出品岗位职责

时间：2023-05-19 13:20:20 岗位职责我要投稿

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出品岗位职责(9篇)

　　在快速变化和不断变革的今天，我们都跟岗位职责有着直接或间接的联系，岗位职责主要强调的是在工作范围内所应尽的责任。相信很多朋友都对制定岗位职责感到非常苦恼吧，下面是小编为大家整理的出品岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。

出品岗位职责(9篇)

出品岗位职责1

　　(1)根据各年级组的`项目需要,制定出品规则和工作排期;

　　(2)和设计部门沟通对接,定期出品教研素材,不局限于图片、音频等;

　　(3)对出品的内容质量负责,保证教研和设计之间沟通顺畅;

　　(4)根据教研需要,作创意性脚本的编写;

出品岗位职责2

　　ktv出品部经理岗位：职责与任务

　　1、制订并执行出品部的各项管理制度，岗位流程及标准;

　　2、加强现场指挥和督导，领导部门员工确保出品部出品质量、出品速度及相关保障工作，与各部门保持良好的合作关系;

　　3、每月统计低出品率食品，向营运总经理提出创新更换建议;

　　4、负责部门员工的考勤管理与合理安排工作;

　　5、建立每日销售台帐，审核出品部的帐目与物品，确保商品和帐目的一致，无任何差错;

　　6、按填写的申领单检查每日商品的消费情况;

　　7、建立固定资产台帐，掌握各设施、设备的运转情况，做好定时、定期维修保养;

　　8、制订并负责对员工进行酒水知识、技能等方面的培训，对下属人员的专业技能进行考核;

　　9、负责所属部门范围内的消防安全工作和卫生工作;

　　10、制订部门成本控制措施，控制在公司制订的标准范围之内，并督促部门员工严格执行;

　　11、关心员工思想动态，增强部门员工凝聚力。

　　ktv出品部经理岗位职责：工作绩效标准

　　1、保证部门工作的良好运做与出品质量，无内、外部投诉;

　　2、管理计划达成率在95%以上;

　　3、出品部的帐目、商品清楚准确，无错误;

　　4、员工培训后合格率在95%以上;

　　5、部门财物保管得当，无任何遗失与损坏，设施设备、用品用具、保养措施合理，运行正常;

　　6、部门各项成本控制在ktv制订的.标准范围内;

