双皮奶最简单的做法

时间:2020-10-08 16:35:57 小吃培训 我要投稿

双皮奶最简单的做法

  双皮奶是用水牛奶做原料制成的一道甜品。那么,双皮奶怎么做才比较简单又美味呢?下面小编给大家带来双皮奶的做法,希望对你有帮助。

双皮奶最简单的做法

  双皮奶的做法1

  食材

  牛奶400g,蛋清3个,细砂糖20g。

  步骤

  1.牛奶开中小火煮到快烧开前离火。

  2.把牛奶倒入碗中冷却,直至结成奶皮,用筷子撩起一角,倒入大碗中。

  3.倒出来的牛奶加糖搅拌均匀。

  4.蛋清打散,用过滤器把蛋液过滤与牛奶混匀。

  5.再把牛奶慢慢倒入留有奶皮的碗中,让奶皮浮起,用保鲜膜包好,蒸15-20分钟,至凝结即可。

  双皮奶的做法2

  食材

  鸡蛋1个,牛奶243毫升,白砂糖2勺,水适量。

  步骤

  1.鲜奶倒进碗里,封上保鲜膜,放进锅里蒸10分钟。

  2.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋清留着备用。

  3.蒸好的牛奶掀去保鲜膜,放在阴凉处晾凉,表面的膜会慢慢凝结显现。

  4.蛋清加入适量白砂糖,搅拌均匀。

  5.牛奶晾凉(不用全凉,温温也行,关键是膜形成就行)后,用小刀在膜的边缘划一小口,用刀子顶住膜,然后把里边的牛奶倒进另一个碗里,碗里的牛奶不要全倒光,保留1/4。

  6.倒出来的那部分牛奶加入蛋清,搅拌均匀后,用筛子筛掉表面的泡沫。

  7.最后把加了蛋清的这部分牛奶,顺着刚才的小口倒入,可以用刀顶着膜的边缘,方便倒入牛奶。

  8.最后把牛奶再次封上保鲜膜,放锅里蒸10分钟之后,取出晾凉就OK啦

  双皮奶的做法3

  食材

  纯牛奶,白糖,鸡蛋,蜜豆,草莓等。

  步骤

  1.牛奶倒入锅中煮热,但不能煮开。趁热倒在碗里,不久牛奶表层结出奶皮。

  2.用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的.奶倒出,留少许奶液防止奶皮粘底。

  3.鸡蛋打散取蛋白,加入2勺白糖搅匀。蛋液倒入牛奶中搅匀。

  4.用筛网过滤,去除表面的泡沫、气泡。再延碗边慢慢倒回原来的碗里,奶皮慢慢地浮起。

  5.包上保鲜膜入蒸锅,大火蒸10分钟,关火再焖2-3分钟即可。

  6.取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。

  双皮奶的做法4

  食材

  牛奶400毫升,鸡蛋(蛋清)2只,白砂糖2勺。

  步骤

  1.把牛奶倒入锅中,等刚煮沸即可停止加热。然后将牛奶倒入大碗,不久即可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

  2.另取一碗,放入2只蛋清、2勺白砂糖,搅匀至糖溶解(记得不要打太久,否则会变成“蛋泡”)。

  3.等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀。然后沿碗边缓缓将之倒回留有奶皮的大碗,此时可看到奶皮自动浮起。

  4.将牛奶放入锅中隔水蒸10分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结。

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