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馒头的家常做法介绍
馒头的营养价值高，而且馒头的做法有很多，那么馒头的家常做法有哪些?接下来就来看看馒头的家常做法吧。
馒头的家常做法介绍
八宝馒头
原料：精粉400克，老面150克，碱面5克，核桃仁50克，葡萄干、糖青梅、冬瓜脯、橘饼、红枣各25克，糖马蹄50克，白糖150克，熟面100克，果味香精少许。
做法：
1、将精粉老面用温水泡开放入盆内，对清水约200克，抄匀和成面块发酵30分钟。面发酵后兑入碱水，盘揉均匀搓成长条，分成20个面剂捺成中厚边薄的圆皮。
2、核桃仁用温水闷一下，去皮后剁成碎米粒;糖青梅、红枣胀发后洗净切成丝;糖马蹄切成小筷子丁;冬瓜脯、橘饼、元肉放在一起，剁成米粒状;葡萄干用温水稍微浸泡一下，待松软后一破为二(或剁碎)。然后将以上配料放在一起兑入白糖、熟面、果味香精掺匀，拌成八宝馅。
3、将每个捺好的圆皮包入25克八宝馅，把口捏严(注意别跑糖)，面剂朝下上笼蒸熟。出笼后在馍头顶端印上一个红色的八角形花纹即成。
红糖馒头
食材：面粉300克，红糖50克，水140克，酵母4克。
做法：
1、所有材料倒入面粉内混合均匀。
2、再将材料用筷子拌均，用手揉成团。
3、然后将面团提至案板上用手揉和成光滑的面团，再放入容器内，盖上盖放至温暖处发酵。
4、至面团发酵至2倍大即可。(大约在34度的天气发酵了一小时)
5、发酵好的面团取出，撒上一点干粉，再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑。
6、将面团擀成长方形，在表面抹少许清水，由上向下卷成圆柱形。
7、刀粘点水，将面团切成若干份。
8、蒸锅内注入冷水，将蒸架抹上一点油，将生馒头放在蒸架上加锅盖，静置发酵20分钟。
9、开火烧开水后转中火蒸15分钟，蒸好后不要马上开盖，等2分钟热气散去后再开盖即可。
黄玫瑰馒头
原料：面粉500克、细玉米面200克、酵母7克、温水300-350克左右(根据面粉吸水性酌量加入)
做法：
1、将面粉、细玉米面混合后，加入酵母。
2、分次加入温水，直到揉成表面光滑的面团，温暖湿润处饧发至2倍大。
3、将发酵好的面团揉匀搓成长条状，揪成大小一致的剂子。
4、将剂子擀成面片，取4个错落的排成一字型，用筷子纵向压下去。从上至下卷起，在中间断开一分为二，收口朝下。
5、蒸锅加水，篦子上抹油，将面坯放入，盖锅盖继续饧发15分钟。
6、二次饧发结束后，中火蒸15分钟，关火焖5分钟，即可。
南瓜小馒头
原料：南瓜块160克，中筋面粉250克，酵母2.5克
份量：30个
做法：
1、南瓜去皮后切成块大约是160克，然后放在容器里盖上盖，微波炉转4分钟左右。高火。取出来用小勺子将南瓜压碎，加入面粉和酵母揉成面团。放一边发酵。如果你用的是菠菜，就稍放些糖。放糖的作用，可以让酵母发得更快。而且吃起来味道也好。但用南瓜，因为南瓜本身的甜度可以，所以就不用放糖了。
2、发酵好后，取出来擀成长片。注意片要均匀。
3、抹上水。注意这里是水，不是用油。如果是油，就会出来一层一层的卷。那样也很好看。
4、顺边卷起。
5、然后切成三厘米左右的段
6、上笼用温水醒30分钟左右。现在气温比较冷，所以做馒头最好经过一次发酵。不然很难发上来。我用的是温水，这样馒头在一个适合的环境中，会更容易发起。蒸笼上抹些油，馒头蒸好后，不容易沾。最近也有蒸笼纸卖。那种放在蒸笼里，蒸好后，立即脱开，也相当方便。
花卷馒头的做法
材料：蒸熟南瓜泥100克，面粉200克，面粉220克，酵母粉2克，牛奶120克，酵母粉2克。
做法：
1.分别将南瓜面团和白面团的材料混合，揉成光滑有弹性的面团，进行基础发酵。
2.面团发酵成原面团2倍大，完成基础发酵。
3.将发好的面团移出到案板上，揉搓成为光滑没有气泡的面团，擀成长片。
4.2个面团分别擀成同样大小的长方形叠在一起。
5.面块每隔1cm用刀切开，切断，一条扭成麻花，再三条扭成一个麻花状，然后打个单结，两端收口压到面团底下(我做了8个)。
6.整好型的花卷馒头放凉水蒸锅，(在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止馒头沾住，还省事，不用洗纱布了)继续静置松弛约20分钟左右。
7.开火，看到上汽后，转中火蒸20分钟左右。
8.关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出花卷馒头。
紫薯小馒头
材料：面粉，紫薯，鲜奶，少许的糖，酵母。
做法：
1、紫薯上锅蒸熟捣碎，鲜奶加热，温些就可以。
2、酵母用水溶解(要比温水再热一些的水)，不可用开水。
3、紫薯捣碎和面粉1：1的比例加酵母和成面团。
4、等面团发酵好，放少点小苏打揉片刻，再醒个5分钟。
5、制作成小小的馒头后，再醒五分钟，冷水上锅蒸。
6、锅烧开，关小火四分钟差不多就好喽!
小诀窍：
醒的步骤可以让馒头发的更好不死，放少许的小苏打不会有酵母的酸味。
杂粮馒头的做法
材料：面粉600克，花生杂粮米浆300克，干酵母6克
做法：
1、干酵母加入少量清水化开，在夏天的话可以用凉水，而冬天最好就是使用温水。搅拌均匀后静置5分钟；
2、将酵母水加入面粉中；
3、再分次加入杂粮米浆，一边加一边用筷子搅拌，直到面粉开始结成块状；
4、用手揉成均匀的面团，但这时不用大力揉搓，基本成团即可；
5、面团加盖或者盖上一块湿布醒15分钟左右，再用手将面团揉匀；
6、继续加盖醒面，这次需要的时间就比较长了，夏天需要1至2小时，冬天则要2至3小时，等面团发酵至原来体积的两倍大小，内部呈均匀的蜂窝状就说明醒好了；
7、这时就需要使出浑身力气开始使劲揉面了，将里面因为发酵而形成的空洞和气泡揉出来，这个过程至少需要10到15分钟；
8、揉好的面团分成大小均匀的剂子，然后用手从外向内边折叠边转圈揉搓，最后整形成馒头状；
9、在笼屉上抹一层薄油，避免粘连；
10、将馒头放入后先加盖再醒20分钟，然后大火烧开后转成小火蒸15至20分钟，关火后先焖3分钟再打开锅盖，立即将馒头取出，放在竹帘或是烤架上晾凉。
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