　　ktv出品部经理岗位职责：岗位工作关系

　　1、内部关系

　　所受监督：直接接受营运后台经理和各服务部门的监督。

　　所施监督：对商品供应商供应的商品进行监督，对下属专业技能、考勤等实施监督，对各服务部门出现的问题进行监督。

　　合作关系：与财务部及相关各部门有合作关系。

　　2、外部关系

　　与物品供应商等外部单位有合作关系。

　　ktv出品部经理岗位职责：工作权限

　　1、有对下属员工工作岗位的调动权、指导权、分配权、监督考核权。

　　2、对员工考勤、制度的执行情况的监督权和考核权。

　　3、对下属人员出现的错误的纠正权或处理权，重大错误的处理意见上报及建议权。

　　4、有对本部门领用物品的审批权。

　　5、有对供应商供应的有质量问题物品的退换权。

　　6、有管理与服务体系完善方面的建议权，参与决定权。

出品岗位职责3

　　1.前期筹备

　　（1）协助完成前期市场准入调查

　　（2）组织和协助餐饮总监完成厨房招聘

　　（3）负责厨房环境设计与布局管理

　　（4）负责厨房安全管理与控制

　　2.协助经理编制经营计划及规范性文件

　　（1）协助餐饮经理制订各厨房的生产计划与成本预算

　　（2）协助餐饮经理编制各厨房的管理制度，操作规程及岗位职责

　　3.与菜单设计菜品开发

　　（1）根据酒店各餐厅的特点和要求，设计富有特色的菜品，编制各厨房的菜谱，审定各菜品的规格

　　（2）根据市场需求变化，各餐厅的经营目标与方针，客人反馈的意见及菜品的销售情况，督导各厨房厨师长及时调整更换菜单，推出特色菜，积极创造品牌菜

　　4.厨房生产的组织开展与管理

　　（1）参加酒店及餐饮部召开的相关会议，落实执行与厨房工作有关的会议内容

　　（2）根据各厨房生产特点和餐厅营业状况，编制厨房工作时间表，主持召开各厨房工作会议

　　（3）负责菜品出品质量的抽查，控制，每天检查各厨房的工作，督导员工按规范操作，发现问题及时提出改进措施

　　（4）协助餐饮经理做好重要接待活动（如宴会，贵宾接待和食品节，美食节）的策划，组织和落实工作，必要时亲自烹制主要菜品，保证产品质量。提高酒店声誉

　　（5）检查厨房用具及设备，设施的清洁，安全及完好状况，检查厨房食品及其环境的清洁卫生状况，发现问题及时解决

　　（6）主动咨询，了解客人对菜品的质量和供应方面的意见，采取有效措施进行改进

　　（7）协调中，各档口厨房工作及中厨与其他部门之间的关系

　　5.食材，厨房设备及用具的管理

　　（1）根据各厨房食材的使用情况及仓库存货数量，制订食材采购计划，严格控制食材的进货质量

　　（2）负责贵重食材的申购，验收，申领，使用等各环节的检查控制

　　（3）签发食材申购单，领料单督导各厨房每日做好鲜货原料的.质量把关并填写好厨房用料使用报表，发现问题，及时纠正

　　（4）督导各厨房厨师长对厨房设备，用具等进行科学管理，审定厨房设备及用具的更换与添置计划

　　6.食品生产成本控制

　　（1）定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，使厨房生产质量和经济效益不断提高

　　（2）根据各餐厅预算和经营定位，会同各餐厅经理研究零点，宴会，团队等餐饮毛利率标准，控制成本核算，报相关领导审批后，督导各厨房实施

　　（3）检查厨房材料损耗和使用情况，控制菜品的装盘，规格和数量，把好质量关，减少损耗，降低成本

　　7.人员管理

　　（1）根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位的人员安排和调动工作

　　（2）组织各厨房厨师长定期参加业务研讨和对外交流活动，学习新技术与烹饪经验

　　（3）检查下属对员工的考勤工作

　　（4）拟定培训计划，定期开展厨师长技术培训，做好各厨房厨师长的考核，评估工作任职资格

　　（1）学历及专业知识（具有饭店管理，餐饮管理，营销学等专业知识）

　　（2）工作经验要求（五年以上工作经验，两年以上同岗位工作经验）

　　（3）个人能力及其他特殊要求（具有良好的工作计划能力，组织经营活

　　动能力，激励职工能力，产品创新能力，信息沟通能力，培训能力）考核指标菜品花样翻新率，食品质量合格率，厨房卫生清洁达标率，厨房设施设备完好率，食材库存资金周转天数，菜品生产成本控制率

出品岗位职责4

　　职务名称：出品总监

　　直接上级: 总经理

　　直接下级：出品部厨师长、研发部成员、质监部

　　本职工作：负责公司产品开发创新及质量管理工作

　　工作责任：全面负责厨房的出品管理工作，组织创新小组，教导烹饪技术工作确保出品质量均能达到标准。

　　一、业务职责

　　1、负责技术研发部部门绩效工作计划的制定,执行,总结。

　　2、负责指导,督促部门成员制定各个岗位的绩效工作计划,并对部门成员的工作绩效进行考核。

　　3、负责指导,带动部门各级下属在专业技术上,管理技能上的成长。

　　4、负责公司饮食文化的传播和传承,并以此组织部门团队饮食文化的建设工作。

　　5、全权负责组织酒店新产品研发、创新,出品品质提升的工作开展和论证。

　　6、根据最终出品品质的定位要求,全权负责酒店出品在生产过程中的品质控制,出品提升的组织,协调工作。

　　7、负责协调并保障酒店出品在研发,生产和出品流程中的技术达到一至。.

