吃西餐时如何使用刀叉

时间:2023-01-03 10:20:32 西式快餐 我要投稿
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吃西餐时如何使用刀叉

  一般,吃西餐特别讲究的就是吃一道菜就必须要换一副刀叉,如果你在使用过程中不小心碰掉了刀叉,可以叫服务员过来收拾,不必自己动手。以下是小编整理的吃西餐时如何使用刀叉,希望对大家有所帮助。

吃西餐时如何使用刀叉

  吃西餐刀叉使用方法

  1、左叉右刀

  吃西餐最基础的礼仪问题,就是刀叉的使用,一般情况来说,人们习惯左叉右刀,也就是左手拿叉,右手拿刀,由上方握住刀与叉,两手食指按在刀叉上使用。简单讲是用右手拿刀把食物切开,然后左手拿叉将食物叉起。以叉子压住食物的左端,固定,顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的食物后,叉子即可直接扎起食物送入口中。

  由上方握住刀与叉,两手食指按在刀叉上使用

  2,正确的姿势和适当的角度

  吃西餐的时候,一定要端正的坐好,手臂跟手腕处一定要放轻松,两只手臂可以紧贴着身体,手肘不太过高或过低,刀与餐盘的角度保持在15度左右。两侧手肘过高会使刀叉角度过大,而呈直立状态;相反地,如果手肘过低将使刀叉呈倒下状态,没有办法好好地将食物切开。

  还有一点一定要注意,使用刀子切割食物的时候,拉回时不可用力,而是在往前压下时用力,这样才能利落地将食物切开。刀与叉也不可以过分倾斜,叉子可依食物的特性,自由地变换拿法以方便用餐。当叉起食用时,叉子的背面必须向上,不过,如果是舀起食物使用时,叉子应面向上方。

  刀与叉也不可以过分倾斜

  3、欧美用叉的细微区别

  欧洲人用餐右手持刀左手持叉,边切边叉,将食物送入口中。美国人则是切每一口食物后,将右手的刀放下,把叉子换到右手,再以叉子正面将食物送入口中。英国人则习惯用刀把食物扫到叉背上,压平后送入口中。种种吃法并无优劣之分,最好都能熟悉运用,则与不同国家人用餐,入境随俗,更能左右逢源。

  4、用餐完毕

  每吃完一道菜,把刀叉并拢刀锋朝自己,叉背朝下,以4~10点方向并排斜放再盘上,服务员即知可收掉盘子。已设置好的餐具不可随意改变位置,不过如果你是左撇子,在吃的时候可将刀叉互相更换使用。只是在用餐完毕后,餐具必须依右撇子的人的用法放置,将刀叉的柄向右放置于餐盘上,这么做的原因主是要为了不造成服务人员的困扰。

  西餐刀叉使用技巧

  1、叉的巧用。食用米饭、玉米、青豆等小颗粒食物时,可以把叉子反过来当汤匙般使用,将细小食物用刀帮忙聚集在叉子凹陷处,舀着食用。

  2、吃饼干、薯片或小粒水果,可以用手取食。面包手取,注意取自己左手前面的。取面包时,左手拿取,右手撕开,再把奶油涂上去,一小块一小块吃。不可用面包蘸汤吃,也不可一整块咬着吃。吃三明治,小的三明治和烤面包是用手拿着吃的',大点的吃前先切开。配卤汁吃的热三明治需要用刀和叉。面包有面包的刀,在面包盘上方。

  3、吃沙拉时尽量不要用刀将沙拉切碎,而是应该使用叉子将沙拉卷起食用。如果上色拉的同时也上了面包、饼干的话,可以用左手拿一小块面包或饼干,帮着把色拉推上叉子。

  4、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时,可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时,以小块面包或叉子相助食用。吃鱼时不要将鱼翻身,要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层,吃肉时,要切一块吃一块,块不能切得过大或一次将肉都切成块。

  5、吃面时要用叉子先将面条卷起,然后送入口中。

  6、在食用鸡肉或其他禽类菜肴时,经主人示意,可以用手拿取,但是其他的,如牛排等,必须用那副最内的刀叉。盘子里的东西一般不可以剩下。吃鸡腿时应先用力将骨去掉,尽量不要用手拿着吃。

