曲奇饼干制作方法

时间：2020-10-03 09:50:53 西点培训我要投稿

曲奇饼干制作方法

　　曲奇饼干深受人们喜爱的点心，那么大家知道怎么制作的吗?以下就是小编分享曲奇饼干制作方法，希望对大家有帮助!

曲奇饼干制作方法

　　用料：

　　黄油70克糖粉40克液态油25克蛋清一个低精粉150克

　　可以根据个人喜好选择性加入牛奶28克

　　时间20~25分钟

　　温度上温200° 下温180°

　　做法：

　　1、黄油提前几个小时从冰箱冷冻室里拿出，室温下软化后加入白砂糖和糖粉，糖粉就是把白砂糖用搅拌器打成粉;

　　2、开始打发黄油，把黄油打发得很蓬松，颜色发白了就可以了，用电动打发器5分钟左右就可以;

　　3、分三次把28克牛奶放入黄油里，每放一次就要打发一次;

　　4、放入过筛的低筋面粉，把黄油和面粉用刮刀搅拌均匀，不要过度搅拌，只要拌匀就可以(没有刮刀用手也可以);

　　5、将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，可以中间留个孔，也可以不留，随意就好;

　　6、预热烤箱180度，烤20-25分钟让饼干变成金黄色就可以了;

　　曲奇饼干的好口感的关键点：

　　1、先从我这款最基础的曲奇开始做起，味道已经非常好了，以后再慢慢尝试加坚果，香草之类的，先好好体会最原味的感觉;

　　2、放入牛奶的时候要分次放，不要一下子倒入;

　　3、有的方子里要求用糖粉，我试过，白砂糖和糖粉一起口感更好，如果你没有搅拌器，那就全部放白砂糖比只放糖粉口感好很多，吃起来有沙沙的'感觉，很不错;

　　4、刚出炉的曲奇饼干吃起来还有点软，口感不好，一定要凉透后再吃，而且完全凉透后才可以放入保鲜袋防止受潮，如果没有凉透就放入保鲜袋，第二天曲奇会变软了，口感会很差，松脆感全无;

　　5、找出自己烤箱的最佳温度和时间，我的是180度，22分钟正好，如果你也用这个温度，到了20分钟后就要守在烤箱边上，防止烤过了。

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