春卷的家常做法

时间：2020-10-08 18:36:46 小吃培训我要投稿

春卷的家常做法

　　春卷目前流行于中国各地，在江南等地尤盛。那么，家常春卷怎么做才好吃?下面小编给大家带来春卷的家常做法，希望对你有帮助。

春卷的家常做法

　　春卷的家常做法

　　【主要材料】春卷皮12张，五香豆干200克、猪肉150克、卷心菜100克、胡萝卜80克、淀粉适量、调料、食用油500克、酱油1/2大匙、精盐2小匙。

　　【制作过程】

　　1.五香豆干洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。

　　2.猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。

　　3.锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。

　　4.用余油把其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。

　　5.把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可。

　　【小窍门】：可用蛋清把包好的春卷封好口。

　　奶香蟹柳春卷的做法

　　【主要材料】：春卷皮、蛋清、酱料、速冻青豆、速冻蟹柳、盐、白胡椒粉、油

　　【春卷做法】：

　　1.青豆用冷水解冻。速冻蟹柳自然解冻，切小丁。

　　2.将酱料中加入青豆，蟹柳小丁、盐和白胡椒粉，搅拌均匀调成馅。

　　3.在每张春卷皮上放入适量的馅，然后卷成长条的春卷状，边缘部分涂上蛋清粘牢固。

　　4.中火加热锅中的油，待油烧至七分热时将春卷放入，炸至焦脆即可。

　　大蟹春卷的做法

　　【主要材料】：大蟹肉200克、春饼4片、芽菜10克、菊花瓣1克、蟹肉调料、炼乳5克、奶油5克、盐2克、白胡椒2克、醋辣酱、韩国辣酱50克、蒜3克、雪碧8克、韩国醋25克、白糖12克

　　【春卷做法】：

　　1.把大蟹在已经放入韩国烧酒的蒸锅里蒸7—8分钟取出后把肉剔出根据比例完成蟹肉调料并与蟹肉拌匀。

　　2.将春饼卷成圆锥形并按比例完成醋辣酱调料。

　　3.在春饼里抹上些醋辣酱调料然后把1塞入里面，用芽菜和菊花瓣装饰即可。

　　【食品特点】：包裹在有韧性的春饼里的清甜蟹肉是这道菜的灵魂所在。芽菜和菊花瓣更是让一盘子的菜品生动起来。

　　【小窍门】：如果能用韩国Yongdek地方盛产的大蟹就更好了，因为那里产的是韩国最好吃的大蟹.更会为这道菜增添当地的风采。

　　闽南春卷的做法

　　【来源】：相传福建百姓为了感谢郑成功，每家出一道菜来招待他。郑成功为不负百姓的`厚爱，在一张烙熟了的面皮上夹入每家的菜，卷起来吃。这便有了后来的春卷。在清明节临近的那段时间，很多闽南人家里都会做这种春卷，因为海蛎是这种春卷的材料之一，清明节临近这段时间海蛎是最肥美而不腥的。

　　【主要材料】：豌豆、肥瘦猪肉、海蛎、胡萝卜、地瓜粉、花生、白砂糖、豆腐皮、鱿鱼、葱、鸡蛋、海苔丝、油、盐、面皮(街上买做熟了的)

　　【材料处理】：

　　1、胡萝卜、豌豆处理成丝后分别加盐炒熟。

　　2、用海蛎、地瓜粉、鸡蛋、葱、盐等做成海蛎煎后，捣成约1/4掌心大小的块状。

　　3、将鱿鱼切成圈加盐炒熟，豆腐皮加盐炒熟。肥瘦猪肉切成条状炒熟。将炒熟后的猪肉、豆腐皮、鱿鱼、海蛎煎、胡萝卜丝充分炒混在一起。(豌豆丝不用一起混，豌豆经过多次翻炒易软掉，会失去清脆的口感。)

　　4、将花生翻炒香后，放入搅拌机内搅成花生末后加入白砂糖。

　　经过以上操作便将包闽南春卷的材料处理好了，之后便可按画册的步骤进行包春卷了。闽南春卷并无特定的材料要求，可依照个人的喜好准备包春卷的材料和各种食物的比例。

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