  7、吃水果时,不要整个去咬,先用水果刀切成瓣,再用刀去掉皮、核,用叉子叉着吃。吃水果有水果刀,有甜品叉的。

  西餐刀叉使用注意事项

  1、如果吃到一半想放下刀叉略作休息,应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面,不安全也不好看。

  2、边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后,将刀叉摆在四点钟方向即可。酒瓶以近水平的斜面放置,这样瓶中沉淀物就不会和酒混在一起。

  3、中餐吃饭时要端着饭碗,西餐用餐时千万不可端着盘子吃。不慎将刀叉落地,可请服务员代捡,并取一份新的来替换,客人钻到桌下捡拾餐具属于一种失礼的行为。

  吃西餐的刀叉礼仪

  (1)英国式

  它要求在进餐时,始终右手持刀左手持叉,一边切割一边叉而食之,人们通常认为这种方式较为文雅。

  (2)美国式

  它的具体做法是,先是右刀左叉,一口气把餐盘里要吃的东西全部切割好,然后把右手的餐刀斜放在餐盘前方,将左手中的餐叉换到右手里,再继续进餐。这种方式的好处是比较简便省事。

  在用刀叉进餐时,不论采用上述哪一种方式都应注意:在切割食物时,不可弄出声响;在切割食物时,要切记双肘下沉,而切勿左右开弓;被切割好的食物,应刚好适合一下入口,切不可叉起它之后再一口一口咬着吃,应当用叉子叉着吃,不能用刀扎着吃;要注意刀叉的朝向,将餐刀临时放下时,不可刀口向外,双手同时使用刀叉时叉齿应当朝下,右手持叉进食时则应叉齿向上;掉落到地上的刀叉不要再用,可请侍者另换一副。

  吃西餐礼仪之刀叉的拿法

  喝咖啡咖啡是西方国家招待客人常用的一种饮料,现在我国喜欢喝咖啡的女人人士也逐渐增多,餐后饮茶亦可用咖啡代替。咖啡多采用小型杯连同托盘一起端上。糖和奶油由客人自己动手加入,加沙糖时可用汤勺舀糖直接加入杯内。如为方糖,应先用糖夹子将方糖夹放在咖啡碟近身一侧,再用汤勺把方糖加入杯内,而不是直接用糖夹子或手放糖人内,以免咖啡溅出。用汤匙将糖和匀后,将勺取出置碟子上,不能把匙留在杯内喝咖啡,这样不仅不雅观也容易将咖啡溢出,也不要用匙舀咖啡喝,正确的方法是用拇指和食指拈住杯把或杯耳,将咖啡杯端起喝,不要连碟子一起端或用手托住杯底米喝。

  喝咖啡也是慢慢品尝,而不是大口大口地喝。西餐中的甜酒或白兰地酒是在喝咖啡以后饮用的酒类。

  西餐的餐具是刀、叉和汤勺,各有其作用,而且应按使用顺序序摆置,这是西餐的礼仪规范。食物盘子应置于座位的正前方,刀与匙置于右侧,叉置于左侧,两者均应按使用顺序分别由外侧依次向内侧摆,务必注意叉齿朝上,刀叉则朝里,酒杯的摆法无严规定,一般置于食物盘子的右侧餐刀的正上方,如使用两种以上的酒。酒杯亦应按先后顺序从右至左摆置或呈三角形放置。正式宴会中若有甜食,则甜食用的刀叉同洗指碗一并置甜食盘中端上。桌上的刀叉以三副为限。上完三道菜后便可撤去,随后与其他菜一同送上其他的刀叉。涂面包油用的刀叉应置于左侧的面包碟子上。吃鱼有专用叉,比肉叉略小,置于肉叉的外侧。餐巾多为亚麻布所作,目前非正式宴会上,纸餐巾日益普遍,餐巾可折成“僧帽形”置餐席中央,或折成三角形或长方形置于左侧的白脱盘上。这与中餐的餐巾可折叠成各种美丽的形状置于葡萄酒杯或啤酒杯中有所不同。顺便提及的是有些宴会多摆置鲜花,以增加鲜艳的色彩和愉快的气氛,这种花应为短茎,如餐桌上的花饰过高会挡住人们的视线。

