将清洁卫生做的比别人更好，才能吸引顾客。

　　下列是餐饮门店卫生管理制度：

　　1、必须持有卫生许可证并悬挂于醒目处。

　　2、从业人员必须经健康查体并持有效健康证及卫生知识培训合格证方可上岗。

　　3、要有禁止吸烟标志，娱乐场所内禁止吸烟。

　　4、保持环境整洁，随时清扫垃圾，并设有专门容器存放.

　　5、应设有通风换气设施，室内保持良好通风.

　　6、要设有消毒设施、对消毒器具良好的保存。

　　7、顾客用的餐具及器具等公共用具用后应清洗消毒。

　　8、空气质量、微小气候要符合文化娱乐场所卫生标准。

　　7.促销的管理

　　店面营销的概念：

　　营销是以餐厅顾客需求为导向,以消费动机为市场契机，以培养忠诚顾客为终极目标的营销活动。

　　营销八法:

　　1. 主题营销2事件营销3品牌营销4联动营销

　　5文化营销6公关营销7节日营销8组合营销

　　店面营销的特点：

　　1．重视过程与结果的双重标准

　　2．阶段性强

　　3．针对性强

　　4．团队配合性强

　　5．操作性简单而严密

　　6．传播媒介的应用程度高。

　　营销的核心－－帮助顾客发现自己的兴趣并专注，得到需求的满足营销活动的双重标准:

　　过程－挖掘传播引导

　　结果－双赢

　　明确消费者对餐厅的真正需求

　　客人需求什么，不是直接就提出来的，

　　提出来的通常大多只是表象

　　消费者的消费需求与消费心里的不对称性

　　用餐顾客的消费需求与消费心里

　　生理上的需求

　　维持个体生存和人类繁衍而产生的需要，如对食物、氧气、

　　水、睡眠等的需要。

　　被尊重的需求

　　作为消费和支付报酬的主体，有被尊重的要求。

　　安全的需求

　　对提供的产品、卫生、清洁以及环境有

　　着安全的需求。

　　品质的需求

　　对产品的口味、质量以及餐厅的环境、服务、卫生等有着品质的需求. 自我实现的需求

　　私秘、体验,感受等的需求

　　顾客的消费心里动机

　　求实动机：它是指消费者以追求服务的使用价值为主导倾向的。在这种动机支配下，消费者在选餐厅时，特别重视餐厅的质量，要求一分钱一分货，以实惠的快餐和便餐为主的消费人群.

　　求新动机：它是指消费者以追求差异、时尚新颖、服务、奇特为主的,在这种动机支配下，消费者选择餐厅时，特别注重流行性、独特性与新颖性，相对而言，产品的本身、价格等成为次要的考虑因素。一般而言，在收入水平比较高的人群以及青年群体中，求新的动机比较常见。

　　求美动机：它是指消费者以追求感官感受为主要倾向的购买动机。在这种动机支配下，造型美、装潢美和艺术美。求美动机的核心是讲求赏心悦目,注重商品的美化作用和美化效果,它在受教育程度较高的群体以及从事文化、教育等工作的人群中是比较常见的。

　　据一项对近400名各类消费者的调查发现,首先考虑餐厅美观、漂亮和具有艺术性的人占被调查总人数的41。 2%,居第一位.而在这中间,大学生和从事教育工作、机关工作及文化艺术工作的人占80％以上。

　　求廉动机：对降价、折让等促销活动怀有较大兴趣。

　　求便动机：它是指消费者以追求省时、便利为主导倾向的消费者对时间、效率特别重视，对食品本身的营养则不甚挑剔。他们特别关心能否快速解决吃饭的问题。模仿或从众动机：它是指消费者自觉不自觉地模仿他人的行为而形成的购买动机。模仿是一种很普遍的社会现象，其形成的原因多种多样。有出于仰慕、钦羡和获得认同而产生的模仿；有由于惧怕风险、保守而产生的模仿；有缺乏主见，随大流或随波逐流而产生的模仿.不管缘于何种原由，持模仿动机的消费者，其购买行为受他人影响比较大。一般而言,普通消费者的模仿对象多是社会名流或其所崇拜、仰慕的偶像。电视广告中经常出现某些歌星、影星、体育明星使用某种产品的画面或镜头,目的之一就是要刺激受众的模仿动机，促进产品销售。

　　求名动机：它是指消费者以追求名牌、高档商品，借以显示或提高自己的身份、地位而形成的购买动机。当前，在一些高收入层、大中学生中，求名购买动机比较明显。求名动机形成的原因实际上是相当复杂的。购买名牌商品，除了有显示身份、地位、富有和表现自我等作用以外，还隐含着减少购买风险,简化决策程序和节省购买时间等多方面考虑因素。

