糖葫芦的制作方法

时间：2023-03-18 13:38:08 小吃培训我要投稿

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糖葫芦的制作方法

　　冬天到了满大街都在买一个糖葫芦，冰糖葫芦又甜又酸，味道实在是美，多吃山楂还能够起到很好的滋补效果，对人体有很大的好处，那么大家知道糖葫芦的做法吗?糖葫芦怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下糖葫芦的制作方法吧。

　　糖葫芦的做法有很多，而且也比较简单，下面大家就一起来看看如何制作出美味的糖葫芦吧。

　　糖葫芦

　　材料

　　圆形小蕃茄半斤，竹签数支，细砂糖1杯，水1.5杯，食用红色素少许。

　　做法

　　1.将蕃茄洗净拭干，用竹签将5个串成一串。

　　2.砂糖和水用中小火煮至沸腾，加入红色素和水少许，形成糖浆，维持小火，将蕃茄沾裹糖浆，放凉备用。

　　冰糖葫芦一

　　材料

　　新鲜山楂30颗，竹签6-10根，白砂糖250克。

　　做法

　　1、锅中加入白砂糖并加水没过砂糖开小火边搅拌边煮糖浆。

　　2、糖浆熬到发黄浓稠，用筷子蘸一点放入冷水中，糖浆能迅速结成硬壳的，糖浆就熬好了。

　　3、将山楂插在竹签里，放入糖浆中裹一圈，可将锅子侧过来，将裹好糖浆的山楂放于抹过水的平面上。15分钟后即可平移提起来吃了。

　　小诀窍

　　1、要选个头均匀的当季新鲜水果。

　　2、竹签在超市卖烧烤材料的位置可以买到。

　　3、小孩子要在大人的看护下吃有竹签的食品，防止竹签戳到小孩子。

　　4、糖浆少了会裹不均匀，所以必然有部分会损耗掉。

　　冰糖葫芦二

　　材料

　　山楂，芝麻，冰糖，花生。

　　做法

　　1.山楂洗净去籽.窜成串。

　　2.冰糖和水1：1的比例先大火再小火熬成糖浆，由大泡变成小泡，微黄的时候就差不多了，有可能十分钟左右.这里就可以沾糖了，粘完的拍在板子上，向自己的方向拉一下，就会出现糖片了，美观一些.板上一定要抹水，要不然会粘住的。

　　3.过一会儿就凉了，糖脆脆的.看来熬的火候正确了，一点不粘牙.好吃.就是样子不太好看.糖熬少了.下次就有经验了.争取下次做的更漂亮一些。

　　4.其中有几个在糖里放了花生沫和芝麻，吃起来更香一些。

　　冰糖葫芦三

　　材料

　　山楂25个，冰糖200克，水200克。

　　做法

　　1.山楂清洗干净，去根儿去蒂儿，去掉核(可省略)，还可将山楂横切开，加入豆沙等喜欢的馅料。

　　2.将处理好的山楂用竹签串起，晾干水份。

　　3.冰糖和水一起倒入锅中，开大火煮至冰糖融化，中间可搅拌促进融化。

　　4.待冰糖都融入水中后，转小火，盖上锅盖，熬一会儿。

　　5.糖浆熬好后，迅速将山楂串放在锅边，用勺子将糖浆均匀淋上后，放入抹油的盘子里。

　　6.稍凉即可食用。

　　小诀窍

　　1.成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的.要达到这种效果，熬糖是最关键的。

　　2.熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬脆不粘牙，如果粘牙则是还没熬好。

　　冰糖葫芦串

　　材料

　　山楂，冰糖，竹签。

　　做法

　　1.山楂清洗净晾干，用剪刀去山楂梗去蒂。

　　2.把山楂用竹签串起。

　　3.冰糖和水一起倒入锅中，开大火煮，不断搅拌至冰糖融化。

　　4.待冰糖都融入水中后，转小火，熬一会儿。

　　5.熬至糖液呈琥珀色，状态浓稠，有拉丝的感觉。此时用筷子蘸些糖液，迅速浸入冷水中，糖液会立即凝固，咬上去硬脆并且不粘牙。

　　6.糖稀熬好后，将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。

　　7.将裹好糖的山楂串凌空架在容器上或者放到刷了油的平面上冷却二三分钟，等糖稀凝固即可享用。

　　营养冰糖葫芦

　　材料

　　1、山楂果10~30个。

　　2、竹签5~12条。

　　3、白砂糖、麦芽糖。

　　4、牛奶。

　　做法

　　1、把山楂果每6个分一个碗，再在碗里加牛奶(没有可不加)。

　　2、拿其中一个碗里的山楂果倒到窝子里，炒熟(7成熟)。

　　3、白砂糖、麦芽糖、水的比例是2-8-1，再把山楂果放到碟里，把三种东西放在窝里2分钟，要不停的翻，拿起。

　　4、山楂果用竹签穿起来，一条竹签四个。再把它放在白砂糖、麦芽糖、水炒过的盘里。

　　5、一转一转的把他装饰漂亮。

　　6、放在没太阳的地方，晾干。

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