  西餐中对如何使用刀叉以及如何吃喝都有一定的规范,这不仅是礼仪,而且也是为了安全,以免误伤自己或旁人。

  持刀时将刀柄的顶端置手掌中,食指按在刀柄背上,不可触及刀背,用拇指抵住刀柄内侧,其余三指顺势弯曲握住刀柄。

  持叉应尽可能持住叉柄末端,不要抓住叉柄的下部,叉柄倚在中指上,无名指和小指在中指下作为支撑。英国人与美国人在持刀叉进食方面略有不同,英国人在切分肉食后,左手持叉,叉头朝下,把肉叉起来送人口中,如果是蔬菜,则用刀把菜挑到叉上再送人口中。美国人在切分肉以后,把刀放下,换用右手拿叉,叉尖上朝插入小块食物下面,铲起食物送人口中。叉可单独用于取食无需用J切割的食品,也可用于取食单独用甜食勺的食品,吃色拉时只准用叉子吃。取食面包时绝不可用叉去叉,而是用手去拿,拿来面包后放在旁边的小碟中或大盘子的边缘上,往面包上涂黄油时,应从面包上掰一块下来,用刀取黄油抹上,不要把整块面包一次性地抹上黄油。

  刀叉并用切割食品时,叉齿朝下,刀除切割食品外,还可用来帮助将食品执到叉上,这时,又是当匙使用,正确的方法是刀叉朝前,将食品挑到叉的内侧,而不是刀横向将食品挑到叉的外侧,因为这种姿式的肘部会碰及邻座。

  用右手持勺,持法与持叉同,手指应持匙柄上端,绝非下部,如多种布丁均需叉勺并用取食,持叉方法与刀、叉并用时相同,可用任何一件帮助盛取食品,其他一件盛装食品。

  吃西餐的礼仪常识

  1、刀叉:手握叉子时不要像握大提琴那样,或像握麦克佩斯夫人的匕首那样。另外,不要手握刀叉在空中飞来舞去用以强调说话的某一点,也不要将刀叉的一头搭在盘子上,一头放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用,就不能再放回原处。刀子放在盘子上时,刀刃朝里,头在盘子里,刀把放在盘子边缘上。

  2、餐巾:不要拿餐巾去用力擦脸的下部,要轻轻地沾擦。不要抖开餐巾再去折叠,不要在空中像挥动旗子那样挥动餐巾。餐巾应放在大腿上,如果离开餐桌,要将餐巾放在椅子上,并把椅子推近餐桌。注意动作要轻。用餐结束时不要折叠餐巾;否则,不了解情况的服务生可能会再给别的客人使用。用餐结束时要将餐巾从中间拿起,轻轻地放在餐桌上盘子的左侧。

  3、咀嚼:嚼东西时嘴要闭紧,无论你有什么惊人的妙语,时机多么恰到好处,只要嘴里有食物,绝不能开口说话。不能为了着急说话而马上将食物吞下,要保持细嚼慢咽的姿势,将食物咽下后会意地露出笑容,以转达你内心的活动:刚才完全可以有妙语出口,只是口中有食物。

  4、坐姿:要牢记你妈妈的话,坐立要直,不要将胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在,放在大腿上。

  5、面包:面包上抹黄油尤其要注意,将面包掰成可以一口吃下的小块,临吃前在小块上抹黄油,不要图方便将整个面包上都抹上黄油。

  6、速度:切忌速度过快,无论你是在RitzCarton还是在格尔蒂的GreasePit酒店用餐,大口吞咽食物不仅有害健康,而且也不雅观,尤其是和他人共同进餐时,这么做会显得失礼。共同进餐时大家的量应该一样,并保持同时开始同时结束的速度,别人都开始品味甜食了而你还在喝汤是不可取的。

  7、剔牙:如果塞了牙,切忌在餐桌上剔牙,如果的确忍受不住,找个借口去洗手间,你可以在那里剔个够。

  8、口红:将口红留在餐具上是不可取的,工作用餐尤其如此。如果没有随身携带纸手帕,进酒店时可以顺便到洗手间去一趟,或到吧台去取块纸餐巾。

  9、吸烟:即使在吸烟区用餐,用餐期间吸烟也不可取,吸烟会影响他人的食欲,而且和整个气氛也不和谐,应该等到用餐结束后再吸烟,还应记住:不要用盘子当烟灰缸。

  10、物品:女用手提包及男用手提箱这类东西不要放在餐桌上,钥匙、帽子、手套、眼镜、眼镜盒、香烟等物品都不要放在餐桌上。总之,凡是和用餐无关的东西都不能放在餐桌上。

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