　　好癖动机：它是指消费者以满足个人特殊兴趣、爱好为主导倾向的购买动机。其核心是为了满足某种嗜好、情趣。具有这种动机的消费者，大多出于生活习惯或个人癖好而购买某些类型的商品.比如,有些人喜爱养花、养鸟、摄影、集邮，有些人爱好收集古玩、古董、古书、古画,还有人好喝酒、饮茶。在好癖动机支配下,消费者选择商品往往比较理智,比较挑剔，不轻易盲从。

　　8。培训的管理

　　企业的发展离不开人才的培养，因此各家门店都要重视我们的人事培训，公司各部门人员都必须保持过硬的专业技能，良好的服务，才能为我们创造更大的成功。店长要监督好每一个部门的培训工作，制定年度培训总计划，制定月度培训计划.切实做好培训工作，避免形式化。培训后要有效果验证。用以验证培训的效果。

　　9.奖惩的管理

　　根据公司的奖惩制度,店长要公平公正的做好“法官"。要客观，严谨的对待问题。一定要严于律己!做好制度的监督者和执行者。

　　10。目标的管理

　　要做好整体规划，店内的环境规划，营业额的目标规划，员工职业生涯规划,帮助大家实现目标。

　　11。情报的管理

　　及时准确的掌握竞争对手的信息，知己知彼方能运筹帷幄。

　　12。对投诉的管理

　　要分析并正确的处理一切投诉,避免同一错误多次发生。

　　13。突发事件的管理

　　要机智灵活的处理一些突发事件*火灾*水灾＊风灾*停电＊停水＊打架*斗殴＊人员意外受伤等的处理。

　　14。成本的管理

　　要了解每一个部门的成本结构,并懂得成本的控制。协调好每一个部门，使其紧密配合，将成本控制在每一个环节：降低原材料的采购价格，加强员工的专业技能减少产品的出错率，合理利用边角余料让原材料充分发挥其最大价值??. 例如厨部成本控制可以参考下表：

　　成本的构成影响成本的因素

　　蔬菜类 1、采购数量过多,导致浪费，计划不到位。

　　2、价位过高，市场调研不够或受季节影响,

　　3、加工出净率不够，造成浪费,

　　4、烹调一次炒的过多，时间久,变质造成浪费

　　鲜肉类 1、买不合格的肉，导致使用标准，只能降级使用

　　2、保管不当,买回的鲜肉没有及时进冰柜变质，造成浪费。

　　3、烹调技术不过关，将产品做坏，要从新制作

　　4、半成品制作过量，导致过期变质，降级处理

　　冻品类 1、冰冻时打水过多，增加原料成本

　　2、参杂废料，很多冻品解冻后里面添加了好多不合格次料或边角料充数

　　3、包装破损,冻品变质，影响冻品质量

　　2、含水量大，导致实际使用率变低

　　3、保存时间短,不容易保管,造成成本控制困难

　　调料类 1、假货,影响菜肴质量和口味

　　2、浪费,员工餐也按照客人标准使用鸡精及调味品

　　3、使用量不统一，导致没有标准

　　干货类 1、购买过多，导致积压

　　2、放置时间过长,导致霉变

　　3、购买的质量不好，导致涨发率不高

　　粮油类 1、厨师技能不扎实导致用油过量

　　2、干净油与脏油没有细分,导致脏油增加，造成浪费

　　3、大米用量没有把握好，导致剩饭,倒饭现象。

　　煤气 1、空烧：锅离火没有调整火焰，导致火源没有从分利用，空烧。

　　2、煤气没有过磅，由于温度和气压原因，导致不能够从分燃烧，而浪费

　　3、没有合理利用，蒸柜最浪费气，经常开关蒸箱门，气压不够，重复开炉，导致煤气煤气浪费

　　4、煤气泄漏,忘记煤气开关，导致煤气泄漏

　　15.安全的管理

　　消防安全（要有良好的消防设施)人身安全（建议给员工买入保险）财产安全（安装防盗报警器110联网，并适当安排守夜人员）食品卫生安全

店长岗位职责11

　　店长就是店铺的中流砥柱，岗位很关键工作很重要。果素堂在这里和大家分享一下化妆品专卖店店长需要做哪些事情。

　　一、人员管理

　　管理的核心是管人心，店长要完全掌握每一个员工的个性特点，采取不同的管理方式与激励方法。创造公平公正的工作环境让员工信服，店长能力超群让员工佩服，思路超前让员工折服，身先士卒领先一步让员工心服，用知识引导思想与店铺保持一致，物质奖励激励员工勤奋敬业，荣誉升华提升员工的思想境界，采取因人而异的管理原则须永远遵循。

