台湾特色小吃炸鸡排的做法

时间：2022-08-20 02:23:06 小吃培训我要投稿

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台湾特色小吃炸鸡排的做法

　　现在街头上有很多的炸鸡店，里面各式各样的炸鸡排吸引着大家，其实炸鸡排的做法很简单，大家可以学学鸡排的做法，然后做一些美味健康的鸡排。

　　原料：面粉、鸡蛋、面包糠、姜、葱、蒜、盐、胡椒粉、糖、五香粉、蚝油、食用油、蕃茄酱、各适量。

　　做法

　　1.鸡脯洗净后用刀片成薄片。

　　2.切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。(没有肉锤就用刀背拍打)

　　3.将姜葱蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。

　　4.打好的汁倒入大碗中，加盐，胡椒粉，糖，五香粉，蚝油调味搅匀(依个人口味调配就好)

　　5.将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时。

　　6.取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。

　　7.再裹上打匀的鸡蛋液。

　　8.裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。

　　9.平底锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入。

　　10.中小火炸至二面金黄。

　　11.捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉。剪成条状，趁热配蕃茄酱食用。

　　爆浆鸡排

　　材料：鸡胸肉，玉米淀粉，鸡蛋液，黑胡椒粉，盐

　　做法

　　1、鸡胸肉洗净，用刀小心片成薄片，用肉锤敲成稍大的片。

　　2、，肉片上撒适量黑胡椒粉，少许食盐，将芝士片放到鸡胸肉片的一边，将鸡胸的另一边折过来盖上四周并压紧。

　　3、用肉锤再把边沿轻轻敲紧些，沾上玉米淀粉、蛋液，最后沾上面包粉再稍用力压紧。

　　4、锅中入油，烧热至约150℃左右将鸡排下锅炸约3-4分钟至金黄即可享用(两面翻炸)。

　　黄金大鸡排

　　材料：鸡胸肉1块，黄色面包屑

　　上浆：淀粉，蒜2瓣，盐，料酒1汤匙，现磨黑胡椒，水

　　做法

　　1.鸡胸肉直接切片肯定是不够大的。所以这样切到底部不切断

　　2.然后在连接处反方向再片回去。切断。摊开。这样就是比较大的肉片了。如果想要更大的可以第二次也不切断。同理再片出一片来。

　　3.片好的鸡肉片加蒜末和黑胡椒

　　4.加盐和淀粉。盐的量根据自己口味来。宁少不要多~少了的话之后还可以调味，淀粉大约放了2汤匙吧。因为宿舍里现在没有汤匙也没有量勺，所以我现在做饭都是直接倒调料的没办法给出精确用量

　　5.加入料酒和少量水抓匀。腌制半个小时以上

　　6.腌好的肉片表面裹上面包屑。我这次用的黄色的

　　7.放入平底锅中半煎半炸。如果舍得放油的话也可以直接炸

　　8.因为片得比较薄所以很快就熟透。两面金黄即可捞出控油

　　奥尔良鸡排

　　主料;鸡腿3个

　　辅料;COOK100新奥尔良烤翅腌料，煎炸粉鸡蛋淀粉

　　做法

　　1、准备好食材。把鸡腿去骨。带皮的一面用叉子，扎上几下。

　　2、翻面，肉的一面，用刀背把肉拍松。5、加入COOK100新奥尔良烤翅腌料，用手抓均，腌制30分钟。腌制好的鸡排，拍上一层干淀粉。

　　3、再沾上一层蛋液。最后裹上煎炸粉。下入5成热的油锅中。

　　4、小火炸至金黄。捞出。油锅重新升温。再将鸡排复炸一次，捞出沥油即可。

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