大列巴吐司的做法

时间：2024-09-12 05:27:32 西点培训我要投稿

大列巴吐司的做法

　　导语："列巴"是俄罗斯语"面包"，因为个大，所以前面冠以中文的"大"字。下面是大列巴吐司的做法，一起来学习下吧：

　　大列巴吐司食材介绍

　　高筋面粉200克，鸡蛋1个，牛奶75克，奶粉10克，黄油20克，白糖30克，盐2克，酵母2克，核桃仁90克，葡萄干90克，

　　1、除黄油、酵母和干果外，所有原料放进面包机，揉至出厚膜，加入黄油和酵母

　　2、揉至出薄膜

　　3、发酵至1.5倍大

　　4、将面团取出排气，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟

　　5、用擀面杖擀开

　　6、卷起

　　7、再擀成与吐司盒差不多宽的长型面片

　　8、在面片上均匀撒上核桃仁和葡萄干

　　9、纵向卷起，尽量卷实一点

　　10、摆入吐司盒

　　11、放烤箱二发至8分满

　　12、放入预热好的烤箱最下层，上下火140度，烘烤30分钟

　　13、待表面上色均匀，出炉脱模冷却

　　14、成品图

　　15、成品图

　　小窍门

　　1.牛奶添加量根据面粉吸水性调整

　　2.核桃仁要事先烤熟或炒熟，葡萄干过水，用表面残留的水分让葡萄干自然膨胀

　　3.卷起时尽量卷紧，让果干与面包完全融合

　　4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。

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