紫薯马卡龙的做法
导语：马卡龙是一种非常好吃的甜点，深受大家喜爱。以下是小编为大家精心整理的紫薯马卡龙的.做法，欢迎大家参考！
原料：蛋清50G、 细砂糖40G 、杏仁粉48G、 紫薯粉12G、 粉糖70G ; 另需做内馅用白巧克力20G、 鲜奶油40G、紫薯粉10G
做法
1 蛋清50G 细砂糖40G打至硬性发泡.
2 杏仁粉48G 紫薯粉12G 粉糖70G混合过筛两次.
3 将蛋白加入杏仁粉糖中,搅拌均匀。
4 并用软铲以“碾”的方式将其搅拌成可以缓慢滴下的糊状.注意这时候的紫薯因为遇到蛋清,颜色会发生变化,呈灰色。不过不要紧哦，烤好后颜色会变回来。
5 倒入口径约1CM的挤花袋中,挤出大约24个直径3CM左右的圆形。
6 防止至少30分钟以上,表面不粘手为止。烤箱预热140度,烤12分钟。
7 20G白巧克力隔热水融化。
8 加入紫薯粉,搅拌均匀。
9 40G鲜奶油加热至沸腾，然后与巧克力混合。
10 搅拌均匀。内馅就做好啦。
11 待内馅冷却后,挤到马卡龙上。
12 盖上另外一片,就好了。
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