紫薯的做法大全-紫薯怎么做好吃
紫色食物中富含具有强大抗氧化作用的花青素，对健康非常有益。紫薯软糯微甜，老少皆宜。除了蒸煮即食外，你还会其他做法吗?今天与大家分享几个紫薯的不同烹饪方式，或为主食增添色彩，或与甜品搭配得当，简便易做，你也试试吧!
-- 奶酪烤红薯 --
--用料--
红薯 1个
片状马苏里拉奶酪 1片
鲜奶油 1大勺
黄油 10克
白糖 1大勺
--做法--
❶红薯洗净，在2/3处切开(如果红薯比较大也可以对半切开)，将红薯放入蒸锅中蒸熟(大约30分钟左右，根据红薯大小适当调整时间)。
❷蒸熟的红薯，用勺子从中间将红薯泥挖出，注意不要把薯皮挖破，边缘留下0.5cm左右厚的红薯肉。
❸然后趁热将白糖、黄油、一半的奶酪片(切碎)和鲜奶油，放入到红薯泥中拌匀。
❹将拌好的红薯泥重新填充到红薯壳中，并在上面摆上另一半奶酪片。放入预热到200度的烤箱，烘烤约15分钟即可。
--小贴士--
❶最好选用红心的红薯来做这道甜点，口感比较好，颜色也漂亮。
❷如果感觉红薯本身已经很甜，可以减少或省略白糖的用量 。
❸奶酪的品种很多，可以根据自己的口味选择。
-- 麦香紫薯金瓜圆 --
--用料--
南瓜 1块
紫薯 1个
燕麦 适量
糯米粉 适量
生姜汁 少许
--做法--
❶南瓜去皮、蒸熟、压成泥，紫薯去皮、切丁，燕麦用清水浸泡。
❷紫薯放入汤锅，加入足量水，大火煮开后，转小火煮20分钟。
❸南瓜泥中加入泡软的燕麦和糯米粉。
❹搅拌均匀后，捏成小丸子。
❺另起锅烧水，水开后放入小丸子，煮至小丸子漂浮起来，捞出小丸子，放入煮好的紫薯中，加入少许姜汁，搅拌均匀即可。
--小贴士--
❶燕麦需要提前泡软，这样小丸子的口感最好。
❷糯米粉的用量视南瓜泥的湿度而定，至面团不粘手即可。
❸紫薯与小圆子分开煮，以免小圆子被紫薯染色，影响美观。
❹加入少许姜汁，可使甜汤味道更好，也可省略。
-- 红薯丸子 --
--用料--
红薯 250克(去皮重量)
糯米粉 50克
炼乳 50克
花生油 适量
--做法--
❶红薯去皮切块，入加水的锅中蒸熟。
❷将蒸熟的红薯用叉子压成薯泥，加入糯米粉和炼乳。
❸混合拌匀。
❹用双手团成小团。
❺锅入油烧四成热，小火将薯丸煎炸成金黄色。
❻用竹签串起炸好的薯丸，放在厨房纸上吸去多余油份。
--小贴士--
❶红薯最好选择黄心或白心的'红薯，这样的红薯质地干些好揉成团。红心红薯有些稀软，不好揉成小团。
❷煎炸薯丸时要用小火，红薯本来是熟的，用小火力慢慢穿透内部，否则稍大就会糊哟!
❸油炸的东东最好最后一步吸去多余油份，这样吃起来更健康些。
-- 紫薯苹果饮 --
--用料--
紫薯 150g
苹果 100g
纯净水 180g
蜂蜜 10g
--做法--
❶紫薯蒸熟放凉后去皮。
❷苹果切块。
❸紫薯和苹果加入搅拌桶内，加入纯净水再加入蜂蜜。
❹启动破壁机，选择破壁蔬果键。
❺机器开始工作噜。快结束时，超级细腻。
❻打好后倒入杯子中即可食用。
-- 大学芋 --
--用料--
番薯 400g
蜂蜜 2勺
红糖 1勺
白芝麻 适量
--做法--
❶番薯洗净，不去皮切块。
❷均匀码放在烤盘上。
❸烤盘180度预热10分钟，烤制20分钟左右取出(时间因烤箱功率有别自行调整!保证熟了就可取出!不熟不要进行下一步!过火了上了很重黑色会难看!)
