炉台岗位职责

时间：2023-05-04 14:01:28 岗位职责我要投稿

炉台岗位职责

　　在快速变化和不断变革的今天，我们每个人都可能会接触到岗位职责，岗位职责是一个具象化的工作描述，可将其归类于不同职位类型范畴。你所接触过的岗位职责都是什么样子的呢？下面是小编整理的炉台岗位职责，希望对大家有所帮助。

炉台岗位职责

炉台岗位职责1

　　一、每日检查开餐前的各项准备工作，如调味品、厨具，做好半成品的加工作。

　　二、对菜肴的质量严格把关，对不合格的菜肴严禁出品，对有质量问题的食品应拒绝加工，督促案台对半成品的'工艺要求要精益求精，保障出品质量。

　　三、熟悉本档口各类菜肴的烹饪方法和技巧，不段强化自身业务水平，与同事之间互相商讨、学习、不段开发新菜。

　　四、熟悉每道菜肴的成本核算，严格把握每道菜肴的份量，配菜的搭配，调料的选择，为酒店创造最大的空间和利润。

　　五、注意自己岗位范围内的环境卫生和个人卫生、保障出品卫生。

　　六、加强对荷台人员的业务技能培训，使之在装盘、造型、餐具的选择，卫生上做到不段完善。

　　七、对客人所退菜肴应及时找出原因，加以分析并及时处理。

　　1. 完成班长交给的临时任务。

　　2. 负责铁水入炉的确认及指挥，检查水套的使用情况。

　　3. 协助更换水套。

　　4. 严格按安全技术操作规程进行各项操作。

　　5. 检查混铁炉炉体及铁包的浸蚀情况，发现异常及时向小班长汇报。

　　6. 负责混铁炉平台卫生的`清理。

　　7. 负责检查行车龙门钩、副钩、铁水罐吊耳销轴及铁包卡箍轴套的安全使用情况，发现异常及时采取措施并及时汇报。

　　8. 负责铁水罐及铁包行车起吊时的安全确认。

　　9. 负责检查清理铁水地磅四周卫生，确保铁水地磅称四周无积水、杂物及称量准确。

　　10. 发生事故时积极协助小班长处理。

　　11. 负责铁水的抽样、送样工作。

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