黄油曲奇要如何制作

时间：2020-09-23 11:19:53 西点培训我要投稿

黄油曲奇要如何制作

　　由于配方、原料的不同，黄油曲奇的味道也有很大的差别。平时生活中你会做黄油曲奇吗?今天，小编为大家推荐黄油曲奇的3种做法。

黄油曲奇要如何制作

　　奶香黄油曲奇的做法

　　奶香黄油曲奇食材准备

　　黄油120克，糖50克，蛋黄液10克，柠檬汁3毫升，低筋面粉150克，盐1克，吉士粉5克，香草粉3克，牛奶10毫升。

　　方法步骤

　　1.将黄油切小块在室温下放软，然后与糖混合，搅打至松发。

　　2.在黄油中加入打好的蛋黄液搅’拌均匀，再加入柠檬汁、牛奶拌匀。

　　3.低筋面粉、吉士粉、香草粉混合过筛后加入黄油中，再加入盐，翻拌均匀成浓稠的面糊;将烤箱预热至180℃，烤盘垫不粘布或不粘纸。

　　4.在准备好的裱花袋内套入一个大号的齿形花嘴，将调好的饼干面糊装入裱花袋中，在烤盘中将饼干面糊挤成圈状，注意每个饼干坯中间要留出适当的空隙。

　　5.将盛有若干饼坯的烤盘放入烤箱的中上层，以上下火烤15分钟左右，烤至饼干表面上色，呈金黄色即可。

　　小贴士

　　1.黄油一定要充分搅打松发，并且跟面粉混合的时候一定注意将打蛋头上粘的'黄油刮取干净，否则面团会偏干。

　　2.面糊偏硬接近于面团，在用裱花袋挤制形状时，需要格外用力，如果面糊偏软非常容易挤出则会造成做出的饼干没有漂亮清晰的花纹。

　　蛋香黄油曲奇的做法

　　蛋香黄油曲奇食材准备

　　黄油250克、糖粉150克、鸡蛋2个、香草粉5克、低筋面粉300克。

　　工具：挤袋、花嘴、烤箱、烤盘、筛网、烹调纸。

　　方法步骤

　　1.将黄油放在室温环境下使其自然软化，再和糖粉一起混合均匀，搅打至稍稍发起(颜色搅至稍微变白)。

　　2.鸡蛋磕进碗里，搅拌成蛋液，并用筛网过滤备用。

　　3.将蛋液逐次加入黄油里，并混合均匀。

　　4.筛入低筋面粉及香草粉，并慢慢搅拌至黄油面糊。

　　5.烤盘上放上烹调纸，用挤袋和花嘴将黄油挤成螺旋状。

　　6.把烤盘放入预热好的180℃的烤箱里，用上下火烤制约20分钟即成。

　　小贴士

　　1.制作黄油曲奇前，先将黄油放在室温环境中彻底软化，以便节约搅打时间。

　　2.黄油曲奇烤好后，不要急于食用，令其彻底放凉后，吃起来口感才够酥脆。

　　黄油蛋香曲奇的做法

　　黄油蛋香曲奇食材准备

　　低筋面粉200克，黄油130克，糖粉110克，鸡蛋50克。

　　方法步骤

　　1.让黄油在室温条件下软化，加入糖粉。

　　2.用电动打蛋器搅打至体积膨松，呈现羽毛状。

　　3.分3次加入蛋液，拌匀。将低筋面粉筛入黄油糊内。

　　4.用橡皮刮刀拌匀。

　　5.裱花袋内装入菊花状裱花嘴，再装入而糊，在硅胶垫上挤出曲奇状。

　　6.曲奇之间要留有空隙。烤箱预热至180℃中层，烘烤约15分钟即可。

　　小贴士

　　1.要尽量挤得大小一致，布局均匀，这样曲奇在吸收热量的时候才会均匀，每个曲奇间隔1.5厘米左右即可。

　　2.家庭烤箱容量较小，要分盘烤制，剩余的面糊最好放入冰箱冷藏下，否则黄油容易融化。

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