❹平底锅不放油，小火加热，淋入两勺蜂蜜，我们家的是膏状的，没关系，一会就会化开了。
❺用勺子均匀摊一摊。
❻再加了一勺红糖，融化，颜色是红褐焦糖色。
❼淋上白芝麻，盛出冷却。趁热吃或冷却吃或冷藏吃均可~
--小贴士--
❶番薯不要去皮，去皮就不是大学芋了。其实带皮又健康，又好看，又好吃。滚刀块不要太薄或太小，有一定体积吃起来更有嚼头。
❷烤番薯块的时候基本上闻到香味就差不多了，不同烤箱功率会有误差。时间自行延长或缩短，保证熟了即可。
❸平底锅一定要小火加热，不放蜂蜜放白糖冰糖红糖什么糖都可以，这步就是做出小型糖浆来，不加红糖只用蜂蜜或其他糖也可以。
❹这个甜度我觉得已经够了，红薯本来就有甜味，不要一下子放太多。
❺白芝麻也可换成黑芝麻。
❻如果想翻热时用烤箱翻烤一下会恢复外脆里嫩，其他吃法可能会变软口一些。
-- 紫薯奶酪球 --
--用料--
紫薯
白芝麻
奶酪
--做法--
❶将紫薯切成片，放入锅中蒸上8分钟。
❷将紫薯片压成泥。
❸紫薯泥分成小份，搓成小球。
❹将奶酪切成块。
❺将紫薯球按成饼，拿一块奶酪包入紫薯内，将紫薯奶酪球封口，团搓成圆球。
❻锅内放芝麻略炒一下。
❼将团搓好的紫薯球放芝麻中滚一圈，粘上芝麻。
--小贴士--
吃的时候用微波炉中火2分钟热一下，或用烤箱烤一下，预热180度烤5分钟即可。
奶油紫薯泥
食材
紫薯、奶油、细砂糖。
做法
1、紫薯蒸熟去皮。
2、放一大腕中用压土豆泥的工具碾成泥。
3、加入细砂糖，奶油，用电动打蛋器以低速搅打至顺滑。
4、装入裱花袋中，使用花嘴，以打圈的方式挤入玻璃杯中即可。
豆沙紫薯球
食材
紫薯、红豆沙馅 、芝麻。
做法
1、紫薯上锅蒸熟，煮熟也可以。
2、煮熟后去皮，用勺子压成泥，越细腻越好。
3、揪出一撮按成饼，根据自己的喜好就可以啦，我做的是中等的。
4、放上豆沙馅，豆沙太甜了，所以我放得少,然后把豆沙包到紫薯饼里边就可以啦。
5、起锅，炒芝麻，先把芝麻弄湿，那样就不会糊了一定要开小火哦，等到芝麻微微变黄就可以啦。
6、把紫薯球都沾上芝麻就可以啦。
紫薯酒酿小丸子
食材
甜酒酿、紫薯、糯米粉、牛奶。
做法
1、紫薯去皮切小块，用微波炉煮熟或直接隔水上锅子蒸熟，捣烂拌入少许牛奶，放到容器中，慢慢加适量糯米粉，揉成均匀的面团。
2、搓成小汤圆。
3、小汤锅中加少许清水，煮开。
4、将小汤圆放入锅内。
5、大火煮至汤圆浮起。
6、加入甜酒酿，略煮即可。
紫薯椰汁西米露
食材
西米、椰汁、白糖、紫薯。
做法
1、紫薯烤熟，切小方块。
2、烧开小半锅水，加入西米，稍搅拌，盖上盖子，关火。焖约20分钟，开盖再搅拌一下。
3、加入适量白糖粉，椰汁，搅拌均匀。盖上盖子，开说稍微加热，关火，加盖再焖15分钟。
4、最后加入紫薯，放冰箱内冷藏2小时即可。
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