黄焖鸡的家常做法

时间：2023-06-19 15:05:46 兴亮烹饪培训我要投稿

黄焖鸡的家常做法

　　在生活、工作和学习中，相信大家都经常吃到黄焖鸡，下面是小编整理的黄焖鸡的家常做法，欢迎大家分享。

　　方法1

　　黄焖鸡食材介绍

　　鸡腿适量，青椒适量，红椒适量，香菇适量，植物油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，八角适量，花椒适量，香叶适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，香醋适量，白糖适量，白胡椒粉适量，清水适量，

　　黄焖鸡的做法步骤

　　1、辅料切好备用

　　2、青、红椒，香菇洗净切好备用

　　3、鸡腿洗净备用

　　4、鸡腿斩成小块凉水下锅焯水去血沫，捞出清洗干净沥干水分

　　5、热锅加油小火炒糖色

　　6、炒成深红色

　　7、放入鸡块儿翻炒挂糖色

　　8、放入葱，姜，蒜，八角，花椒，干辣椒，香叶煸香，再放入料酒，生抽，香醋烹锅炒香

　　9、放入香菇翻炒均匀

　　10、加入适量的热水

　　11、炒好的鸡块放入砂锅中，大火烧开小火慢炖20分钟

　　12、中途加入适量的盐，和白胡椒粉

　　13、汤汁浓稠时放入青红椒翻炒均匀关火，砂锅余温青红椒就熟了

　　方法2

　　食材：鸡腿，香菇，土豆，料酒，青红辣椒，葱，姜，蒜，干辣椒，冰糖，黄豆酱，甜面酱

　　具体制作步骤：

　　第一、首先将鸡腿清洗干净，然后剁成块，放入盆中，清洗干净，多清洗几遍，然后将鸡块放在清水中浸泡15分钟左右，然后清洗干净控水备用

　　第二、锅中加入适量的清水，将鸡块凉水下锅，放点姜片，放点料酒，大火烧开，撇去表面的浮沫。然后捞出过一遍凉水，这样鸡肉更加瓷实一些，而且可以洗去表面的杂质

　　第三、下面我们处理一下配菜切点配菜，将香菇根部去掉，然后切成片，土豆清洗干净削皮切成小块，青红辣椒去头去籽，然后切成菱形块，葱切成片，姜切成丝，蒜切块，再准备两个干辣椒

　　第四、锅中倒入油，油热之后放冰糖，转小火慢慢炒化，大泡变小泡呈枣红色的时候，放入鸡块，翻炒均匀，放入葱姜蒜干辣椒，炒好之后放一勺甜面酱，一勺黄豆酱，翻炒均匀

　　第五、炒香之后加入热水，没过鸡块，开大火烧开，然后放入香菇炖一会儿，再放点生抽，放点蚝油，大火炖10分钟，然后将鸡块倒入砂锅中，然后放入土豆，盖上盖子中火焖5分钟，最后放入青红辣椒，将辣椒断生即可

　　黄焖鸡之烹饪小知识：

　　1)鸡块放在清水中浸泡15分钟左右，浸泡出里面的血水和杂质，然后再清洗干净

　　2)黄焖鸡用冰糖炒糖色，而不是用老抽上色，这样色泽更加的漂亮。

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