　　二、店务管理

　　商品陈列整齐整洁，造型美观，易于观看方便顾客挑选，顾客挑选后马上去整理，随时保持整齐整洁。

　　三、收集客户信息：

　　顾客的消费信息，顾客的需求与好恶掌握非常清楚，消费的层次与消费能力如何，大约多长时间光顾店铺掌握规律做好服务。

　　四、促销板块

　　促销是永远的主题，天天做活动不怕没有销售，促销活动必须遵循义利结合，虚实结合与目标顾客结合的原则，捆绑组合，特价组合，赠品组合是促销的'三大法宝。

　　五、分析竞争对手

　　品牌影响力，顾客结构，促销活动的内容，对本店铺的影响，采取的对策与手段。

店长岗位职责12

　　岗位职责

　　1、全面负责生鲜店门店的`整体运营管理工作，保证门店的日常营运运作顺畅；

　　2、负责商品的要货、上货、补货，做好进货验收，商品陈列、商品质量等相关工作；

　　3、监督门店商品损耗、卫生、安全、防火及各种设备维护保养工作；

　　4、善于与顾客沟通，能妥善处理顾客投诉或服务中产生的矛盾；

　　岗位要求

　　1、高中或以上学历；有店面店长工作经验，有钱大妈管理经验优先；

　　2、沟通能力强，服务意识强，执行力高；

　　3、有责任心，热爱工作，有生鲜店店面管理相关工作经验优先考虑。

　　4、本岗位作为片区门店生鲜主管方向培养。

店长岗位职责13

　　1、新店选址及开店筹备工作

　　2、负责制定店面的目标任务并带领成员完成每月业绩指标;

　　3、负责房源开发与积累，积极提供优质房源，并与客户建立良好的业务协作关系;

　　4、组织、撮合、协调委托客户就交易进行谈判，并良好的.控制交易节奏;

　　5、指导店面经纪人进行房源、客户的跟进工作，帮助新员工提高业务能力;

　　6、组织店面人员总结交流营销经验，了解市场动态，积极学习房地产等相关知识，提高个人的业务水平;

　　7、负责租售人员的培训、交流，包括培训计划及培训效果评估等。

店长岗位职责14

　　职位要求：

　　1、本科及以上学历，两年以上京东店铺运营经验，有过快消、酒水行业运营经验者优先考虑；

　　2、对京东会员的购物心理有充分的认知，有较强的市场感知能力，有敏锐的把握市场动态方向的能力；

　　3、熟悉京东商城的运作管理，熟悉京东商城的运营环境、京东商城制定的交易规则、京东商城的推广方法，有效利用京东商城网站广告资源；

　　4、较好的人际沟通能力，组织协调，应变能力，具有强烈的责任心和事业心。

　　岗位职责：

　　1、负责店铺日常维护、产品更新、能独立操作店铺陈列，以增强店铺吸引力、产品销量；

　　2、负责过京东店铺整体运营工作；包括选品，店铺整体策划，店铺风格定位，店铺布局、活动策划、营销推广，商品上下架及充分利用京东的各种活动资源，完成公司的`销售任务；

　　3、负责店铺规划及活动策划，并跟进执行过程，商品标题、广告语详情优化，以获得尽可能多的自然流量和尽可能高的成交率；

　　4、运用各种工具完成店铺的推广工作；

　　5、对店铺数据进行分析整理，提出改良建议并执行；

　　6、负责店铺推广，提高店铺点击率和浏览率，完成店铺销售目标；

　　7、负责与京东小二的对接沟通。

店长岗位职责15

　　1、全面协助店长管理工作。

　　2、负责监督当班人员上下班秩序及出勤情况。

　　3、负责分解每月的业绩目标和VIP维护目标到每日，并检查每天例会目标的完成情况。

　　4、负责门店物料采购清单的申请。

　　5、安排每日员工的工作事项及检查工作流程。

　　6、监督人员开启店门后设备的运行状况如安全门、照明设备、音响设备、空调设备，刷卡机，扫描枪，如有异常及

　　时派人修复。

　　7、巡视店内、外各角落、更衣室、卫生间、仓库等有无异常。

　　8、监督与检查值日店长工作流程及其它工作流程的'执行。

　　9、负责新品上市和招聘POP海报更新和布置等情况。

　　10、核实货品进出库情况。

　　11、审核收银流程，及收银小票的操作规范。如：小票金额、积分兑换、小票有两人签字、代金券使用情况。

　　12、组织盘点，并保证店内货品实物与账面库存相一致。

　　13、负责报表检查与制作如考勤表、销售进度表等。

　　14、营造出积极氛围比如：淡场时分享搭配、货品进销存、组织学习季度产品知识、跳工间操等。

　　15、协助店长分析销售信息与库存情况，熟知每周畅销及滞销产品。

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