天津特色小吃面茶做法

时间：2022-08-02 16:47:13 小吃培训我要投稿

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天津特色小吃面茶做法

　　天津的小吃非常的受欢迎，很多人也会自己在家里试着做一些天津小吃。那么天津小吃都有哪些呢?今天小编给大家推荐的是天津特色小吃面茶的做法，希望大家喜欢。

　　回头

　　原料：面粉、牛肉馅、盐水虾、鸡蛋2个、大葱、香葱末

　　调料：花椒粉、盐、香油、植物油、老抽

　　回头的做法

　　1、面粉加入水揉成表面光滑的面团，饧发30分钟(面团一定要软一些)。

　　2、将鸡蛋打散，炒成碎备用;大葱切成末备用。

　　3、将牛油切成末备用;盐水虾去皮切碎备用。

　　4、将牛肉馅加大葱末、花椒粉、香油搅拌均匀。再逐次加少许水搅打上劲。

　　5、搅拌到粘稠状加老抽继续搅拌均匀。

　　6、加入鸡蛋碎、虾仁碎搅拌均匀，撒入少许香葱末、少许植物油继续拌匀。

　　7、将饧发好的面团取出，揉匀搓成长条状，揪成大小一致的剂子。

　　8、取一个剂子揉匀、压扁，擀成长方形，将馅料填放在中间，将两个长边向中间对折成条状，再将两头褶回，叠上即可。

　　9、平底锅倒入油(可多放一些)，4成热时，将包好的回头放入锅中，煎至两面金黄即可。

　　天津特色面茶

　　食材：糜子面、大料、香叶、姜片、盐、芝麻、芝麻酱

　　做法

　　1.先将大料香叶姜片和少许盐放入小锅里加适量的清水煮开后5分钟左右捞出，一锅有滋味的水就熬好了。

　　2.将糜子面用清水调开，倒入1中，大火煮开后转小火熬制30分钟左右就行了，关火。

　　3.在熬粥过程中做芝麻盐：将芝麻用清水洗去泥沙，捞入炒菜锅中小火慢炒，炒至芝麻噼啪响，芝麻微黄时关火，倒在案板上用擀面杖干成略带颗粒的粉状，再撒上适量的细盐就行了，芝麻盐做好了。

　　4.调麻酱：将炒锅做热倒入少许油加热至冒烟关火晾凉，麻酱盛入小碗中加适量的熟油调开。如果是新麻酱油可以少放，也可以不放油，总之麻酱可以自然流动就可以了。

　　5.盛碗：先用将糜子面粥盛到碗的一般位置，撒上一层芝麻盐，然后淋上芝麻酱，接着第二层：再用勺盛一些糜子面粥，撒上一层芝麻盐，然后淋上芝麻酱。双层料的糜子面茶就做得了。

　　其他做法

　　食材

　　主料

　　小米面80g、玉米面20g

　　辅料

　　芝麻酱60g、盐6g、白芝麻30g、姜粉5g

　　步骤

　　1.准备好所有的食材。

　　2.锅中加入纯净水，放入姜粉中火煮。

　　3.芝麻倒入锅中开小火。

　　4.再加入盐。

　　5.炒制芝麻微黄关火。

　　6.把芝麻稍微擀至一下成为芝麻盐。

　　7.芝麻酱加入香油稀释，芝麻盐备好。

　　8.小米面，玉米面加水混合细腻面糊。

　　9.姜水煮开后关小火，慢慢加入小米面糊。

　　10.边加入边搅拌。

　　11.小火煮上15分钟成为浓稠小米糊关火。

　　12.小米糊微冷凉，盛入碗中撒上一层芝麻盐，再浇上一层芝麻酱即可食用。

　　小贴士

　　1.小米，玉米面糊加入水中的时候要用小火煮，而且不要一次性加入，要一边加入一边搅拌，以免面糊成为小疙瘩，影响口感。

　　2.芝麻酱用香油稀释成为可流动的芝麻酱，口感更香醇。

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