　　8、组织产品开发与创新，再创新过程中要以新源料,新技法,新器皿,新技术的研究评价并推广应用。

　　9、积极联系各部门，配合各部工作，督导员工养成互帮互助的作风，为酒店的整体发展做出贡献。

　　10、抓好食品卫生和安全生产工作，贯彻执行餐饮各项卫生制度，加强消防培训，提高员工卫生、消防安全意识，确保各部位的安全。

　　11、定期实施和开展厨师技术培训对厨师技术水平进行考核、评估。

　　12、制定各厨房的菜肴出品标准管理制度和实施细则，确保厨房出品保持一致。

　　13、经常检查原料情况，防止变质、短缺，把好进货质量关。

　　14、确保合理使用原材料，控制菜品的装盘，规格和数量，减少损耗降低成本。

　　15、根据不同季节和重大节目，组织特色食品节，推出季节菜，增加品种，促进销售。

　　16、听取客人意见，了解菜肴销售情况，，不断提高出品质量。

　　17、带领研发团队研究本店客人喜欢的菜肴来满足顾客的味蕾。

　　18、完成上级安排的临时性任务。

　　二、管理职责

　　1、组织建设

　　（1）、参与讨论公司部门级以上组织结构。

　　（2）、确定下级部门的组织结构。

　　（3）、当发现下级部门的岗位设置或岗位分工不合理时，要及时指出问题，作出调整，并通知人力资源部。

　　2、招聘及任免

　　a、用人需求

　　（1）、提出直接下级岗位的用人需求，并编写该岗位的岗位职责和任职资格，提交给总经理确认。

　　（2）、确认直接下级提交的用人需求（含岗位职责和任职资格），并提交总经理确认。

　　b、面试

　　（1）、进行直接下级岗位的初试。

　　（2）、进行直接下级的直接下级岗位复试，并做最后确定。

　　（3）、组织参与面试的人员。

　　c、不合格员工处理

　　（1）、提出对不合格直接下级的处理建议，提交总经理确认。

　　（2）、确认直接下级提出的对不合格员工的处理建议，提交给人力资源部。

　　3、培训

　　（1）、提出对直接下级的培训计划，提交总经理确认。

　　（2）、确认直接下级提出的培训计划，提交人力资源部。

　　4、绩效考评

　　（1）、提出直接下级的绩效考评原则，提交总经理确认。

　　（2）、根据总经理确认的绩效考评原则，与人力资源部经理商讨并确定绩效考评方法。

　　管理方案

　　随着人们生活水平和生活质量地提升，个性化消费日趋明显。对餐饮消费的不同需求，更加注重品牌产品和服务的附加值。不断推出新的经营形象和产品特色，密切关注消费需求的变动，使之和市场脉搏一起跳动。塑造鲜明的品牌特色。走出一条与众不同的个性化经营之路。

　　根据目前酒店情况，首先树立“以市场为先导，以出品为龙头”的思想；为了更好的开展出品工作，制定管理方案、出品计划，并在工作中逐步实施。

　　八、人本管理

　　合理的岗位分工、健全的制度，配有高素质的人员，才能使之良好运作，现代厨房应转变传统观念里的只重技艺不重自身文化素养的.弊病。要知道，技艺水平只能代表过去，有经验、乏理论的工匠是很难有所建树的，况且，在烟熏人燎的厨房里，如果人员素养不好，极容易滋生是非。诚然，厨房在聘用员工时不能忽略重技能基础，但更应该提高在文化教养方面的要求。只有拥有丰富的工作经验，扎实的技艺墓础，结合有效的理论指导，再灌输经营者的理念，菜肴出品才能有所突破，形成风格，在日常生活中也较容易沟通与协调。

　　九、成本管理直接原料成本

　　除了做好质量的检验、价格的监督外，利用下脚料也是一个降低成本的递径。具体可采取利用和外售的办法，利用下脚料经过一定的工序制成宴席菜品，如制作手工菜，安排工作餐等。对一些无法及时处理的下脚料可以联系一些食堂、餐棺、饲料加工厂等进行外卖处理，鱼头、肉头、黑油等，以此来降低成本支出。此外，还应制定一套收支的平衡表，进行财务分析、测算，须掌握基本的维护保养知识，制定标准的使用、清洁办法，再责任落实到岗位组长。

　　十、部门协调

　　现今的厨房，除了保证出品供应，还应很好的与备相关部门协调好关系。以获取多方面的配合与支持，来确保厨房顺利运作和获得较好的声誉，特别是前厅部、公关销售部、工程部等。作为餐饮部的主要管理人员，应熟悉前厅的备个工作环节，经常征询服务人员和宾客对菜肴的反馈意见，定期组织厨房与前厅服务员进行交流、沟通，促进餐厨间的了解、协作。作为出访高层管理人员，还应经常与员工进行沟通，了解员工的思想波动，帮助他们建立起良好的人际关系。

