西藏小吃藏族吹肺、吹肝的做法

时间：2024-10-31 10:07:44 小吃培训

西藏小吃藏族吹肺、吹肝的做法

　　藏族吹肺、吹肝

　　藏餐是中国餐饮系列中的流派之一，历史悠久，品种丰富。藏餐中的特色小吃口味讲究清淡、平和，除了盐巴和葱蒜，一般不放辛辣的调料，体现了饮食文化返朴归真的时代潮流;西藏的特色小吃，风味小吃种类繁多，制法各异，口味独特。不知道大家是否听说过藏族吹肺、吹肝呢?下面应届毕业生培训网给大家带来的是藏族吹肺、吹肝的做法：

　　菜谱藏族吹肺、吹肝

　　做法

　　西藏小吃藏族吹肺、吹肝的做法详细介绍

　　所属地区：西藏小吃

　　工艺：其他

　　藏族吹肺、吹肝的制作材料：

　　藏族吹肺、吹肝的介绍：吹肺、吹肝又叫腌猪肺、猪肝，是藏族独特的腌肉制品之一。

　　藏族吹肺、吹肝的特色：

　　味香鲜，食而不腻，凉爽开胃，是极好的凉菜。随食随取，可保存约1年之久。

　　教您藏族吹肺、吹肝怎么做，如何做藏族吹肺、吹肝1、吹肺用新鲜猪肺从喉头吹气，边吹边用手拍打猪肺，使之扩张，再将适量的食盐、草果粉、辣椒面和蒜泥用温开水调成乳状，用汤匙从喉头灌入肺内，边灌、边抖、边吹气，边拍打，约需重复5-6次方能灌满。

　　2、用麻线扎紧喉管，挂在火塘高处干燥，2-3月后即可食用。

　　3、吹肝将鲜猪肝上的胆管割开口，除留1个大的外，其余的全部用线扎紧，从大胆管口用人工吹气，边吹边用手拍打，边灌入佐料。取一部分佐料和酒拌匀，灌入肝内，其余的佐料涂抹在肝上。肝叶之间用竹片或玉米芯撑开，挂阴凉通风处晾干。经1-1个半月左右，腌制即成。