　　最后在完善方案的同时，层层把关：从原料验收→初加工→粘板→打荷→厨师→打荷→传菜部→传菜生。

出品岗位职责5

　　出品部员工每天必须上班提前15分钟打卡、换好工衣，准时到指定位置点到，经理主管总结前一天工作情况，并安排当天的工作，员工到出品部上班。

　　一、做好营业前的准备工作

　　1、检查酒吧所有设备是否正常，冰柜、冻库是否够冻，冰块是否充足；

　　2、根据昨日报表记录情况，核对各吧台的酒水，烟等物料库存量是否正确；

　　3、搞好各吧台内外的清洁卫生；

　　4、根据前一日的销售状况和各吧台的酒水库存情况，填好领料单，带领酒吧员到库房领取所需酒水，物品等；

　　5、把酒柜，酒瓶擦亮，摆好；

　　6、把所有杯具擦亮，摆好，检查有无破损或缺口；

　　7、把酒吧的各种用具摆放好；

　　8、领班主管认真检查所送水果的质量，配合仓库员验收当日的水果，并分配到各吧台；

　　9、做好生果洗涤工作，根据预计做好营业所需的部分生果盘，并摆放到保鲜柜保鲜；

　　10、补充冻库、冷藏柜的酒水，保证营业中的正常出品；

　　11、准备好当日所用的花签、柠檬角、柠檬片等物料。

　　二、营业中的工作

　　1、营业中要求做到礼貌吩咐传递员工作。

　　2、按电脑出品单及时，高效，高标出品，做到每出一单都要有传递员的签字方可出品。

　　3、保持营业中的酒吧卫生清洁；

　　4、出口完后所有物品要清洁后放回指定位置；

　　5、把使用过的杯具，果盘碟等清洗干净、擦亮，放回指定位置；

　　6、到营业中途要及时补充制作生果盘，保证正常出品；

　　7、到营业中途要把大销量的`酒水及时补充到冻库或冰柜里，保证酒水够冻；

　　8、在吃宵夜前，必须把果盘，酒水备充足才能安排人员吃宵夜并保证各吧的人数能正常出品运作；

　　四、营业后

　　1、打烊后出品部所有出品用品必须归还到原位恢复到营业状态。

　　2、当值班人员必须细心准确做好当班的营业日报表。

　　3、打扫卫生，地面，桌面，酒水架，洗碗槽，必须打扫干净当班的垃圾必须当晚倒掉。

　　4、检查各种水吧电源是否关掉(除冰箱，冰柜，制冰机以外其他的电源必须关掉) 5最后在复查一遍确定一切无误后关关门上锁。

出品岗位职责6

　　1、依据公司的战略,负责开拓海外市场业务,搭建海外市的销售渠道

　　2、负责联系客户、编制报价、参与商务谈判,签订合同;

　　3、负责外贸销售的管理、市场销售方案的`策划、管理和执行;

　　4、负责外贸部业务工作全面开展的管理和领导工作;

　　5、及时了解市场信息;

出品岗位职责7

　　1、熟记所有商品、套餐、团购价格以及例送物品。

　　2、培养工作积极性，是员工对工作的热情、主动、度提高。

　　3、对礼仪、礼节、对讲机规范使用的要求及注意事项。

　　4、对理货、盘货、对账、日盘、月盘、的熟悉及注意事项。

　　5、红酒、洋酒的知识培训.(产地、度数、勾兑比例、搭配饮料)

　　6、对无声的`要求及标准培训，提高所有员工的随手清洁意识。

　　7、促销技巧，对员工促销、导购做合理纠正培训。

　　8、果盘制作，对份量、大小、美观度做合理的摆放。

出品岗位职责8

　　1、早班盘点货物、补货。清理超市营业区卫生。（吧台、展柜、地面）

　　2、对水果做认真检查，确保水果足够，对缺少或不足的水果及时交货。对有损坏的水果做合理处理。

　　3、对酒水、小吃、补货确保所有货物足够当天销售。

　　4、对营业区域卫生做以检查及维护营业区卫生。

　　5、将所用水果清洗放入保鲜盒或冷藏柜，以备高峰期销售使用。

　　6、下午6点备用销售果盘、散装小吃、爆米花，以便高峰期促销、销售使用。

　　7、工作交接，卫生、小吃、遗留问题。

　　8、下班以前对吧台内卫生及营业区域卫生做以清洁。

　　9、对所有货物盘点，销售、余存数字。核对所有货物做出每日销售、库存、差异做以详细记录。

　　10、清洁卫生，做交接工作。

出品岗位职责9

　　1.负责菜品体系的开发与设计

　　2.负责出品的经营分析管理

　　3.负责菜品的.标准及规格管理

　　4.负责对厨房员工工作进行监督及培训

　　5.负责厨房的运转及行政事务,保持对厨房范围的巡视

　　6.负责对厨房的出品、质量、成本进行把控

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